Käsekuchen mit Zitronenschale

Name: Käsekuchen mit Zitronenschale
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 100g Butter; 50g Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 600g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Zitrone (Schale und Saft); 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders wenn ich die frischen Aromen von Zitronenschale hinzufüge. Dieser Käsekuchen ist eine perfekte Mischung aus cremigem Käse und der spritzigen Note der Zitrone. Wenn die Backzeit vorbei ist und der Kuchen im Kühlschrank gut durchgezogen ist, ist der Genuss einfach WOW. Ich kann gar nicht genug davon bekommen! Er eignet sich hervorragend für jede Gelegenheit, ob als Nachtisch nach einem festlichen Essen oder einfach zum Kaffee am Nachmittag.

Erstellt von

Stefanie Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:10:11.167Z

Als ich meinen ersten Käsekuchen gebacken habe, war ich begeistert von der Einfachheit des Rezepts und der Möglichkeit, verschiedene Aromen einzufügen. Das Hinzufügen von Zitronenschale verleiht dem klassischen Käsekuchen eine erfrischende Note, die ihn ganz besonders macht. Bei meinem letzten Versuch habe ich die Zitrone sowohl im Käse als auch im Mürbeteig verwendet und das Ergebnis war himmlisch.

Ein Geheimtipp, den ich gelernt habe, ist, den Käsekuchen nachdem er gebacken ist, im Kühlschrank über Nacht stehen zu lassen. Dadurch entwickeln sich die Aromen noch besser und die Textur wird perfekt cremig. Ich kann Ihnen versichern, dass Gäste von diesem Kuchen begeistert sein werden!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Frische Zitrusnote, die den Kuchen aufhellt
Cremige Konsistenz, die im Mund schmilzt
Ideal für jeden Anlass und leicht zuzubereiten

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für einen perfekten Käsekuchen. Der Quark sorgt für die charakteristische Cremigkeit, während der Frischkäse zusätzlichen Reichtum verleiht. Achten Sie darauf, beide Produkte in guter Qualität zu wählen. Ein hoher Fettgehalt im Frischkäse kann die Textur des Kuchens verbessern und ihn noch saftiger machen.

Die Zugabe von Zitronenschale und -saft ist nicht nur geschmacklich wichtig, sondern trägt auch zur Frische und Leichtigkeit des Kuchens bei. Die Zitrusnote hebt die Aromen an und sorgt dafür, dass der Käsekuchen nicht zu schwer wirkt. Verwenden Sie frische Zitronen, um die besten Ergebnisse zu erzielen, da sich das Aroma der Zitrusfrüchte in der Backware besser entfaltet.

Mehl und Butter im Teig

Der Mürbeteig bildet die Basis für den Käsekuchen und sollte eine perfekt krümelige Textur haben. Achten Sie darauf, die Butter in kleinen Stücken hinzuzufügen und nicht zu lange zu kneten, um die Verarbeitung von Gluten zu minimieren. Dies fördert eine zarte Kruste, die beim Backen schön aufgeht und goldbraun wird.

Ein häufiges Problem beim Mürbeteig ist, dass er zu klebrig oder brüchig wird. Falls der Teig zu trocken wirkt, können Sie einen Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen. Sollte er zu feucht sein, fügen Sie einfach etwas zusätzliches Mehl hinzu, um die Konsistenz auszugleichen. Nach dem Kühlen ist es einfacher, den Teig auszuwalzen, und er lässt sich leichter in die Form legen.

Zutaten für den Käsekuchen mit Zitronenschale

Für den Mürbeteig

200g Mehl
100g Butter
50g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Käsefüllung

600g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 Zitrone (Schale und Saft)
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Speisestärke

Zubereitung

Mürbeteig zubereiten

Die Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

Käsefüllung vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronensaft und -schale sowie Vanillezucker gut vermischen. Die Speisestärke hinzufügen und unterrühren.

Backen

Den Mürbeteig ausrollen und in eine Springform legen. Die Käsefüllung darauf gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 60 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und im Kühlschrank über Nacht ruhen lassen, damit die Aromen gut durchziehen.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Zitrusnote können Sie zusätzlich etwas Limettenschale verwenden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen sollte der Käsekuchen vollständig abgekühlt sein, bevor Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält er sich bis zu eine Woche frisch. Diese Aufbewahrungsmethode hilft, die feuchten Aromen des Kuchens zu bewahren und sorgt dafür, dass die Textur angenehm bleibt.

Sie können den Kuchen auch einfrieren, falls Sie Rücklagen machen möchten. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie diese sicher in Frischhaltefolie ein, gefolgt von Aluminiumfolie. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann genießen.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Käsekuchen mit frischen Beeren oder einer fruchtigen Sauce wie Himbeersauce, um einen schönen Kontrast zu der cremigen Füllung zu schaffen. Auch ein Schuss Schlagsahne oder ein Klecks Joghurt können tolle Begleiter sein und die Aromen wunderbar ergänzen.

Für eine festliche Note können Sie das Kuchenstück mit einer Prise Puderzucker bestäuben oder mit gerösteten Mandeln garnieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen, wie etwa einem Schokoladensirup oder Karamellsauce, um dem Kuchen eine ganz neue Dimension zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, ihn gut zu verpacken.

→ Kann ich eine andere Zitrusfrucht verwenden?

Ja, neben Zitrone sind auch Limette oder Orange sehr lecker!

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist der Käsekuchen bis zu 5 Tage haltbar.

→ Kann ich ihn ohne Zucker zubereiten?

Ja, Sie können eine Zuckeralternative verwenden, um den Kuchen zu süßen.