Vegetarische Gemüsepfanne Mediterran

Name: Vegetarische Gemüsepfanne Mediterran
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Aubergine; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 1 TL getrocknete Kräuter der Provence; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frische Petersilie zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Afrikanische Gerichte

Ich liebe es, mich in der Küche mit frischen, mediterranen Aromen auszutoben! Diese vegetarische Gemüsepfanne ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch äußerst gesund und geschmacklich ein echtes Highlight. Mit buntem Gemüse, aromatischen Kräutern und einer feinen Olivenöl-Note wird jedes Gemüse-Sortiment zu einem Fest für den Gaumen. Perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einer Hauptspeise, wird diese Pfanne schnell zu einem meiner Lieblingsgerichte. Ich hoffe, ihr liebt sie ebenso sehr wie ich!

Erstellt von

Stefanie Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T16:31:37.795Z

Als ich das erste Mal die vegetarische Gemüsepfanne zubereitete, war ich überrascht, wie viele Aromen man aus frischem Gemüse herausholen kann. Ich entschied mich für Zucchini, Paprika und Auberginen, die zusammen die perfekte Basis für mein Gericht bildeten. Das Anbraten im Olivenöl bringt die Süße des Gemüses wunderbar zur Geltung, und eine Prise Kräuter der Provence sorgt für den echten mediterranen Flair.

Ein kleiner Tipp: Für zusätzliche Frische könnt ihr am Ende einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Das hebt die Aromen noch einmal hervor und macht die Pfanne noch lebendiger. Diese Vorspeise hat nicht nur ein gutes Aussehen, sondern passt auch perfekt zu einem Glas Weißwein. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Aromen, die den Sommer auf den Teller bringen
Schnelle Zubereitung – perfekt für stressige Tage
Vielseitig einsetzbar als Hauptgericht oder Beilage

Die Kraft der frischen Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle in der mediterranen Küche. Frisches Gemüse bringt nicht nur Geschmack, sondern auch leuchtende Farben auf den Teller. Achten Sie darauf, reife Zucchini, knackige Paprika und eine festfleischige Aubergine auszuwählen. Diese Zutaten geben der Gemüsepfanne eine angenehme Textur und sind sehr nährstoffreich. Zudem kann der Geschmack des Gerichts erheblich variieren, je nachdem, wie frisch die Zutaten sind.

Eine besondere Note erhalten Sie, wenn Sie saisonales Gemüse verwenden. Ersetzen Sie beispielsweise die Zucchini durch grüne Bohnen im Frühling oder fügen Sie im Herbst Kürbiswürfel hinzu. Solche Variationen verleihen dem Gericht nicht nur einen neuen Geschmack, sondern machen es auch interessant und abwechslungsreich.

Optimale Zubereitungstechniken

Bei der Zubereitung der Gemüsepfanne ist das Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs der erste Schritt, um eine aromatische Basis zu schaffen. Achten Sie darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, damit die Zwiebeln glasig und nicht gebräunt werden. Diese Technik sorgt dafür, dass sich die Aromen besser entfalten. Wenn Sie möchten, können Sie etwas Chili hinzugeben, um dem Gericht eine angenehme Schärfe zu verleihen.

Das Braten des Gemüses sollte bei mittlerer Hitze erfolgen, damit es gleichmäßig gar wird und die Farben schön erhalten bleiben. Wenden Sie das Gemüse mehrmals, um sicherzustellen, dass es auf allen Seiten goldbraun wird. Eine gute Maßeinheit ist, auf eine leichte Bräunung der Kanten zu achten – dies zeigt, dass das Gemüse bereits Röstaromen entwickelt hat.

Zutaten

Für die Gemüsepfanne

2 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Aubergine
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 TL getrocknete Kräuter der Provence
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frische Petersilie zur Dekoration

Diese Zutaten sorgen für eine bunte und gesunde Grundlage der Provence in Ihrer Küche.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Waschen Sie das gesamte Gemüse gründlich. Schneiden Sie die Zucchini, Paprika und Aubergine in Würfel. Hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein.

Anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie zunächst die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie diese für etwa 2 Minuten an, bis sie glasig sind.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie die vorbereiteten Zucchini, Paprika und Aubergine hinzu. Braten Sie das Gemüse für etwa 10-15 Minuten, bis es weich und leicht gebräunt ist.

Würzen

Streuen Sie die Kräuter der Provence darüber und würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Gut umrühren und für weitere 2 Minuten braten.

Servieren

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie. Servieren Sie die Gemüsepfanne warm auf einem Teller.

Genießen Sie Ihre mediterrane Gemüsepfanne als leichtes Gericht oder als köstliche Beilage!

Profi-Tipps

Für eine exotische Note können Sie auch Feta-Käse darüber bröseln oder gebratenen Halloumi hinzufügen.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls Sie Reste haben, können Sie die Gemüsepfanne einfach im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort etwa 2 bis 3 Tage. Achten Sie darauf, das Gericht in einem luftdichten Behälter zu lagern, um den frischen Geschmack zu bewahren. Beim Wiedererwärmen in der Mikrowelle oder in der Pfanne sollten Sie darauf achten, es langsamer zu erhitzen, um die Textur nicht zu beeinträchtigen.

Für eine längere Lagerung kann die Gemüsepfanne auch eingefroren werden. Hierzu empfehle ich, das Gericht portionsweise in Gefrierbeutel zu füllen und gut zu verschließen. So bleibt die Qualität für bis zu 3 Monate erhalten. Lassen Sie die Portionen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie sie wieder aufwärmen.

Serviervorschläge und Beilagen

Diese mediterrane Gemüsepfanne kann ein köstliches Hauptgericht für sich sein, besonders wenn Sie sie mit einer Beilage aus Quinoa oder couscous servieren. Diese Körner nehmen die Aromen des Gemüses auf und sorgen für eine sättigende und nahrhafte Mahlzeit. Ein Klecks Joghurt oder Feta-Käse darüber gibt zusätzlich einen cremigen Kontrast zum gebratenen Gemüse.

Wenn Sie das Gericht für Gäste zubereiten, können Sie es auf einer großen Servierplatte anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Ein Spritzer von hochwertigem Olivenöl kurz vor dem Servieren verleiht dem Gericht einen aromatischen Abschluss und passt perfekt zu den frischen Zutaten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können saisonales Gemüse wie Brokkoli, Karotten oder Spargel verwenden.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank kann die Gemüsepfanne bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach aufwärmen vor dem Servieren.

→ Kann ich dieses Gericht vegan machen?

Absolut! Es ist bereits vegan, solange kein Käse hinzugefügt wird.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Eine Portion Reis, Couscous oder ein frisches Baguette passen hervorragend zu dieser Pfanne.