Mediterraner Nudelsalat Mit Linsen

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Linsen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Fusilli-Nudeln; 200 g grüne Linsen; 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt; 1 Gurke, gewürfelt; 200 g Cherry-Tomaten, halbiert; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 100 g Feta-Käse, zerbröckelt; Frische Petersilie, gehackt; 4 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Dijon-Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL getrockneter Oregano

Hervorgehoben unter: Afrikanische Gerichte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser Mediterrane Nudelsalat mit Linsen ist eines meiner liebsten Rezepte. Er kombiniert die herzhaften Aromen des Mittelmeers mit der nahrhaften Kraft der Linsen. Die Zubereitung dauert nur 30 Minuten und eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten. Die Kombination aus der knackigen Textur der Gemüse und den würzigen Kräutern macht diesen Salat zu einem absoluten Genuss. Einfacher kann gesundes Essen nicht sein!

Erstellt von

Stefanie Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T08:17:36.669Z

Bei meinen letzten kulinarischen Abenteuern beschloss ich, einen Nudelsalat mit einem mediterranen Twist zu kreieren. Ich wollte etwas Leichtes und Nahrhaftes, und so fügten die Linsen einen herzhaften Geschmack hinzu, während die frischen Kräuter und das Gemüse für Frische sorgten. Die Kombination war einfach perfekt!

Ein wichtiger Tipp: Kocht die Linsen nicht zu lange, damit sie ihre Bissfestigkeit behalten. Diese geben dem Salat eine schöne Textur, die ihn einzigartig macht. Ich habe auch ein wenig Zitronensaft hinzugefügt, um die Aromen zu verstärken und den Salat aufzuhellen. Probiert ihn aus!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Aromen der mediterranen Küche in jedem Bissen.
Nahrhafte Linsen sorgen für eine proteinreiche Mahlzeit.
Schnelle Zubereitung, ideal für einen gesunden Lunch oder ein Grillfest.

Die Bedeutung der Linsen

Linsen sind nicht nur ein schmackhaftes Element in diesem Salat, sondern auch eine hervorragende Proteinquelle. Sie fügen eine angenehme Textur und einen leicht nussigen Geschmack hinzu, der das Gesamtprofil des Gerichts bereichert. Achte darauf, die Linsen nicht zu lange zu kochen, damit sie ihre Form behalten und bissfest bleiben. Ideal ist eine Garzeit von 15 Minuten in sprudelndem, gesalzenem Wasser, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Die Wahl der Linsen kann variieren. Während grüne Linsen hier ideal sind, kannst du auch braune oder sogar schwarze Linsen verwenden. Schwarz gilt als besonders nährstoffreich und bringt einen Hauch von exotischem Flair in deinen Salat. Beachte, dass unterschiedliche Linsen unterschiedlich viel Wasser und eine unterschiedliche Garzeit benötigen.

Das perfekte Dressing

Das Dressing ist das Herz dieses Salats: Es vereint die Aromen und gibt dem Gericht den entscheidenden Kick. Die Kombination aus Olivenöl und Zitronensaft sorgt für eine frische und leicht säuerliche Note, während Dijon-Senf und Oregano dem Ganzen eine aromatische Tiefe verleihen. Ich empfehle, das Dressing direkt vor dem Servieren anzuwenden, damit die Nudeln und das Gemüse knackig bleiben.

Wenn du auf der Suche nach einer Abwechslung bist, kannst du das Dressing auch mit balsamico Essig oder einem Spritzer Honig verfeinern. So erhältst du eine süß-saure Note, die sich wunderbar mit dem Feta und dem frischen Gemüse ergänzt. Experimentiere hier, um deinen persönlichen Geschmack zu treffen.

Serviertipps und Variationen

Dieser mediterrane Nudelsalat eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder als erfrischende Beilage zu gegrilltem Fleisch. Du kannst ihn warm, bei Raumtemperatur oder kühl servieren, was ihn zu einem flexiblen Gericht für jede Jahreszeit macht. Um den Salat noch abwechslungsreicher zu gestalten, füge geröstete Pinienkerne oder Oliven hinzu, die eine zusätzliche Dimension von Geschmack und Textur bieten.

Für eine vegane Variante kannst du den Feta-Käse einfach weglassen oder durch einen pflanzlichen Käseersatz ersetzen. Auch die Zugabe von geräuchertem Tofu oder Tempeh könnte eine proteinreiche Option für eine vollwertige Mahlzeit bieten. Bereite den Salat im Voraus vor und bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, damit sich die Aromen entfalten können.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Nudelsalat benötigst:

Zutaten für den Salat

250 g Fusilli-Nudeln
200 g grüne Linsen
1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
1 Gurke, gewürfelt
200 g Cherry-Tomaten, halbiert
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
100 g Feta-Käse, zerbröckelt
Frische Petersilie, gehackt

Zutaten für das Dressing

4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrockneter Oregano

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten für die Zubereitung des Salats:

Nudeln und Linsen kochen

Koche die Fusilli-Nudeln nach Packungsanweisung al dente. In einem separaten Topf die Linsen in gesalzenem Wasser 15 Minuten garen, bis sie weich, aber bissfest sind. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

In der Zwischenzeit das Gemüse (Paprika, Gurke, Cherry-Tomaten, Zwiebel) gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Oregano, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Salat zusammenstellen

In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, Linsen, geschnittenes Gemüse und zerbröckelten Feta-Käse vermengen. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermischen.

Servieren

Den Salat vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen und genießen!

Der Nudelsalat kann auch im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Note kannst du gehackte Oliven oder Avocado hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der mediterrane Nudelsalat mit Linsen lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter bleibt er bis zu drei Tage frisch. Achte darauf, das Dressing separat zu lagern, um zu verhindern, dass die Nudeln weich werden. So bleibt der Salat bis zum Servieren knackig und schmackhaft.

Wenn du Reste einfrieren möchtest, ist es am besten, das Gemüse und den Feta-Käse separat zu lagern, da sie beim Einfrieren ihre Textur verändern können. Bei Bedarf kannst du die Portionen vordosieren, um die Entnahme zu erleichtern.

Nährstoffinformationen

Dieser Nudelsalat ist nicht nur köstlich, sondern enthält auch eine beeindruckende Menge an Nährstoffen. Linsen sind reich an Ballaststoffen, was gut für die Verdauung ist. Die Kombination aus Gemüse liefert wichtige Vitamine und Mineralien wie Vitamin C und Magnesium und sorgt für ein gesundes, ausgewogenes Gericht.

Der Feta-Käse trägt zur Kalziumzufuhr bei, was wichtig für die Knochengesundheit ist. Wenn du auf deine Kalorienzufuhr achtet, kannst du die Menge des Feta anpassen oder ihn ganz weglassen, ohne das Aroma des Salats zu beeinträchtigen.

Variationen für jeden Geschmack

Wenn du gerne experimentierst, füge weitere Gemüsesorten wie Zucchini, Karotten oder auch Avocado hinzu. Diese Zutaten bringen zusätzliche Texturen und Aromen mit sich, die den Salat insgesamt abwechslungsreicher machen. Du kannst auch gebratene Auberginen oder Zucchini probieren, um eine rauchige Note zu erzielen.

Um dem Salat noch mehr Farbe und Geschmack zu verleihen, kannst du frische Kräuter wie Basilikum oder Minze verwenden. Diese Kräuter passen perfekt zu den mediterranen Aromen und bringen eine frische Nuance, die das Gericht besonders belebt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, einfach den Feta-Käse durch eine vegane Alternative ersetzen.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Salat 2-3 Tage.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Auf jeden Fall! Du kannst saisonales Gemüse wie Zucchini oder Karotten hinzufügen.

→ Wie kann ich den Salat würziger machen?

Füge einfach etwas Chili oder Cayennepfeffer zum Dressing hinzu.