Quarkbällchen aus dem Airfryer

Name: Quarkbällchen aus dem Airfryer
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Magerquark; 2 Eier; 100 g Zucker; 200 g Mehl; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Prise Salz; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu zaubern! In meinem Airfryer gelingen sie besonders gut, denn die Luftzirkulation sorgt für eine wunderbare Knusprigkeit und das Beste: Sie sind viel leichter als die frittierten Varianten. Diese Rezeptur ist einfach und schnell, perfekt für einen spontanen Genuss oder eine süße Überraschung für Freunde und Familie. Ich teile hier die Geheimnisse, die mir geholfen haben, diese köstlichen Bällchen nachzubauen, ohne viel Zeit in der Küche zu verbringen und dabei die Gesundheit nicht zu vergessen.

Erstellt von

Stefanie Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:07:13.395Z

Bei einem gemütlichen Nachmittag mit Freunden habe ich beschlossen, Quarkbällchen auszuprobieren. Ich wollte eine gesündere Variante und entschied mich für den Airfryer. Die ersten Versuche waren begeistert! Die Bällchen wurden perfekt goldbraun und hatten einen köstlichen Geschmack, der an meine Kindheit erinnerte.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Quark gut abzutropfen, bevor du ihn verwendest. So wird die Teigmischung nicht zu feucht und die Bällchen werden schön luftig. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, denke ich an die glücklichen Gesichter meiner Freunde, wenn sie das erste Bällchen probieren!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Ein leichter Genuss, der trotzdem knusprig ist.
Die Zubereitung im Airfryer spart Zeit und Fett.
Ideal als Snack für die ganze Familie!
Ein Rezept, das einfach zu variieren ist.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Rezept ist der Magerquark, der den Quarkbällchen eine besonders saftige Textur verleiht. Er sorgt dafür, dass die Bällchen beim Backen im Airfryer nicht austrocknen. Wer eine cremigere Konsistenz bevorzugt, kann auch etwas Quark mit höherem Fettgehalt verwenden. Beachte jedoch, dass dies die Kalorienzahl erhöht.

Eier sind wichtig für die Bindung des Teigs. Sie tragen auch zur leicht luftigen Textur der Bällchen bei. Wenn du eine ei-freie Variante wünschst, kannst du stattdessen 70 g Apfelmus pro Ei verwenden. Dies wirkt sich allerdings auf den Geschmack aus, da die Bällchen dann etwas süßer und fruchtiger werden.

Das Backpulver sorgt dafür, dass die Quarkbällchen beim Backen aufgehen und eine fluffige Konsistenz erreichen. Achte darauf, das Backpulver gut im Mehl zu verteilen, um einen gleichmäßigen Auftrieb zu gewährleisten. Wenn du eine glutenfreie Option benötigst, kannst du glutenfreies Mehl verwenden, wobei sich die Konsistenz leicht verändern kann.

Optimale Zubereitung

Eine präzise Temperierung des Airfryers ist entscheidend. Die 180°C sind der ideale Wert, um eine goldbraune Kruste zu erreichen, ohne dass die Bällchen im Inneren zu trocken werden. In der Regel sind 10 Minuten ausreichend, um diese perfekte Balance zu erzielen.

Beim Formen der Bällchen ist es hilfreich, die Hände leicht feucht zu halten, um zu verhindern, dass der Teig kleben bleibt. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Form und eine ansprechende Oberfläche, die beim Backen knuspriger wird. Praktisch ist, wenn man einen kleinen Eisportionierer verwendet, um gleichmäßige Portionen zu erhalten.

Falls du bemerkst, dass die Bällchen während des Backens ungleichmäßig bräunen, kannst du sie nach 5 Minuten vorsichtig wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Achte darauf, sie nicht zu lange zu backen, da sie sonst ihre zarte Konsistenz verlieren könnten.

Zutaten

Für die Quarkbällchen

250 g Magerquark
2 Eier
100 g Zucker
200 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben

Optional: Zimt oder Schokoladenstückchen für zusätzlichen Geschmack.

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel den Magerquark mit den Eiern vermengen. Dann Zucker, Vanillezucker, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen. Das Mehl nach und nach einarbeiten, bis ein homogener Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit nassen Händen kleine Portionen des Teiges abnehmen und zu Kugeln formen. Sie sollten etwa walnussgroß sein.

Backen im Airfryer

Die Quarkbällchen in den Airfryer legen und bei 180°C für etwa 10 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit eventuell wenden.

Servieren

Die Quarkbällchen aus dem Airfryer nehmen und warm mit Puderzucker bestäuben. Am besten sofort servieren!

Genieße die Quarkbällchen frisch und knusprig. Sie passen perfekt zu einem gemütlichen Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Für mehr Variation kann man die Bällchen mit Zimt oder einer Prise Muskatnuss würzen.

Variationen und Servierideen

Die Quarkbällchen lassen sich hervorragend variieren. Für eine Schokoladenversion kannst du 30 g Kakaopulver hinzufügen. Um ein wenig Fruchtigkeit in die Bällchen zu bringen, verwende ein paar Esslöffel gestoßene Beeren im Teig. Dies sorgt für eine interessante Abwechslung und ein schönes Farbspiel.

Eine weitere kreative Idee ist, die Quarkbällchen mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss zu verfeinern. Dies gibt ihnen eine weihnachtliche Note und macht sie perfekt als Snack für die kalte Jahreszeit. Einfach etwas von dem jeweiligem Gewürz in den Teig einarbeiten, um den gewünschten Geschmack zu erreichen.

Zum Servieren empfehle ich, die Bällchen warm mit frischem Obst oder einer fruchtigen Sauce wie Erdbeersoße zu garnieren. Sie passen auch gut zu einer Kugel Vanilleeis oder einer Schokoladensauce als Dessert.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen schmecken am besten frisch, können jedoch auch aufbewahrt werden. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren. Um die Knusprigkeit zu erhalten, vermeide es, sie in den Kühlschrank zu stellen, da die Feuchtigkeit die Textur beeinträchtigen kann.

Falls du eine größere Menge zubereitet hast, kannst du die Bällchen auch einfrieren. Lasse sie zunächst vollständig abkühlen und lege sie dann in einem luftdichten Gefrierbeutel aufbewahren. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Zum Aufwärmen einfach im Airfryer für 5 Minuten bei 160°C erwärmen, bis sie wieder warm und knusprig sind.

Es ist auch möglich, den Teig im Voraus vorzubereiten und im Kühlschrank aufzubewahren. In diesem Fall solltest du den Teig innerhalb von 24 Stunden verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen, da die Frische der Zutaten erhalten bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig vorbereiten?

Ja, der Teig kann abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Sind die Quarkbällchen gefroren haltbar?

Ja, du kannst die ungebackenen Bällchen einfrieren und bei Bedarf im Airfryer zubereiten.

→ Welche Variationen gibt es?

Du kannst Schokoladenstückchen, Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Kann ich anstelle von Magerquark stattdessen Creme Fraiche verwenden?

Ja, aber die Bällchen werden dadurch reichhaltiger und weniger leicht.