Erdbeer Joghurt Kuchen

Name: Erdbeer Joghurt Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 150 g Zucker; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 3 Eier; 150 g Naturjoghurt; 100 ml Sonnenblumenöl; 200 g frische Erdbeeren (in Stücke geschnitten); Frische Erdbeeren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Desserts ohne Backen

Ich liebe es, einen leichten und luftigen Erdbeer Joghurt Kuchen zu backen, besonders an sonnigen Tagen. Mit frischen Erdbeeren und einem Hauch von Zitrone bringt er ein wunderbares Aroma, das jeden einlädt. Der Joghurt sorgt nicht nur für eine feuchte Konsistenz, sondern macht den Kuchen auch unwiderstehlich frisch und leicht. Am besten genießt man ihn kühl, perfekt für ein Picknick oder eine Sommerfeier.

Erstellt von

Stefanie Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:33:35.954Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeer Joghurt Kuchen gemacht habe, war ich über die saftige Konsistenz überrascht. Die Mischung aus frischem Joghurt und der Süße der Erdbeeren macht ihn besonders schmackhaft. Ich habe versucht, ihn mit verschiedenen Früchten zu variieren, aber die Erdbeeren bleiben mein absoluter Favorit.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Erdbeeren leicht zu pürieren und in den Teig zu geben. Dadurch erhält der Kuchen nicht nur eine schöne Farbe, sondern der Erdbeergeschmack wird noch intensiver. Zudem habe ich festgestellt, dass es hilft, den Kuchen ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, bevor man ihn anschneidet – so wird er noch schmackhafter!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die den Kuchen zum Leben erwecken
Leichte und cremige Textur durch den Joghurt
Ideal für Sommerfeiern und besondere Anlässe

Die perfekte Konsistenz

Der Joghurt in diesem Rezept spielt eine entscheidende Rolle für die feuchte und leichte Konsistenz des Kuchens. Achten Sie darauf, einen hochwertigen Naturjoghurt zu wählen, der keine künstlichen Zusätze enthält. Dies sorgt nicht nur für eine ansprechende Textur, sondern verstärkt auch das frische Aroma der Erdbeeren. Wenn Sie einen noch cremigeren Effekt erzielen möchten, können Sie griechischen Joghurt verwenden, der zusätzlich einen intensiveren Geschmack verleiht.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen perfekt aufgeht und gleichmäßig gart, ist die richtige Temperatur entscheidend. Verwenden Sie ein zuverlässiges Küchenthermometer, um den Backofen vorab auf 180 Grad Celsius vorzuwärmen. Sobald Sie den Teig in der Springform haben, sollten die Ränder des Kuchens goldbraun und leicht abgehoben sein, während die Mitte weich, aber nicht flüssig sein sollte.

Variationen und Ergänzungen

Dieser Erdbeer Joghurt Kuchen lässt sich wunderbar variieren. Statt Erdbeeren können Sie auch andere Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche verwenden. Achten Sie darauf, die Menge an Zucker eventuell anzupassen, da einige Früchte süßer sind als andere. Eine weitere interessante Variante ist die Addition von Zitronen- oder Orangenschale, die dem Kuchen eine zitrusartige Frische verleiht, die hervorragend zu den Erdbeeren passt.

Wenn Sie eine glutenfreie Version dieses Kuchens wünschen, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. In diesem Fall empfiehlt es sich, etwas mehr Backpulver hinzuzufügen, um die Konsistenz des Kuchens zu unterstützen. Experimentieren Sie gern mit verschiedenen Mehlsorten, um die gewünschte Textur und den Geschmack zu erzielen.

Zutaten

Zutaten:

Für den Kuchen:

200 g Mehl
150 g Zucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
3 Eier
150 g Naturjoghurt
100 ml Sonnenblumenöl
200 g frische Erdbeeren (in Stücke geschnitten)

Für die Dekoration:

Frische Erdbeeren
Puderzucker zum Bestäuben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Zubereitung:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Joghurt und dem Öl verquirlen. Mischen Sie die trockenen und die feuchten Zutaten und fügen Sie die Erdbeeren hinzu.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Springform und backen Sie den Kuchen 40 Minuten lang. Machen Sie den Stäbchen-Test, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen und dekorieren

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form kurz abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitterrost stürzen. Dekorieren Sie ihn mit frischen Erdbeeren und bestäuben Sie ihn mit Puderzucker.

Servieren Sie den Kuchen kühl für den besten Genuss!

Profi-Tipps

Um den besten Geschmack zu erzielen, verwenden Sie frische, reife Erdbeeren. Der Kuchen kann auch mit Sahne serviert werden, um ihn noch cremiger zu machen.

Aufbewahrungstipps

Nachdem der Kuchen vollständig abgekühlt ist, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Ich empfehle, den Kuchen bis zum Servieren nicht zu dekorieren, damit die Erdbeeren nicht matschig werden. Bei Bedarf können Sie ihn vor dem Servieren einfach kurz bei Raumtemperatur stehen lassen, damit er wieder leicht temperiert wird.

Für längere Lagerung ist das Einfrieren eine gute Option. Schneiden Sie den Kuchen in Einzelstücke und wickeln Sie diese in Frischhaltefolie, gefolgt von einer Schicht Alufolie. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Um ihn aufzutauen, legen Sie ihn einfach über Nacht in den Kühlschrank oder lassen Sie ihn bei Raumtemperatur auflösen.

Serviervorschläge

Serve den Erdbeer Joghurt Kuchen gerne mit einem Löffel frisch geschlagener Sahne oder einem Klecks Vanilleeis, um das Geschmackserlebnis noch zu intensivieren. Der Kontrast zwischen der warmen, saftigen Kuchenbasis und der kalten Sahne ist einfach himmlisch und macht ihn zu einem echten Highlight bei jeder Sommerfeier.

Für einen festlicheren Look können Sie den Kuchen mit Minze garnieren oder mit einer Handvoll gerösteten Mandeln bestreuen. Dies sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern macht auch die Textur interessanter. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie die Dekoration nach Saison und Anlass an!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind möglich, sollten aber vorher aufgetaut und abgetropft werden.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält der Kuchen bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Joghurt durch eine andere Zutat ersetzen?

Sie können griechischen Joghurt oder Quark verwenden, um eine ähnliche Konsistenz zu erzielen.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Mehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung.