Lasagne mit Pilzen

Name: Lasagne mit Pilzen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 12 Lasagneplatten; 400g frische Champignons, gehackt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 200g geriebener Mozzarella; 100g geriebener Parmesan; Für die Béchamelsauce:; 50g Butter; 50g Mehl; 500ml Milch; Muskatnuss, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese Lasagne mit Pilzen ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die aromatischen Pilze verleihen der klassischen Lasagne eine ganz besondere Note. Ich habe verschiedene Käse und Kräuter ausprobiert, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Die cremige Béchamelsauce, kombiniert mit deftigen Pilzen und zartem Nudelblatt, sorgt für ein unvergessliches Essen. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder Familie.

Erstellt von

Stefanie Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:55:22.718Z

Als ich das erste Mal diese Lasagne mit Pilzen zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen zusammenpassen. Die Kombination aus frischen Champignons und einer leckeren Béchamelsauce sorgt für einen intensiven Geschmack, der einfach begeistert. Um die Pilze noch intensiver zur Geltung zu bringen, habe ich sie vorher angebraten und mit etwas Knoblauch und Thymian gewürzt.

Ein kleiner Tipp für alle, die es noch cremiger mögen: Ich füge gerne etwas Frischkäse zur Béchamelsauce hinzu. Dadurch wird sie extra geschmeidig und verleiht der Lasagne eine besondere Note. Die Zubereitung ist zwar zeitaufwändig, aber das Ergebnis ist jede Minute wert!

        Warum Sie diese Lasagne lieben werden
        Herzhafter Pilzgeschmack, der die Geschmacksknospen verführt
Cremige Béchamelsauce, die jede Schicht verbindet
Ideal für besondere Anlässe und Familienessen

      

Die Bedeutung der Bechamelsauce

Die Bechamelsauce ist das Herzstück dieser Lasagne und verleiht ihr eine cremige Textur und einen reichen Geschmack. Achten Sie darauf, die Milch langsam hinzuzufügen, während Sie die Sauce ständig umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Wenn sie gut gelingt, sollten Sie eine glatte, glänzende Konsistenz erreichen. Eine zu dicke Sauce kann beim Backen die Nudelplatten austrocknen, während eine zu flüssige Bechamelsauce das Gericht matschig macht. Ein Schuss frische Sahne in die Sauce kann zusätzliche Cremigkeit verleihen, wenn Sie es besonders reichhaltig mögen.

Wenn Sie eine leichtere Version der Bechamelsauce möchten, können Sie die Butter durch Olivenöl ersetzen und die Milch durch eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Mandelmilch austauschen. Beachten Sie, dass dies den Geschmack leicht verändert, aber dennoch gut harmoniert.

Die Wahl der Pilze

Für diese Lasagne eignen sich frische Champignons perfekt, da sie nach dem Braten eine wunderbare Umami-Note bieten. Sie können jedoch auch andere Sorten ausprobieren, wie Shiitake oder Kräuterseitlinge, die eine intensivere Geschmacksrichtung bringen. Achten Sie darauf, die Pilze nicht zu lange zu braten, damit sie ihre Feuchtigkeit behalten. Ein zu langes Braten führt dazu, dass sie gummiartig werden und weniger Aroma abgeben.

Wenn Sie eine vegetarische Variante anstreben, bereichern Sie die Füllung gerne mit etwas Spinat oder Zucchini. Diese Zutaten bringen zusätzlich Frische und Farbe in das Gericht. Kombinieren Sie die Pilze mit diesen Gemüsesorten, um eine ausgewogene und geschmackvolle Lasagne zu kreieren.

Lasagne vorbereiten und lagern

Diese Lasagne kann problemlos im Voraus zubereitet werden, was sie ideal für stressige Zeiten oder besondere Anlässe macht. Schichten Sie die Zutaten wie im Rezept beschrieben, decken Sie die Form ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Vor dem Backen lassen Sie sie etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit sie gleichmäßig gart und die Nudelplatten nicht zu fest werden.

Falls Sie Reste haben, können Sie die Lasagne bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie die Stücke in der Mikrowelle oder im Ofen bei 160°C für 20–25 Minuten, bis sie wieder durchgehend warm sind. Ein kurzer Grillgang am Ende gibt der Lasagne eine schöne goldene Oberfläche.

Zutaten

Für die Lasagne

12 Lasagneplatten
400g frische Champignons, gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
200g geriebener Mozzarella
100g geriebener Parmesan
Für die Béchamelsauce:
50g Butter
50g Mehl
500ml Milch
Muskatnuss, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Vorbereitung der Zutaten

Zubereitung

Béchamelsauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Langsam die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce dickflüssig ist. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Pilze anbraten

In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl anbraten. Die gehackten Champignons hinzufügen und braten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform einfetten. Eine Schicht Lasagneplatten darauflegen, gefolgt von einer Schicht Pilze, Béchamelsauce und einer Mischung aus Mozzarella und Parmesan. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30-40 Minuten backen, bis sie schön goldbraun ist. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Servieren

Profi-Tipps

Um die Lasagne noch geschmackvoller zu machen, können Sie die Pilze mit anderen Varianten wie Steinpilzen oder Pfifferlingen kombinieren. Frischkäse in der Béchamelsauce sorgt für extra Cremigkeit.

Variationen der Lasagne

Um der Lasagne einen zusätzlichen Kick zu verleihen, können Sie Gewürze wie italienische Kräuter, Paprika oder sogar eine Prise Chili hinzufügen, wenn Sie es etwas schärfer mögen. Dies verleiht der klassisch italienischen Lasagne eine moderne Note und hebt den Pilzgeschmack hervor.

Für eine mediterrane Variante können Sie geschmolzenen Fetakäse und Oliven in Schichten einarbeiten. Diese Zutaten bringen eine salzige Note und komplexe Aromen in das Gericht, wodurch es geschmacklich aufgewertet wird.

Gesunde Alternativen

Wenn Sie eine leichtere Variante der Lasagne wünschen, können Sie die Lasagneplatten durch dünn geschnittene Zucchini oder Auberginen ersetzen. Dies macht das Gericht nicht nur kalorienärmer, sondern gibt auch einen frischen Geschmack. Braten Sie die Gemüsestreifen leicht an, um ihnen Wasser zu entziehen, bevor Sie sie schichten.

Eine weitere gesunde Option ist die Verwendung von magerem Hackfleisch oder Tofu in der Pilzfüllung. Dies sorgt für eine proteinreiche Variante, die gleichzeitig sättigt. Achten Sie darauf, die Füllung gut zu würzen, um den Geschmack zu intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Lasagne bis zur dritten Schicht vorbereiten und sie im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen einfach 10 Minuten länger backen.

→ Kann ich die Reste einfrieren?

Ja, Sie können die Lasagne portionieren und bis zu 3 Monate einfrieren.