Zitronenkuchen mit Honig

Name: Zitronenkuchen mit Honig
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Honig; 150g Zucker; 100g Butter, weich; 3 Eier; 2 Zitronen, Saft und Schale; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er so frisch und duftend ist wie dieser härters Grat. Dieser Zitronenkuchen mit Honig hat die perfekte Balance aus süß und sauer. Die Kombination aus frischem Zitronensaft und Honig macht den Kuchen unwiderstehlich. Außerdem ist er einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder einfach als süßer Snack zwischendurch. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit Freunden und Familie zu teilen!

Erstellt von

Stefanie Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:40:12.839Z

Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen mit Honig zubereitet habe, war ich überrascht, wie viel Geschmack in so einem einfachen Rezept steckt. Der Honig verleiht dem Kuchen eine natürliche Süße, die perfekt mit der Zitrone harmoniert. Ein Tipp: Wenn du frischen Zitronensaft verwendest, schmeckt der Kuchen noch aromatischer!

Ich habe auch einen leichten Zuckerguss hinzugefügt, um dem Kuchen eine zusätzliche Süße zu verleihen. Das Zusammenspiel von süßem Honig und dem spritzigen Geschmack der Zitrone hat mich einfach begeistert. Probiere es aus, und du wirst sehen, was ich meine!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Erfrischender Zitronengeschmack kombiniert mit süßem Honig
Saftige Textur, die jeden Bissen zum Erlebnis macht
Ideal für Feiern oder als einfache, aber elegante Nascherei

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von frischen Zitronen in diesem Rezept ist entscheidend, um den vollen, erfrischenden Geschmack zu entfalten. Der Saft und die Schale der Zitrone verleihen dem Kuchen nicht nur die charakteristische Säure, sondern auch ein ansprechendes Aroma. Wenn du magst, kannst du auch einer kleinen Menge Limettensaft zusätzlichen Schwung verleihen, indem du das Verhältnis etwas anpasst. Achte darauf, die Schale nur von unbehandelten Zitronen zu verwenden, um Bitterkeit zu vermeiden.

Honig spielt eine zentrale Rolle in dieser Rezeptur, da er nicht nur Süße, sondern auch Feuchtigkeit und eine samtige Textur zum Kuchen beiträgt. Bei der Wahl des Honigs empfiehlt sich ein milder Honig, der den Zitronengeschmack optimal ergänzt. Wenn du eine glutenfreie Variante herstellen möchtest, kannst du die gleiche Menge einer glutenfreien Mehlmischung verwenden, achte jedoch darauf, dass bei der Backzeit einige Minuten mehr Zeit benötigt werden könnte.

Die Butter sollte weich und zimmerwarm sein, um eine gleichmäßige Emulsion mit Zucker und Honig zu erzeugen. Wenn sie zu kalt ist, kann die Mischung klumpig werden, was sich negativ auf die Konsistenz des Kuchens auswirkt. In einem Mixer lässt sich die Butter schnell und effektiv cremig schlagen. Achte darauf, dass die Masse hell und luftig ist, bevor du die Eier hinzufügst.

Backtechniken und Tipps

Wenn du den Kuchen backst, achte darauf, die Kastenform vorher gut einzufetten oder mit Backpapier auszulegen. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen nach dem Backen problemlos herausgelöst werden kann. Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig backt, solltest du ihn in die Mitte des Ofens stellen. Ein Umluftofen kann eine etwas schnellere Backzeit erfordern, empfehle dir, die Temperatur um etwa 10-20 Grad zu reduzieren.

Um zu überprüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist, stecke ein Holzstäbchen in die Mitte. Es sollte sauber herauskommen – wenn noch Teig daran klebt, benötigt der Kuchen ein paar Minuten länger. Achte darauf, den Kuchen während des Backens nicht zu oft zu überprüfen, da das Öffnen der Ofentür die Temperatur senken kann, was den Garprozess verlängert.

Nachdem der Kuchen fertig gebacken ist, lasse ihn nicht nur abkühlen, sondern gib ihm auch Zeit, in der Form etwas zu ruhen, bevor du ihn stürzt. Dies hilft, dass er sich setzt und nicht auseinanderfällt. Wenn du möchtest, kannst du den Kuchen leicht mit Zuckerguss überziehen oder mit Puderzucker bestäuben, um ihm eine elegante Note zu verleihen.

Zutaten

Zutaten für den Zitronenkuchen mit Honig

Zutaten

250g Mehl
200g Honig
150g Zucker
100g Butter, weich
3 Eier
2 Zitronen, Saft und Schale
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz

Alle Zutaten gut vermischen und für den perfekten Zitronenkuchen zubereiten.

Zubereitung

Teig zubereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Butter mit dem Zucker und dem Honig schaumig schlagen. Nach und nach die Eier hinzugeben und gut vermischen.

Dann den Zitronensaft sowie die -schale einrühren.

Mehl hinzufügen

Das Mehl, das Backpulver und das Salz in die Mischung sieben und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und ca. 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen.

Zuckerguss

Nach Belieben einen Zuckerguss zubereiten und über den Kuchen geben. Fertig ist der leckere Zitronenkuchen!

Genieße den Zitronenkuchen mit Honig frisch und saftig.

Profi-Tipps

Verwende für den besten Geschmack frische Bio-Zitronen und hochwertigen Honig.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Zitronenkuchen kann hervorragend als Basis für eine Vielzahl von Variationen dienen. Du könntest zum Beispiel einige Heidelbeeren oder Himbeeren unter den Teig heben, um eine fruchtige Note hinzuzufügen. Alternativ ist auch eine Füllung mit Joghurt oder Quark eine interessante Möglichkeit, den Kuchen noch feuchter zu machen und ihm eine cremige Textur zu verleihen.

Serviere den Kuchen am besten leicht gekühlt oder Zimmertemperatur, und kombiniere ihn mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Du kannst ihn auch mit Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis genießen. Dies ergänzt den frischen Geschmack der Zitrone und das süße Aroma des Honigs perfekt und macht das Ganze zu einem besonderen Genuss.

Wenn du bei einem besonderen Anlass ein Highlight setzen möchtest, kannst du den Kuchen vor dem Servieren in dünne Scheiben schneiden und in kleine Portionen aufteilen. Dies macht es einfacher, ihn mit anderen Desserts zu kombinieren und ansprechend auf einem Buffet zu präsentieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Zitronenkuchen kann wunderbar aufbewahrt werden. Wickele ihn in Frischhaltefolie oder lege ihn in einen luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten. Er hält sich in der Regel 3-5 Tage bei Raumtemperatur. Für längere Lagerung kannst du den Kuchen auch einfrieren; empfehle, ihn in Portionen zu schneiden und gut zu verpacken, um das Einfrieren und Auftauen zu erleichtern.

Beim Auftauen lässt sich der Kuchen schnell im Zimmertemperatur auftauen oder für ein paar Minuten in die Mikrowelle geben. Achte darauf, dass du ihn vor dem Servieren mit einem Zuckerguss überziehst oder mit Puderzucker bestäubst, um ihm frische Eleganz zu verleihen und die Aromen wieder aufzufrischen.

Falls du eine größere Menge backen möchtest, lässt sich das Rezept problemlos verdoppeln oder sogar verdreifachen. Achte jedoch darauf, die Backzeit entsprechend anzupassen und öfter zu überprüfen, ob die Kuchen richtig durchgebacken sind. Das Teilen mit Freunden und Familie macht diesen Zitronenkuchen besonders großartig!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Honig durch Zucker ersetzen?

Ja, du kannst den Honig durch die gleiche Menge Zucker ersetzen, aber der Geschmack wird nicht ganz so intensiv.

→ Wie lagere ich den Kuchen richtig?

Der Kuchen hält sich gut in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickele ihn gut ein und friere ihn bis zu 3 Monate lang ein.

→ Was kann ich anstelle von Butter verwenden?

Du kannst auch Margarine oder ein pflanzliches Fett verwenden, um den Kuchen vegan zu machen.