Erdbeer Biskuitrolle

Name: Erdbeer Biskuitrolle
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 100 g Zucker; 80 g Mehl; 1 TL Backpulver; Vanilleextrakt; 250 g frische Erdbeeren; 200 g Sahne; 30 g Puderzucker; 1 TL Zitronensaft; Schokoladenspäne (optional)

Hervorgehoben unter: Desserts ohne Backen

Ich liebe es, Erdbeer Biskuitrolle zu machen, besonders wenn die Erdbeeren frisch und saftig sind. Diese süße Leckerei ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch ein Genuss, der sehr einfach zuzubereiten ist. Die Kombination aus fluffigem Biskuitteig und der frischen Erdbeerfüllung macht jeden Bissen zu einem Erlebnis. Ob für eine Feier oder einfach als Dessert für zu Hause – diese Biskuitrolle wird immer ein Highlight sein!

Erstellt von

Stefanie Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:35:34.753Z

Als ich das erste Mal eine Erdbeer Biskuitrolle gebacken habe, war ich über das Ergebnis begeistert. Die frischen Erdbeeren sorgen für eine natürliche Süße, die perfekt mit dem leichten Biskuit harmoniert. Ich habe gelernt, dass das richtige Timing beim Backen entscheidend ist – der Teig sollte zügig im Ofen garen, damit er seine luftige Konsistenz beibehält.

Ein weiterer Tipp ist, die Füllung gut abkühlen zu lassen, bevor ich sie auf den Biskuit gebe. So bleibt der Teig schön stabil und die Rolle lässt sich besser aufrollen. Ich empfehle, diese Leckerei an einem warmen Tag zu genießen, wenn die Erdbeeren besonders saftig sind!

Warum du diese Rezept lieben wirst
Frische Erdbeeren für einen intensiven Geschmack
Leichter, luftiger Biskuit, der auf der Zunge zergeht
Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Naschen

Die Kunst des Biskuitteigs

Der Biskuitteig ist das Herzstück dieser Rolle und erfordert einige wesentliche Schritte, um eine perfekte Textur zu erzielen. Achte darauf, die Eier und den Zucker lange genug zu schlagen, bis sie dicklich und schaumig sind. Dies ist entscheidend, da die Luftblasen, die in dieser Phase eingeschlossen werden, für die leichte und luftige Konsistenz des Teigs sorgen. Du kannst den Rührbesen auch nach dem Schlagen anheben; wenn die Masse einen stabilen, aufrechten Spitzen bildet, bist du auf dem richtigen Weg.

Eine weitere zentrale Technik ist das vorsichtige Unterheben von Mehl und Backpulver. Vermeide es, zu kräftig zu rühren, um die Luftigkeit des Teigs nicht zu verlieren. Am besten verwendest du einen Spatel und hebst die trockenen Zutaten in einer kreisenden Bewegung unter, bis sie gerade so eingearbeitet sind. Eine gleichmäßige Verteilung ist wichtig, um eine gleichmäßige Struktur und ein tolles Backergebnis zu gewährleisten.

Fruchtige Füllung mit Erdbeeren

Die Füllung spielt eine entscheidende Rolle bei der Erdbeer Biskuitrolle. Frische, saftige Erdbeeren sorgen für ein intensives Aroma und eine natürliche Süße, die das Dessert unvergesslich machen. Wenn du möchtest, kannst du etwas Balsamico-Essig zu den pürierten Erdbeeren hinzufügen. Dies verstärkt den Erdbeergeschmack und bringt eine interessante Säure, die kontrastiert mit der Süße der Sahne.

Die Sahne sollte beim Schlagen gut gekühlt sein, um Streichfähigkeit und Stabilität zu gewährleisten. Ich empfehle, die Schüssel und die Rührbesen ebenfalls im Kühlschrank vorzubereiten. Unsere Ziel ist es, die Sahne zu steifem Schnee zu schlagen. Sie sollte fest sind, aber darauf achten, sie nicht zu überarbeiten, da sie sonst ihre Konsistenz verliert. Eine Prise Salz in der Sahne verstärkt die Süße und sorgt für ein rundes Geschmacksprofil.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst, um diese köstliche Erdbeer Biskuitrolle zuzubereiten:

Zutaten für den Biskuit

4 Eier
100 g Zucker
80 g Mehl
1 TL Backpulver
Vanilleextrakt

Zutaten für die Füllung

250 g frische Erdbeeren
200 g Sahne
30 g Puderzucker
1 TL Zitronensaft
Schokoladenspäne (optional)

Stelle sicher, dass alle frischen Zutaten gut gereinigt und vorbereitet sind, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um deine eigene Erdbeer Biskuitrolle herzustellen:

Eier und Zucker vermengen

Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und dicklich wird.

Mehl und Backpulver hinzufügen

Mehl und Backpulver sieben und vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse heben.

Biskuit backen

Die Mischung gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten backen.

Biskuit auskühlen lassen

Den Biskuit auf ein Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und das Papier vorsichtig abziehen. Die Rolle aufrollen und auskühlen lassen.

Füllung zubereiten

Erdbeeren pürieren. Sahne mit Puderzucker und Zitronensaft steif schlagen. Sahne und Erdbeerpüree vorsichtig vermischen.

Biskuit füllen

Den Biskuit vorsichtig entrollen, die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und wieder aufrollen.

Kühlen und Servieren

Die Rolle für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, dann in Stücke schneiden und servieren.

Genieße jede Scheibe der saftigen Erdbeer Biskuitrolle!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Erdbeer-Note kannst du die Erdbeeren leicht zucker und ziehen lassen, bevor du sie pürierst.

Variationen der Biskuitrolle

Wenn du etwas Abwechslung suchst, experimentiere mit anderen Früchten für die Füllung. Himbeeren, Pfirsiche oder sogar geschmolzene Schokolade können großartige Alternativen sein. Du kannst das Rezept leicht anpassen, indem du zum Beispiel Joghurt oder Quark anstelle von Sahne verwendest, um eine leichtere Variante zu erhalten. Achte dabei nur darauf, dass du die Süße anpasst, abhängig von der verwendeten Zutat.

Die Biskuitrolle kann auch in verschiedenen Formen und Größen zubereitet werden. Du kannst statt einer großen Rolle auch kleine Portionen in Muffinformen backen. Diese sind perfekt für Partys und lassen sich einfach servieren. Denk daran, die Backzeit entsprechend zu verkürzen und regelmäßig nach der Farbe und Festigkeit zu sehen.

Lagerung und Vorbereitung im Voraus

Die Erdbeer Biskuitrolle lässt sich hervorragend vorbereiten. Du kannst den Biskuitteig einen Tag im Voraus backen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Das Zusammenstellen der Rolle sollte nicht länger als 10–15 Minuten in Anspruch nehmen. Diese Zeitersparnis ist besonders praktisch, wenn du Gäste erwartest oder für besondere Anlässe planst.

Für die Lagerung ist es wichtig, die Rolle nach dem Kühlen in Frischhaltefolie zu wickeln, damit sie nicht austrocknet. Im Kühlschrank bleibt die Biskuitrolle bis zu drei Tage frisch. Allerdings empfehle ich, sie nicht länger als einen Tag im Voraus zu füllen, um die Frische der Sahne und die Konsistenz der Erdbeeren zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Biskuitrolle auch mit anderen Früchten machen?

Ja, du kannst die Erdbeeren durch andere Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche ersetzen.

→ Wie lange hält sich die Biskuitrolle im Kühlschrank?

Die Biskuitrolle hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, allerdings kann sich die Konsistenz leicht unterscheiden.

→ Wie kann ich die Biskuitrolle dekorieren?

Du kannst die Rolle mit Schokoladenspänen, frischen Erdbeeren oder Puderzucker dekorieren.