Eis Selber Machen Mit Himbeeren

Name: Eis Selber Machen Mit Himbeeren
Prep time: 15 min
Total time: 4 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g frische Himbeeren; 200g Zucker; 250ml Sahne; 250ml Joghurt; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Desserts ohne Backen

Ich liebe es, Eis selbst zuzubereiten, besonders wenn es um frische Himbeeren geht. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern bringt das köstliche Aroma der Sommerfrüchte direkt in meine Gefriertruhe. Die Kombination aus süßen und leicht säuerlichen Himbeeren verleiht dem Eis eine erfrischende Note, die man unbedingt ausprobieren sollte. Voller natürlicher Aromen, ist dieses Eis die perfekte Belohnung an warmen Tagen oder als Dessert für besondere Anlässe.

Erstellt von

Stefanie Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T23:01:36.093Z

Als ich das erste Mal selbst Eis hergestellt habe, war ich begeistert von der einfachen Zubereitung und dem erstaunlichen Geschmack. Die frischen Himbeeren sorgen für eine lebendige Farbe und einen intensiven Fruchtgeschmack, der einfach unwiderstehlich ist. Ich habe eine Eismaschine verwendet, aber es gibt auch Möglichkeiten, das Eis ohne Maschine zuzubereiten, was es noch zugänglicher macht.

Ein spezieller Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Himbeeren vor der Verarbeitung leicht zu pürieren, um die Aromen zu intensivieren. Das sorgt für eine wunderbar cremige Textur und lässt jedes Löffelchen nach Sommer schmecken. Dieses Rezept ist ein absolutes Muss für alle Himbeerliebhaber!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die frische Himbeeraromen zum Dahinschmelzen.
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge schmilzt.
Ideal für heiße Sommertage oder besondere Anlässe.

Die Bedeutung der Himbeeren

Die Wahl der Himbeeren ist entscheidend für den Geschmack Ihres Eises. Frische, reife Himbeeren sind vollgepackt mit Aromen und Zucker, was die Grundbasis für ein unwiderstehliches Eis liefert. Achten Sie darauf, nach prallen Beeren mit einem strahlenden Rot zu suchen, da sie den besten natürlichen Geschmack bieten. Wenn frische Himbeeren außerhalb der Saison sind, können Sie tiefgefrorene verwenden, jedoch sollten Sie diese vorher gut abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Sollten Sie Ihre Himbeeren weniger süß mögen, können Sie den Zuckergehalt anpassen. Viele Menschen bevorzugen ein Eis mit den natürlichen Aromen der Frucht, und die Reduzierung des Zuckers kann die Himbeernote noch intensiver zur Geltung bringen. Beachten Sie, dass eine zu geringe Zuckermenge die Konsistenz des Eises verändern kann, deshalb empfehle ich, das Verhältnis vorsichtig zu regulieren.

Die Kunst der Eiszubereitung

Die Zubereitung der Eismischung ist ein wesentlicher Schritt, der oft unterschätzt wird. Das kräftige Vermischen von Sahne und Joghurt sorgt für eine cremige und glatte Textur, während der Vanilleextrakt für einen zusätzlichen Geschmacksboom sorgt. Ich empfehle, die Sahne zunächst leicht aufzuschlagen, bis sie leicht schaumig ist, bevor Sie den Joghurt und den Vanilleextrakt einarbeiten. Diese Technik sorgt dafür, dass die Mischung beim Gefrieren luftig bleibt und das endgültige Eis eine angenehme, schmelzende Konsistenz erhält.

Eine richtige Temperatur ist ebenfalls wichtig. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut gekühlt sind, bevor Sie mit dem Mixen beginnen. Dies hilft, die Bildung von Eiskristallen zu minimieren und sorgt für ein glatteres Eis. Wenn Sie keine Eismaschine zur Verfügung haben, können Sie die Mischung auch in eine flache Schüssel füllen und die Oberfläche während des Gefrierens alle 30 Minuten auflockern, um eine cremige Textur zu erreichen.

Zutaten

Für das Himbeereis

300g frische Himbeeren
200g Zucker
250ml Sahne
250ml Joghurt
1 TL Vanilleextrakt

Die Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Himbeeren pürieren

Die frischen Himbeeren zusammen mit dem Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab zu einem feinen Püree verarbeiten.

Eismischung herstellen

In einer separaten Schüssel die Sahne, den Joghurt und den Vanilleextrakt gut vermischen. Dann das Himbeerpüree hinzufügen und alles gut kombinieren.

Eis gefrieren

Gießen Sie die Mischung in eine Eismaschine und lassen Sie das Eis gemäß den Anweisungen des Herstellers gefrieren. Alternativ können Sie die Mischung in eine gefrierfeste Form füllen und alle 30 Minuten mit einer Gabel durchmischen, bis das Eis gefroren ist.

Das Eis sollte eine cremige Konsistenz haben und kann vor dem Servieren für 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen gelassen werden, um es leichter portionieren zu können.

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Aroma können Sie die Himbeeren vorher kurz in einer Pfanne mit einem Esslöffel Zucker erhitzen, um den Saft freizusetzen.

Variationen und Zusätze

Dieses Himbeereis lässt sich hervorragend mit anderen Früchten kombinieren. Versuchen Sie, etwas pürierte Banane oder Pfirsich für eine noch interessantere Geschmacksnote hinzuzufügen. Ein Spritzer Zitronensaft kann die Aromen intensivieren und dem Eis eine erfrischende Note verleihen, während etwas Kokosnussmilch für eine tropische Variante sorgen kann.

Wenn Sie es etwas dekadenter mögen, können Sie die Mischung mit Schokoladenstückchen oder gehackten Nüssen anreichern, bevor Sie die Eismaschine verwenden. Dies sorgt für einen schönen Crunch und zusätzliche texturale Elemente, die das Geschmackserlebnis bereichern.

Lagerung und Haltbarkeit

Hausgemachtes Eis kann in einem luftdichten Behälter bis zu drei Wochen im Gefrierfach aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, die Oberfläche des Eises mit Frischhaltefolie zu bedecken, um gefriergetrocknete Stellen zu vermeiden. Vor dem Servieren sollten Sie das Eis etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit es etwas weicher und leichter zu portionieren ist.

Wenn Sie das Eis länger lagern möchten, überlegen Sie, kleine Portionen in Eiswürfelschalen einzufrieren. Diese können später als erfrischende Beigabe zu Smoothies oder als Desserttopping verwendet werden. Achten Sie jedoch darauf, die Eiskugeln in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um das Aroma zu schützen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren funktionieren ebenso gut. Achten Sie darauf, sie vorher leicht auftauen zu lassen.

→ Wie lange ist das Eis haltbar?

Das Himbeereis kann im Gefrierfach bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden, wenn es gut verpackt ist.

→ Kann ich anstelle von Zucker einen anderen Süßstoff verwenden?

Ja, Sie können Honig oder einen künstlichen Süßstoff verwenden, jedoch könnte sich die Textur des Eises leicht ändern.

→ Ist das Eis glutenfrei?

Ja, alle Zutaten in diesem Rezept sind von Natur aus glutenfrei.