Gemüseauflauf mit Zucchini

Name: Gemüseauflauf mit Zucchini
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Zucchini; 2 Karotten; 1 rote Paprika; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 400 ml Béchamelsauce; 200 g geriebener Käse; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Oregano; 1 Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Gemüseauflauf mit Zucchini ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus buntem Gemüse und zartem Käse zaubert nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern sieht auch toll aus. Die Zucchini gibt dem Auflauf eine angenehme Frische, während die cremige Béchamelsauce für eine besondere Note sorgt. Perfekt für ein Abendessen mit Freunden oder als leckere Beilage zu einem Grillabend!

Erstellt von

Stefanie Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:55:21.844Z

Bei der Zubereitung des Gemüseauflaufs mit Zucchini habe ich verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, um den perfekten Geschmack zu erreichen. Ich entschied mich für Paprika, Karotten und natürlich die Zucchini, die die Hauptzutat ist. Beim Anbraten des Gemüses entsteht eine tolle Aroma-Kombination, die den Auflauf besonders schmackhaft macht.

Hilfreich war auch die Zugabe von Gewürzen wie Muskatnuss und Oregano, die dem Gericht eine interessante Geschmacksnote verleihen. Um sicherzustellen, dass der Auflauf schön cremig wird, ist es wichtig, die Béchamelsauce nicht zu überkochen. So bleibt die Konsistenz ideal und der Auflauf wird äußerst schmackhaft.

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Frisches Gemüse, das in jedem Bissen crunchig bleibt
Cremige Béchamelsauce, die perfekt harmoniert
Ein tolles Rezept, das sich leicht variieren lässt

      

Zucchini im Fokus

Zucchini ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst vielseitig. In diesem Auflauf bringt sie eine angenehme Frische und verhindert, dass das Gericht zu schwer wird. Um die Zucchini perfekt zuzubereiten, schneide sie in gleichmäßige Würfel. So garen die Stücke gleichmäßig und behalten ihren leichten Biss. Zu lange Garzeiten führen oft dazu, dass sie matschig werden – das möchten wir vermeiden!

Ein zusätzlicher Tipp: Du kannst die Zucchini vor dem Braten leicht salzen und etwa 15 Minuten stehen lassen. Dadurch entziehst du der Zucchini überschüssige Feuchtigkeit. Das hilft, die Konsistenz im Auflauf zu bewahren und sorgt dafür, dass im fertigen Gericht keine unangenehme Wasserschicht entsteht.

Die Béchamelsauce meistern

Die Béchamelsauce ist das Herzstück dieses Auflaufs und trägt maßgeblich zum cremigen Geschmack bei. Um eine perfekte Sauce zu erhalten, achte darauf, dass die Milch bei Raumtemperatur ist, bevor du sie in die Mehlschwitze einrührst. Dadurch verhindern wir Klümpchenbildung. Rühre die Sauce konstant, bis sie leicht andickt – das dauert etwa 5-7 Minuten.

Die Hinzugabe von Muskatnuss ist ein klassischer Trick, um der Sauce eine besondere Note zu verleihen. Achte darauf, dass du nicht zu viel verwendest – eine Prise reicht vollkommen aus, um den Geschmack zu heben, ohne ihn zu überdecken.

Abwandlungen und Lagerung

Dieses Rezept ist extrem flexibel. Du kannst das Gemüse je nach Saison oder Vorlieben variieren. Zum Beispiel passen Brokkoli oder Spinat hervorragend dazu. Auch andere Käsesorten wie Feta oder Gouda können gut verwendet werden. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern, wie Thymian oder Basilikum, um zusätzliche Geschmäcker zu integrieren.

Wenn du den Auflauf im Voraus zubereiten möchtest, lasse ihn nach dem Schichten abkühlen und decke ihn ab, bevor du ihn im Kühlschrank lagerst. So hält er sich 2-3 Tage. Du kannst ihn entweder kalt gebacken oder im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 30 Minuten aufwärmen, bis er durchgehend heiß ist.

Zutaten für Gemüseauflauf mit Zucchini

Zutaten

3 Zucchini
2 Karotten
1 rote Paprika
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 ml Béchamelsauce
200 g geriebener Käse
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Oregano
1 Prise Muskatnuss

Zusätzliche Zutaten

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Karotten und Paprika in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch glasig anschwitzen. Das restliche Gemüse hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.

Auflauf schichten

Das angebratene Gemüse in eine Auflaufform geben und mit der Béchamelsauce übergießen. Mit geriebenem Käse bestreuen und mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 45 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Fertigstellen

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du zusätzlich geräucherten Käse verwenden oder gehackte Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen.

Serviervorschläge

Dieser Gemüseauflauf eignet sich hervorragend als Hauptgericht, ist aber auch eine köstliche Beilage zu Gegrilltem. Kombiniere ihn mit einem frischen Blattsalat für eine ausgewogene Mahlzeit. Vielleicht magst du dazu ein leichtes Dressing servieren, um die Aromen zu ergänzen.

Ein weiterer Genuss ist es, den Auflauf mit frischem Brot oder Baguette zu servieren. Dies ermöglicht es deinen Gästen, die leckere Béchamelsauce beim Essen aufzutunken. Achte darauf, genügend Brot bereitzustellen, da es schnell vergriffen sein wird!

Tipps zur Zubereitung

Um das Gemüse gleichmäßig zu garen, klopfe bei der Zubereitung der Béchamelsauce darauf, dass du sie nach und nach hinzufügst. Das verhindert, dass die Sauce klumpig wird. Eine hochwertige Schüssel für die Zubereitung kann ebenfalls eine große Hilfe sein, um die Zutaten gut zu vermengen.

Achte darauf, dass die Auflaufform nicht überfüllt ist. Ein gut schichteter Auflauf sorgt dafür, dass die Hitze gleichmäßig verteilt wird und alles gleichmäßig gart. Wenn du die Menge erhöhen möchtest, verwende eine größere Auflaufform, um sicherzustellen, dass der Auflauf gleichmäßig backt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen einfach auf Zimmertemperatur bringen.

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst je nach Saison und Vorlieben auch anderes Gemüse wie Spinat oder Brokkoli verwenden.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, du solltest ihn gut abdecken.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf lässt sich gut einfrieren. Stelle sicher, dass er gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.