Apfelkuchen mit Quark und Rührteig

Name: Apfelkuchen mit Quark und Rührteig
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Butter; 200 g Zucker; 4 Eier; 500 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 250 ml Milch; 4-5 Äpfel (z.B. Boskoop); 50 g Zucker; 1 TL Zimt; 500 g Quark; 100 g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Entdecken Sie dieses köstliche Rezept für Apfelkuchen mit Quark und Rührteig, das den perfekten Mix aus fruchtiger Süße und cremiger Textur bietet. Eine aromatische Füllung aus saftigen Äpfeln kombiniert mit einem luftigen Rührteig und einem feinen Quark-Topping sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Ideal für Kaffeeklatsch oder als Dessert zu besonderen Anlässen – dieser Apfelkuchen bringt alle zusammen und lässt Herzen höherschlagen.

Erstellt von

Stefanie Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-02T10:37:26.514Z

Die perfekte Mischung aus Frucht und Cremigkeit

Dieser Apfelkuchen mit Quark und Rührteig ist mehr als nur ein einfaches Dessert. Die Kombination aus frischen Äpfeln, die mit Zucker und Zimt verfeinert werden, sorgt dafür, dass jeder Bissen süß und aromatisch ist. Der saftige Rührteig, der durch die Butter besonders reichhaltig wird, bildet die ideale Grundlage für dieses unwiderstehliche Geschmackserlebnis.

Das Quark-Topping bringt zudem eine köstliche Cremigkeit ins Spiel. Quark ist nicht nur eine hervorragende Proteinquelle, sondern verleiht dem Kuchen auch eine leichtere Textur. Diese harmonische Kombination aus luftigen Teig und cremiger Schicht ist perfekt für jede Gelegenheit und wird Ihre Gäste garantiert begeistern.

Ein Genuss für jede Gelegenheit

Apfelkuchen ist ein zeitloser Klassiker, der zu jeder Jahreszeit serviert werden kann. Ob für den Kaffeeklatsch mit Freunden, als Dessert bei festlichen Anlässen oder einfach nur zur süßen Belohnung nach einem langen Tag – dieser Kuchen passt in jede Situation. Die Zubereitung ist zudem einfach und schnell, was ihn zu einem idealen Rezept für Backanfänger macht.

Zudem können Sie je nach Vorliebe verschiedene Äpfel wählen. Äpfel wie Boskoop oder Elstar bringen ihre eigenen Geschmacksnuancen mit und schaffen so eine interessante Variabilität. So wird jeder Kuchen, den Sie backen, zu einem persönlichen Meisterwerk.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Apfelkuchen gelingt, achten Sie darauf, die Zutaten auf Raumtemperatur zu bringen, bevor Sie mit dem Mixen beginnen. Dies hilft, eine gleichmäßige Textur im Rührteig zu erreichen. Auch das Abwechseln von trockenen und flüssigen Zutaten beim Einrühren trägt zur optimalen Konsistenz bei.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist das Backen. Jedes Ofenmodell ist unterschiedlich, daher ist es ratsam, den Kuchen im Auge zu behalten, um die perfekte Goldbraunheit zu erreichen. Nutzen Sie einen Holzstäbchen-Test: Stechen Sie in die Mitte des Kuchens; wenn das Stäbchen sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Zutaten

Für den Rührteig:

250 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
250 ml Milch

Für die Füllung:

4-5 Äpfel (z.B. Boskoop)
50 g Zucker
1 TL Zimt

Für das Quark-Topping:

500 g Quark
100 g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronensaft

Zubereitung

Rührteig zubereiten

Butter und Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen, gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.

Äpfel vorbereiten

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker und Zimt vermengen.

Quark-Topping zubereiten

Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker und Zitronensaft gut verrühren.

Kuchen zusammensetzen

Den Rührteig in eine gefettete Springform geben, die Apfelstücke gleichmäßig darauf verteilen und anschließend das Quark-Topping darüber geben.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Kuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form auskühlen lassen und dann servieren.

Die Wahl der Äpfel

Die Wahl der richtigen Äpfel ist entscheidend für den Geschmack Ihres Apfelkuchens. Boskoop-Äpfel sind besonders aromatisch und bieten eine ausgewogene Süße, während Elstar-Äpfel eine fruchtige Frische hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Sorten, um herauszufinden, welche Ihnen am besten schmeckt.

Sie können auch eine Mischung aus süßen und sauren Äpfeln verwenden, um eine komplexe Geschmacksnote zu erzielen. Dies sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis in Ihrem Kuchen und macht ihn noch ansprechender für alle Geschmäcker.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept lässt sich leicht abwandeln. Fügen Sie beispielsweise Rosinen oder gehackte Nüsse zur Füllung hinzu, um eine zusätzliche Textur zu erhalten. Auch eine Prise Muskatnuss kann dem Zimt eine zusätzliche Dimension verleihen.

Für eine noch frischere Note können Sie einige Zitronenzesten in den Rührteig geben oder die Apfelfüllung mit einem Schuss Calvados verfeinern. Diese kleinen Anpassungen machen Ihren Kuchen einzigartig und unvergesslich.

Wie Sie den Kuchen richtig lagern

Um die Frische Ihres Apfelkuchens zu bewahren, lagern Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter. So bleibt der Kuchen saftig und lecker. Bei Raumtemperatur kann er bis zu drei Tage frisch bleiben, während Sie ihn im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren können.

Wenn Sie den Kuchen aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Decken Sie ihn gut ab und lagern Sie ihn maximal drei Monate im Gefrierfach. So steht einem köstlichen Nachtisch auch an einem späteren Datum nichts im Weg.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Obstsorten verwenden?

Ja, Sie können auch Birnen oder Pfirsiche verwenden. Die Zubereitung bleibt gleich.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage frisch. Im Kühlschrank ist er bis zu einer Woche haltbar.