Käsekuchen mit Schmand

Name: Käsekuchen mit Schmand
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Quark; 250 g Schmand; 3 Eier; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Saft und Schale einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen zu backen, und dieser Käsekuchen mit Schmand ist ein wahrer Traum! Die Kombination aus cremiger Füllung und einem knusprigen Boden ist einfach unwiderstehlich. Ich finde, dass der Schmand dem Kuchen eine besondere Frische verleiht und die Textur perfekt macht. Wenn ich diesen Kuchen serviere, bringt er immer ein Lächeln in die Gesichter meiner Familie und Freunde. Ideal für Geburtstagsfeiern oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag.

Erstellt von

Stefanie Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:10:10.170Z

In meiner Küche ist der Käsekuchen mit Schmand ein fester Bestandteil. Als ich das erste Mal einen solchen Kuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es war und wie lecker das Ergebnis wurde. Ich experimentierte mit verschiedenen Rezepten und landete schließlich bei der perfekten Mischung aus Quark und Schmand. Der Schmand sorgt für eine frischere Note und macht den Kuchen unverwechselbar.

Besonders wichtig ist bei diesem Rezept die Güte der Zutaten. Ich verwende immer frische Eier und echten Quark, denn das verleiht dem Kuchen seine cremige Textur. Ein kleiner Tipp ist, den Kuchen nach dem Backen einen Tag im Kühlschrank ruhen zu lassen. So entfalten sich die Aromen optimal und der Käsekuchen wird noch schmackhafter!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Die cremige Füllung ist ein Genuss für die Sinne.
Der perfekte Ausgleich zwischen Süße und Frische.
Ein unverzichtbares Dessert für jede Feierlichkeit.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Käsekuchens. Besonders wichtig ist der Quark; hier sollte man auf eine gute Qualität achten, da er die Hauptzutat ist. Verwenden Sie am besten einen Quark mit einem Fettgehalt von 20%, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen. Wenn Sie keinen Quark zur Hand haben, können Sie alternativ auch Doppelrahmfrischkäse verwenden, der in Geschmack und Textur ähnlich ist.

Der Schmand trägt zur frischen Note des Kuchens bei und sorgt für eine angenehme Säure. Ein Tipp von mir ist, darauf zu achten, dass der Schmand Zimmertemperatur hat, bevor Sie ihn mit den anderen Zutaten vermengen. Dies führt zu einer homogeneren Masse ohne Klumpen und erleichtert das Rühren.

Wichtige Backtechniken

Beim Vorbereiten des Keksbodens ist ein gleichmäßiges Andrücken entscheidend, damit er stabil bleibt und nicht bricht, wenn Sie den Kuchen anschneiden. Verwenden Sie die Rückseite eines Löffels oder sogar ein Blatt Backpapier, um die Keksmischung gleichmäßig zu verteilen und gut zu pressen. Achten Sie darauf, dass der Boden bis zum Rand der Springform gleichmäßig dick ist.

Das langsame Abkühlen im Ofen nach dem Backen ist eine Geheimwaffe, um Risse im Käsekuchen zu vermeiden. Schalten Sie den Ofen einfach aus und lassen Sie die Tür einen Spalt offen. Dies sorgt für eine sanfte Temperaturabnahme und hilft, die ideale Konsistenz zu erreichen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für einen köstlichen Käsekuchen mit Schmand:

Zutaten für den Käsekuchen

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen
500 g Quark
250 g Schmand
3 Eier
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Saft und Schale einer Zitrone

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten zimmerwarm sind, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Käsekuchen zuzubereiten:

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einem Mixer fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung gleichmäßig in einer Springform verteilen und fest andrücken. Den Boden 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Fülle zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Schmand, Eier, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Zitronensaft und Zitronenschale gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen

Die Füllung gleichmäßig auf den Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 60 Minuten backen. Danach den Ofen ausschalten und den Kuchen für 30 Minuten im Ofen lassen.

Abkühlen

Den Käsekuchen herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Genießen Sie Ihren Käsekuchen mit frischen Früchten oder einer Sahnehaube!

Profi-Tipps

Für eine extra cremige Textur können Sie den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie oder geben Sie ihn in einen geeigneten Behälter, um Austrocknung zu vermeiden. Er bleibt bis zu fünf Tage frisch, aber ich finde, er schmeckt am besten, wenn er einen Tag nach dem Backen genossen wird, da sich die Aromen dann gut entfalten können.

Dieser Kuchen kann auch eingefroren werden. Schneiden Sie ihn dazu in Stücke und wickeln Sie jedes Stück einzeln in Frischhaltefolie. In einem luftdichten Behälter kann der Käsekuchen bis zu drei Monate eingefroren werden. Lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und genießen Sie ihn dann, als wäre er frisch gebacken.

Serviervorschläge und Variationen

Servieren Sie den Käsekuchen klassisch mit einer fruchtigen Soße, wie Himbeer- oder Erdbeerpüree, um eine süße und säuerliche Note hinzuzufügen. Eine weitere Möglichkeit ist, den Kuchen mit frischen Früchten zu garnieren. Ich empfehle, ein wenig Puderzucker darüber zu streuen, um den Kontrast der Farben zu erhöhen und dem Ganzen einen festlichen Touch zu verleihen.

Für eine besondere Note können Sie die Zitronenschale durch andere Zitrusfrüchte ersetzen, wie Orange oder Limette. Diese Variationen bringen neue Geschmacksnuancen und machen den Käsekuchen noch interessanter. Außerdem können Sie eine Prise Zimt oder etwas geriebene Schokolade über die Füllung streuen für zusätzlichen Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch mit anderen Früchten zubereiten?

Ja, Sie können frische Früchte, wie Himbeeren oder Erdbeeren, in die Füllung geben oder als Topping verwenden.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Mantel auch glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreie Kekse für den Boden.

→ Wie serviere ich den Käsekuchen am besten?

Am besten servieren Sie ihn gut gekühlt, eventuell mit etwas Sahne oder fruchtigem Kompott.