Streuselkuchen Ohne Ei

Name: Streuselkuchen Ohne Ei
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300 g Mehl; 150 g Zucker; 150 g Margarine; 100 ml Apfelmus; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 200 g Mehl; 100 g Zucker; 100 g Margarine; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Deutsche Klassiker

Ich liebe Streuselkuchen, und besonders diese Variante ohne Ei hat es mir angetan. Der Teig ist wunderbar krümelig und der Belag sorgt für eine köstliche, süße Kruste. Nach vielen Experimenten habe ich endlich das perfekte Rezept gefunden, das nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch allen schmeckt. Egal, ob zu einer Kaffeerunde oder als süßes Dessert, dieser Kuchen macht immer eine gute Figur und ist ein wahres Geschmackserlebnis.

Erstellt von

Stefanie Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:46:45.987Z

Ich habe in der letzten Zeit viel über Alternativen zu Eiern in Rezepten nachgedacht. Wenn ich meinen berühmten Streuselkuchen ohne Ei zubereiten wollte, war ich zunächst skeptisch. Doch das Experimentieren mit Apfelmus als Ei-Ersatz hat mir gezeigt, dass der Kuchen dadurch nicht nur saftig bleibt, sondern auch einen angenehmen, fruchtigen Geschmack bekommt.

Während des Backens habe ich festgestellt, dass die Temperatur entscheidend ist, um die perfekte Kruste zu erreichen. Ich empfehle, den Kuchen während der ersten 15 Minuten in den Ofen zu schieben und dann die Temperatur zu reduzieren. So entsteht eine herrliche, goldene Farbe und die Streusel bleiben schön knusprig.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftiger Teig ohne Ei, der trotzdem perfekt gelingt
Knusprige Streusel, die jedem Stück das besondere Etwas verleihen
Ideal für einen gemütlichen Nachmittag oder als Dessert für Gäste

Die Wichtigkeit der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Konsistenz des Streuselkuchens. Das Mehl, welches Sie verwenden, sollte idealerweise eine mittlere Typenstufe haben, um eine ausreichende Struktur zu gewährleisten, während die Margarine für einen feinen, krümeligen Teig sorgt. Achten Sie darauf, qualitativ hochwertiges Apfelmus zu verwenden, da es nicht nur den Teig saftig macht, sondern auch natürlich süßt. Alternativ können Sie auch ungesüßtes Apfelmus verwenden und einen Teil des Zuckers reduzieren.

Zucker ist nicht nur für die Süße zuständig; er trägt auch zur Kruste bei und fördert die Bräunung. Wenn Sie eine nussige Note hinzufügen möchten, erwägen Sie, etwas braunen Zucker anstelle von Weißzucker zu verwenden. Dies kann dem Kuchen eine interessante Karamellnote verleihen, die hervorragend zu den Streuseln passt.

Der perfekte Streusel

Die Streusel sind das Herzstück dieses Rezeptes und verleihen jedem Stück eine unwiderstehliche Textur. Achten Sie darauf, die Margarine in kleinen Würfeln hinzuzufügen und nicht zu lange zu kneten. Zu viel Bearbeitung kann dazu führen, dass die Streusel ihre Krümelstruktur verlieren und kompakt werden. Es ist ideal, wenn die Streusel noch kleine Butterstücke enthalten, die beim Backen schmelzen und für eine köstliche, knusprige Kruste sorgen.

Zimtzucker in den Streuseln macht einen großen Unterschied für den Geschmack. Wenn Sie Zimt nicht mögen, können Sie stattdessen Vanillezucker oder sogar etwas Kakaopulver ausprobieren, um den Streuseln eine schokoladige Note zu verleihen. Seien Sie kreativ und passen Sie die Aromen nach Ihrem Geschmack an – das ist der Schlüssel zu einem persönlichen, unvergesslichen Kuchen.

Aufbewahrung und Varianten

Sollten Sie Kuchen übrig haben, bewahren Sie ihn am besten in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie den Streuselkuchen länger halten möchten, können Sie ihn auch portionsweise einfrieren. Achten Sie darauf, ihn in Frischhaltefolie einzuwickeln und in einen Gefrierbeutel zu legen. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur 1-2 Stunden stehen lassen.

Für Variationen können Sie frisches Obst wie Äpfel, Birnen oder Beeren in den Teig geben, bevor Sie die Streusel darauf streuen. Diese Früchte bringen zusätzliche Feuchtigkeit und Frische in den Kuchen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Fruchtkombinationen und entdecken Sie Ihre eigenen Lieblingsrezepte – die Möglichkeiten sind nahezu endlos!

Zutaten für den Streuselkuchen ohne Ei

Für den Teig

300 g Mehl
150 g Zucker
150 g Margarine
100 ml Apfelmus
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Streusel

200 g Mehl
100 g Zucker
100 g Margarine
1 TL Zimt

Zusätzliche Zutaten

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel das Mehl mit Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Die Margarine und das Apfelmus hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete Springform drücken und einen kleinen Rand formen.

Streusel herstellen

Für die Streusel die Zutaten in einer Schüssel vermengen, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Die Streusel gleichmäßig über den Teig verteilen.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Danach abkühlen lassen.

Serviervorschlag

Profi-Tipps

Servieren Sie den Streuselkuchen mit Puderzucker bestreut oder mit einer Kugel Vanilleeis für einen besonderen Genuss.

Tipps zur Konsistenz

Die richtige Konsistenz des Teigs ist entscheidend, damit der Streuselkuchen schön fluffig wird. Nach dem Mengenkneten sollte der Teig leicht klebrig, aber nicht nass sein. Wenn sich der Teig zu trocken anfühlt, kann ein Esslöffel Milch oder Wasser helfen, die perfekte Konsistenz zu erreichen. Bei zu feuchtem Teig geben Sie einfach etwas mehr Mehl hinzu.

Ein wirkungsvoller Trick ist es, den Teig vor dem Backen 30 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dies hilft, die Aromen zu intensivieren und macht den Teig fester, was zu einer besseren Textur führt. Diese Wartezeit ist ideal, um die Zutaten für die Streusel vorzubereiten.

Backtipps für beste Ergebnisse

Damit der Streuselkuchen gleichmäßig bräunt, ist es wichtig, den Ofen vorzuheizen. Stellen Sie sicher, dass Sie bei 180 Grad Ober-/Unterhitze arbeiten, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Ungefähr nach der Hälfte der Backzeit können Sie einen Blick darauf werfen und den Kuchen drehen, falls Sie eine ungleichmäßige Bräunung bemerken.

Ein weiteres gutes Zeichen dafür, dass der Kuchen fertig ist, sind die goldbraunen Streusel und der Geruch, der durch die Küche zieht. Wenn Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken und er sauber herauskommt, ist Ihr Kuchen bereit, aus dem Ofen genommen zu werden.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Streuselkuchen warm oder bei Zimmertemperatur mit einer Portion Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Dies gibt dem Kuchen eine zusätzliche süße Komponente und macht ihn zu einem perfekten Dessert für Gäste. Für eine besonders festliche Note können Sie Puderzucker über die Oberseite streuen.

Eine weitere schmackhafte Option ist, den Kuchen mit einer Himbeersoße oder einer anderen Fruchtsoße zu servieren. Dies bringt frische Aromen in jeden Bissen und begeistert die Geschmacksnerven Ihrer Gäste. Probieren Sie es aus – der Kuchen wird immer ein Hit sein!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Früchten machen?

Ja, für eine fruchtigere Note können Sie zum Beispiel Äpfel oder Kirschen in den Teig geben.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen hält sich in einer luftdichten Box für bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Margarine durch Butter ersetzen?

Ja, Butter kann anstelle von Margarine verwendet werden, allerdings könnte der Geschmack etwas variieren.

→ Wie viele Portionen ergibt das Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 12 Stücke.