Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße

Name: Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Rinderrouladen; 4 EL Senf; 100 g Speck (gewürfelt); 1 große Zwiebel (gewürfelt); 2 Gurken (eingelegt, in Streifen); 400 ml Rinderbrühe; 200 ml Sahne; 1 Glas Rotwein; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Öl zum Braten; Etwas frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Deutsche Klassiker

Ich liebe es, traditionelle Gerichte zuzubereiten, die nicht nur lecker sind, sondern auch Erinnerungen an die Kindheit wecken. Die Rinderrouladen mit Rahmsoße sind eines meiner Lieblingsessen, weil sie so herzhaft und voller Geschmack sind. Wenn ich am Herd stehe und diese Rinderrouladen brate, macht sich sofort der köstliche Duft im ganzen Haus breit. Diese Speise ist perfekt für Familienessen oder festliche Anlässe und bringt immer ein Lächeln auf die Gesichter meiner Lieben.

Erstellt von

Stefanie Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T09:17:35.755Z

Als ich das erste Mal Rinderrouladen gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, diesen Klassiker zuzubereiten. Die Füllung aus Senf, Speck und Zwiebeln gibt den Rouladen eine besondere Tiefe, die in der Rahmsoße perfekt zur Geltung kommt. Ganz wichtig ist, die Rinderrouladen gut anzubraten, damit sie eine schöne Farbe und eine herrliche Kruste bekommen. Ich empfehle, die Rouladen mindestens zwei Stunden köcheln zu lassen, um den Geschmack zu intensivieren.

Ein Geheimtipp, den ich gelernt habe, ist, etwas Rotwein in die Soße zu geben. Dadurch erhält sie eine wunderbare Tiefe und einen zusätzlichen Geschmack, der die Rinderrouladen noch köstlicher macht. Diese Kombination aus zarten Rindfleisch und einer cremigen Soße ist einfach unwiderstehlich und macht jede Mahlzeit zu einem besonderen Erlebnis.

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Herzhafter Geschmack, der Erinnerungen weckt
Zartes Rindfleisch, das förmlich zergeht
Perfekt für besondere Anlässe und Familienfeiern

Die Kunst der perfekten Rinderroulade

Die Zubereitung von Rinderrouladen erfordert etwas Geduld und Geschick, aber die Mühe lohnt sich. Wichtig ist, die Rinderrouladen gleichmäßig dünn zu klopfen, um eine zarte Textur zu erzielen. Ein Fleischklopfer oder eine Pfanne eignet sich hervorragend dafür. Achte darauf, dass es keine dicken Stellen gibt, da diese beim Kochen zäh bleiben können. Der Senf, den du zum Bestreichen verwendest, wirkt nicht nur als Geschmacksgeber, sondern hilft auch, die Rouladen zusammenzuhalten.

Ein weiterer entscheidender Schritt ist das Anbraten der Rinderrouladen. Das scharfe Anbraten im heißen Öl sollte bei mittlerer bis hoher Hitze erfolgen. Du möchtest, dass die Rinderrouladen schöne, goldbraune Röststellen bekommen, die für einen intensiveren Geschmack sorgen. Vermeide es, die Rouladen ständig zu bewegen, damit sie eine schöne Kruste entwickeln können.

Die perfekte Soße

Die Rahmsoße ist das Herzstück dieses Gerichts und verleiht den Rinderrouladen eine cremige Note. Achte darauf, den Rotwein im selben Topf wie die Rouladen abzuleiten, um die Röststoffe aufzunehmen, die beim Anbraten entstanden sind. Diese Stoffe sind voller Geschmack und machen die Soße reichhaltiger. Lass den Wein nach der Zugabe einige Minuten köcheln, damit der Alkohol verdampft und der Geschmack konzentrierter wird.

Die Kombination aus Rinderbrühe und Sahne ist entscheidend für die Konsistenz der Soße. Die Brühe sorgt für Tiefe und Umami-Geschmack, während die Sahne der Soße eine samtige Textur verleiht. Experimentiere ruhig mit der Menge an Sahne, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen. Persönlich bevorzuge ich eine etwas dickere Soße, also lass sie gerne etwas länger köcheln, bis sie die richtige Konsistenz hat.

Zutaten

Für die Rinderrouladen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

800 g Rinderrouladen
4 EL Senf
100 g Speck (gewürfelt)
1 große Zwiebel (gewürfelt)
2 Gurken (eingelegt, in Streifen)
400 ml Rinderbrühe
200 ml Sahne
1 Glas Rotwein
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl zum Braten
Etwas frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und bereit sind, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um köstliche Rinderrouladen zuzubereiten:

Rinderrouladen vorbereiten

Die Rinderrouladen flach klopfen, mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach die gewürfelten Zwiebeln und den Speck gleichmäßig darauf verteilen. Die Gurkenstreifen auf die Füllung legen und die Rouladen vorsichtig aufrollen. Mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.

Anbraten der Rinderrouladen

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten braun anbraten. Dies gibt einen intensiven Geschmack und sorgt für eine schöne Farbe.

Soße zubereiten

Nach dem Anbraten die Rouladen beiseitelegen. Im gleichen Topf den Rotwein hinzufügen und die Röststoffe lösen. Dann die Rinderbrühe und die Sahne einrühren und die Rouladen wieder hineingeben. Zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 120 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Die Rinderrouladen auf einen Teller anrichten, mit der Rahmsoße übergießen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Genießen Sie Ihre köstlichen Rinderrouladen zusammen mit Kartoffelbrei oder Klößen.

Profi-Tipps

Für eine besonders leckere Soße können Sie einen Esslöffel Senf hinzufügen, bevor Sie die Sahne einrühren.

Tipps zur Zubereitung im Voraus

Falls du planen möchtest, die Rinderrouladen im Voraus zuzubereiten, ist das eine großartige Idee. Du kannst die Rouladen bis zu einem Tag zuvor rollen und im Kühlschrank aufbewahren. Das Anbraten und die Zubereitung der Soße können ebenfalls einige Stunden früher gemacht werden. Wärming sie einfach langsam bei niedriger Hitze auf, wenn du bereit bist, sie zu servieren. Das gibt den Aromen Zeit, sich weiter zu entfalten.

Wenn du die Rinderrouladen für eine größere Familie oder eine Feier zubereitest, kannst du die Mengen problemlos verdoppeln. Achte jedoch darauf, dass du einen entsprechend großen Topf verwendest, damit die Rouladen gleichmäßig garen können. Die Garzeit bleibt gleich, aber die Brühe und Soße musst du entsprechend anpassen, damit genug Flüssigkeit für alle Rouladen vorhanden ist.

Variationen und Beilagen

Die Rinderrouladen lassen sich vielseitig anpassen. Du kannst zum Beispiel neben Speck und Zwiebeln auch geriebenes Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzufügen, um mehr Geschmack und Nährstoffe zu integrieren. Darüber hinaus eignen sich auch Frischkäse oder Parmesan in der Füllung hervorragend, wenn du eine cremigere Textur möchtest.

Als Beilage zu den Rinderrouladen empfehle ich Kartoffelbrei oder Semmelknödel, die die köstliche Soße wunderbar aufnehmen. Für eine frische Note kannst du ein einfaches Gurkensalat oder gedünstetes Gemüse servieren. Diese Kombinationen sorgen dafür, dass das Gericht rundum befriedigend und lecker ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rinderrouladen vorbereiten und später kochen?

Ja, Sie können die Rinderrouladen im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren kochen.

→ Was kann ich statt Rotwein verwenden?

Wenn Sie keinen Rotwein verwenden möchten, können Sie auch Traubensaft oder eine zusätzliche Rinderbrühe verwenden.

→ Wie lange sind die Rinderrouladen haltbar?

Im Kühlschrank sind die Rinderrouladen bis zu 3 Tage haltbar. Sie können sie auch einfrieren.

→ Kann ich die Rinderrouladen auch im Schnellkochtopf zubereiten?

Ja, die Rinderrouladen können im Schnellkochtopf zubereitet werden. Reduzieren Sie die Kochzeit auf etwa 30 Minuten.