Kartoffelauflauf mit Senfsauce

Name: Kartoffelauflauf mit Senfsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 200 ml Sahne; 200 ml Milch; 3 EL Dijon-Senf; 2 EL körniger Senf; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 g geriebener Käse

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein behagliches Gericht zu kreieren, das nicht nur sättigend, sondern auch voller Geschmack ist. Der Kartoffelauflauf mit Senfsauce vereint die richtige Balance aus herzhaften Kartoffeln und der würzigen Frische der Senfsauce. Bei meinen Experimenten in der Küche habe ich entdeckt, dass die Kombination aus Dijon- und Körnermustard eine interessante Textur und Tiefe verleiht. Dieses Gericht ist perfekt für ein gemütliches Abendessen und bringt auch noch die Extraportion Komfort auf den Tisch.

Erstellt von

Stefanie Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:52:18.888Z

Bei der Zubereitung meines Kartoffelauflaufs mit Senfsauce habe ich viele verschiedene Variationen ausprobiert, um die perfekte Geschmackskombination zu finden. Eines meiner liebsten Geheimnisse ist die Kombination von verschiedenen Senfsorten, die das Gericht auf ein neues Level heben. Diese Variationen verbessern nicht nur den Geschmack, sondern sorgen auch für eine interessante Textur in der Sauce.

Ich habe gemerkt, dass das Vorbacken der Kartoffeln vor dem Schichten entscheidend ist, um eine schöne Konsistenz zu erreichen. Außerdem mache ich gerne eine extra Portion Senfsauce, um beim Servieren darüber zu träufeln – das sorgt für einen zusätzlichen Kick!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack der Kartoffeln kombiniert mit der würzigen Senfsauce.
Die cremige Textur des Auflaufs, die förmlich auf der Zunge zergeht.
Ideal für ein gemütliches Abendessen oder besondere Anlässe.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Der Kartoffelauflauf lebt von der Qualität der verwendeten Zutaten. Festkochende Kartoffeln sind entscheidend, da sie beim Backen ihre Form bewahren und eine schöne Textur bieten. Wenn Sie vorhaben, den Auflauf vorzubereiten, sind Sorten wie 'Annabelle' oder 'Sieglinde' perfekt, da sie beim Garen nicht zu mehlig werden.

Die Kombination aus Dijon- und körnigem Senf sorgt für eine interessante Geschmackstiefe und Textur. Dijon-Senf bringt eine subtile Schärfe, während der körnige Senf zusätzlich Facetten mit seiner Struktur bietet. Diese Mischung hebt den Auflauf auf ein neues Geschmacksniveau – ein Highlight für jeden Senfliebhaber.

Die Technik des Schichtens

Beim Schichten des Auflaufs ist es wichtig, die Kartoffeln gleichmäßig zu verteilen, damit jede Portion die gleiche Menge Senfsauce und Käse erhält. Beginnen Sie mit einer Schicht Kartoffeln und achten Sie darauf, diese gut in der Form zu platzieren, um Lufteinschlüsse zu vermeiden, die beim Backen zu ungleichmäßiger Garung führen können.

Ich empfehle, jede Schicht leicht mit der Senfsauce zu überziehen, damit die Aromen sich gut entfalten können. Achten Sie darauf, dass die oberste Schicht Kartoffeln ist, die mit genügend Sauce und Käse bedeckt ist, um eine knusprige, goldbraune Kruste zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Kartoffelauflauf mit Senfsauce:

Für den Auflauf

1 kg festkochende Kartoffeln
200 ml Sahne
200 ml Milch
3 EL Dijon-Senf
2 EL körniger Senf
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100 g geriebener Käse

Alle Zutaten sind bereit, um unseren Auflauf zuzubereiten!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Kartoffelauflauf mit Senfsauce zuzubereiten:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser etwa 10 Minuten vorgaren, dann abtropfen lassen.

Senfsauce herstellen

In einem Topf Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind. Sahne, Milch, Dijon-Senf und körnigen Senf hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz aufkochen lassen.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform einfetten. Eine Schicht Kartoffeln in die Form legen, dann etwas Senfsauce darüber gießen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Kartoffeln und die Sauce aufgebraucht sind. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius ca. 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Kartoffeln zart sind.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Kartoffelauflauf!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin in die Senfsauce geben.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie den Auflauf vorbereiten und Reste haben, lassen Sie ihn vor dem Kühlen auf Zimmertemperatur abkühlen. Decken Sie ihn dann luftdicht ab, um das Austrocknen zu vermeiden. So bleibt der Auflauf bis zu drei Tage im Kühlschrank frisch. Zuvor sollten Sie den Auflauf jedoch nicht mehr als einmal durchbacken, um die Qualität zu erhalten.

Möchten Sie den Auflauf einfrieren? Stellen Sie sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn in gefriergeeignete Behälter geben. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Bei Bedarf können Sie die Reste im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 20-25 Minuten aufwärmen, bis er durchgehend heiß ist.

Variationen des Rezepts

Falls Sie Abwechslung suchen, können Sie dem Auflauf zusätzliches Gemüse wie Brokkoli oder Spinat hinzufügen – das funktioniert besonders gut, wenn Sie die Kartoffeln schichten. Achten Sie darauf, das Gemüse vorher leicht zu blanchieren, damit es beim Backen nicht zu viel Flüssigkeit abgibt.

Für eine vegetarische Variante könnten Sie den Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Auch eine Zugabe von Kräutern wie Thymian oder Rosmarin kann den Geschmack erheblich bereichern. Diese frischen Noten runden den herzhaften Geschmack perfekt ab und verleihen dem Auflauf eine interessante aromatische Tiefe.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach etwas länger im Ofen lassen.

→ Welche Beilagen passen zum Kartoffelauflauf?

Salat und frisches Brot sind hervorragende Beilagen zu diesem herzhaften Gericht.

→ Kann ich die Sahne ersetzen?

Ja, Sie können die Sahne durch eine pflanzliche Milch oder Joghurt ersetzen, um das Gericht leichter zu machen.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf hält sich etwa 3-4 Tage im Kühlschrank, wenn er gut abgedeckt ist.