Zitronenkuchen mit Vanille

Name: Zitronenkuchen mit Vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 120 g Butter, zimmerwarm; 3 Eier; 1 Zitrone (Saft und Schale); 2 TL Vanilleextrakt; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Zitronenkuchen, besonders wenn er mit einem Hauch von Vanille verfeinert wird. Die Kombination aus der frischen Zitrone und dem süßen Vanillearoma stellt sicher, dass jeder Bissen ein absolutes Geschmackserlebnis ist. Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern er bringt auch eine sonnige Note in jede Kaffeetafel. Ob für einen besonderen Anlass oder einfach nur so zwischendurch, dieser Zitronenkuchen ist immer ein Hit!

Erstellt von

Stefanie Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T10:04:17.974Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen mit Vanille zubereitet habe, war ich selbst überrascht von der intensiven Frische und Aromatik. Die Methode, die Zitronenschale einzusetzen, sorgt dafür, dass der Kuchen einen intensiven Geschmack bekommt, der durch die Vanille wunderbar ergänzt wird. Es ist wichtig, die Zutaten gut miteinander zu vermischen, damit der Kuchen schön luftig wird.

Ein kleiner Tipp von mir ist, den Kuchen nach dem Backen nicht sofort aus der Form zu nehmen. So bleibt er saftig und lässt sich leichter schneiden. Zudem bietet es sich an, den Kuchen mit einem Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft zu verzieren – das gibt dem ganzen einen zusätzlichen frischen Kick!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Weiche, saftige Textur, die schnell vergeht
Perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein Fest oder ein Kaffeekränzchen

      

Die Rolle der Zitronen

Die frischen Zitronen sind das Herzstück dieses Kuchens. Sie bringen nicht nur einen erfrischenden Geschmack, sondern sorgen auch für eine angenehme Säure, die die Süße des Kuchens ausgleicht. Achte darauf, eine reife Zitrone zu wählen; die Schale sollte glänzend und die Frucht fest, aber leicht nachgiebig sein. Das Zesten der Zitrone gibt zusätzlich ein intensives Aroma ab, das dem Kuchen eine besondere Note verleiht.

Es ist wichtig, sowohl den Saft als auch die Schale zu verwenden, da beide unterschiedliche Geschmacksprofile hinzufügen. Der Saft trägt zur Feuchtigkeit des Teiges bei, während die Schale eine aromatische, ölige Komponente liefert. Wenn du nach einer Alternative suchst, kannst du auch Limetten verwenden, aber die resultierende Geschmacksrichtung wird etwas anders sein.

Die Bedeutung von Vanille

Vanilleextrakt ist eine essentielle Zutat in diesem Rezept, da er dem Zitronenkuchen eine warme, süße Tiefe verleiht, die die spritzige Zitrone ausgleicht. Verwende hochwertigen Vanilleextrakt anstelle von Vanillearoma, um den besten Geschmack zu erzielen. Die Intensität des Extrakts kann variieren, also fang mit 2 Teelöffeln an und passe an, wenn du mehr Vanillegeschmack wünschst.

Wenn du eine glutenfreie Variante machen möchtest, kannst du das Mehl durch ein glutenfreies Allzweckmehl ersetzen. Dies hat keinen negativen Einfluss auf den Vanillegeschmack oder die Textur, aber du solltest darauf achten, dass das glutenfreie Mehl auch Backpulver enthält, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Tipps zum Backen und Lagern

Beim Backen ist es wichtig, den Kuchen im vorgeheizten Ofen zu backen, da ein gleichmäßiges Heizen notwendig ist, um eine schöne, goldene Kruste und eine saftige Krume zu erzielen. Du kannst den Kuchen nach etwa 35 Minuten mit einem Zahnstocher testen; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Sollte er nach 40 Minuten noch nicht durch sein, lasse ihn weitere 5 Minuten im Ofen, aber achte darauf, ihn nicht zu überbacken, um Trockenheit zu vermeiden.

Gestern habe ich einen Kuchen gebacken und die Reste in einem luftdichten Behälter aufbewahrt. Er bleibt bis zu 4 Tage frisch und schmeckt sogar am nächsten Tag noch besser, da die Aromen sich setzen. Um die Qualität zu bewahren, kannst du den Kuchen auch einfrieren. Wickele ihn dazu gut in Frischhaltefolie ein und lagere ihn in einem Gefrierbeutel. So hält er bis zu 3 Monate.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für einen köstlichen Zitronenkuchen mit Vanille.

Zutaten für den Zitronenkuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
120 g Butter, zimmerwarm
3 Eier
1 Zitrone (Saft und Schale)
2 TL Vanilleextrakt
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz

Jetzt hast du alle Zutaten, die du benötigst, um diesen leckeren Kuchen zuzubereiten!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den Zitronenkuchen mit Vanille zuzubereiten.

Vorbereitung

Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Kuchenform einfetten.

Teig zubereiten

Butter und Zucker in einer Rührschüssel cremig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren. Dann Zitronensaft und -schale sowie Vanilleextrakt einrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver und die Prise Salz mischen. Nach und nach zur feuchten Mischung geben und gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und Servieren

Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen, bevor du ihn auf ein Gitterrost stürzt. Nach Belieben mit Zuckerguss dekorieren.

Dein Zitronenkuchen ist jetzt bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Für extra Frische kannst du etwas Zitronenabrieb in den Zuckerguss geben. Dadurch erhält der Kuchen noch mehr Geschmack.

Variationen

Du kannst dieses Rezept leicht anpassen, indem du zusätzliche Aromen hinzufügst. Zum Beispiel könnte ein Hauch von Mandelextrakt anstelle von Vanille eine interessante Wendung verleihen. Auch das Hinzufügen von Mohnsamen könnte dem Kuchen eine wunderbare Textur und ein hübsches Aussehen verleihen. Achte nur darauf, die Mengen der anderen Zutaten geringfügig anzupassen, um das Gleichgewicht zu erhalten.

Für einen besonders fruchtigen Genuss kannst du auch frische Blaubeeren, Himbeeren oder Stücke von einem Apfel in den Teig einarbeiten. Dies sorgt nicht nur für zusätzliche Feuchtigkeit, sondern auch für einen hübschen Farbkontrast. Stelle sicher, dass die Früchte gut abgetropft sind, um zu vermeiden, dass der Teig zu feucht wird.

Serviervorschläge

Der Zitronenkuchen schmeckt pur hervorragend, aber du kannst ihn auch mit einem leichten Zuckerguss verfeinern, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren. Einfach Puderzucker mit etwas Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren und über den abgekühlten Kuchen träufeln. Das verleiht der Oberfläche einen feinen Glanz und einen zusätzlichen Frischekick.

Wenn du den Kuchen zu besonderen Anlässen servierst, denke daran, ihn mit frischen Beeren oder einer Kugel Vanilleeis zu garnieren. Diese Kombination macht den Kuchen noch ansprechender und sorgt für die perfekte Balance zwischen Süße und Säure.

Troubleshooting

Wenn dein Kuchen nicht aufgeht, könnte dies an einer zu geringen Menge Backpulver liegen oder daran, dass die Butter und der Zucker nicht ausreichend schaumig geschlagen wurden. Achte darauf, dass die Zutaten gut vermischt sind, um ein gleichmäßiges Wachstum des Kuchens zu gewährleisten. Ein schaumiger Teig sorgt für eine bessere Luftzirkulation während des Backens.

Sollte dein Kuchen zu trocken geraten sein, könnte es helfen, die nächste Charge etwas weniger lang zu backen oder sicherzustellen, dass du das richtige Verhältnis von trockenen zu feuchten Zutaten verwendest. Es ist wichtig, die Eier nicht zu lange zu schlagen, da sie die Flüssigkeit aus dem Teig austrocknen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Variante des Kuchens herzustellen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich andere Aromen hinzufügen?

Ja, du kannst auch Mandel- oder Orangenaroma verwenden, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Bewahre den Kuchen an einem kühlen, trockenen Ort auf oder im Kühlschrank, um die Frische zu bewahren.