Brokkoli Reis Auflauf

Name: Brokkoli Reis Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Brokkoli, in Röschen; 200g Reis, ungekocht; 500ml Gemüsebrühe; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 200ml Sahne; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Deutsche Klassiker

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser Brokkoli Reis Auflauf ist eines meiner Lieblingsgerichte. Er kombiniert zarten Brokkoli mit aromatischem Reis und einer cremigen Käsesoße, die alles zusammenhält. Jedes Mal, wenn ich diesen Auflauf zubereite, bin ich beeindruckt von seiner Einfachheit und dem vollen Geschmack. Er eignet sich perfekt als Beilage oder auch als Hauptgericht und lässt sich leicht anpassen. Mit ein paar Gewürzen und frischen Kräutern wird daraus ein unvergessliches Essen, das die ganze Familie begeistern wird.

Erstellt von

Stefanie Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:09:36.411Z

Als ich das erste Mal diesen Brokkoli Reis Auflauf zubereitet habe, war ich neugierig, ob eine Kombination aus Gemüse und Reis so köstlich sein kann. Überrascht stellte ich fest, dass die Aromen perfekt harmonieren, besonders wenn man frisch geriebenen Käse hinzufügt, der beim Backen schmilzt und alles verbindet.

Mein Geheimtipp für diesen Auflauf ist, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit er seine knackige Konsistenz und leuchtende Farbe behält. Das gibt dem Gericht nicht nur ein schöneres Aussehen, sondern sorgt auch dafür, dass die Nährstoffe erhalten bleiben.

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Cremige Käsesoße, die jede Schicht durchdringt
Knackiger Brokkoli, perfekt gegart für beste Textur
Ein einfaches und schnelles Gericht, ideal für eine Familie

Die Rolle der Zutaten

Der Brokkoli ist nicht nur eine köstliche Zutat, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die zur gesunden Ernährung beitragen. Die Röschen fügen dem Auflauf eine knackige Textur hinzu, während sie beim Blanchieren ihre leuchtend grüne Farbe behalten. Diese Farbe sorgt nicht nur für eine ansprechende Präsentation, sondern zeigt auch, dass der Brokkoli frisch und perfekt gegart ist.

Der cremige Käseschmelz spielt eine entscheidende Rolle in diesem Gericht. Er sorgt dafür, dass alle Zutaten miteinander verbunden werden und bringt eine angenehme Reichhaltigkeit in den Auflauf. Gouda und Cheddar schmelzen hervorragend und sorgen für ein herzhaftes Aroma. Wenn du einen etwas kräftigeren Geschmack bevorzugst, kannst du auch einen scharfen Cheddar verwenden.

Die Kombination aus Zwiebeln und Knoblauch ist für die Geschmacksbasis des Auflaufs entscheidend. Wenn sie angebraten werden, entwickeln sie süße und aromatische Noten, die den gesamten Auflauf bereichern. Achte darauf, sie nicht zu stark zu bräunen, da sonst die Gefahr besteht, dass sie bitter werden. Ein sanftes Anbraten bei mittlerer Hitze ist ideal.

Zubereitungstipps

Ein wichtiger Tipp für den perfekten Reis ist, ihn gründlich zu waschen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dadurch wird der Reis beim Kochen lockerer und verhindert, dass er zusammenklebt. Wenn du ein wenig Butter oder Olivenöl zum Kochwasser hinzufügst, kann dies zudem den Geschmack des Reises verbessern.

Beim Blanchieren des Brokkolis solltest du sicherstellen, dass das Wasser kräftig kocht, bevor du die Röschen hinzufügst. Dies hilft, die leuchtende grüne Farbe zu bewahren und die Knackigkeit zu erhalten. Nach dem Blanchieren ist es wichtig, den Brokkoli sofort in Eiswasser abzutauchen, um den Kochprozess zu stoppen und die Textur optimal zu halten.

Um den Auflauf noch etwas zu variieren, kannst du zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Karotten hinzufügen. Einfach in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Brokkoli blanchieren. Eine Prise Muskatnuss oder ein wenig frischer Zitronensaft in die Käsesoße geben, hebt den Geschmack und sorgt für eine frische Note.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Brokkoli Reis Auflauf:

Zutaten

300g Brokkoli, in Röschen
200g Reis, ungekocht
500ml Gemüsebrühe
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
200ml Sahne
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und bereit sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Brokkoli Reis Auflaufs:

Reis kochen

Den Reis in einem Topf mit 500ml Gemüsebrühe aufkochen und für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.

Brokkoli blanchieren

In der Zwischenzeit den Brokkoli in kochendem Wasser für 3-4 Minuten blanchieren, dann abgießen und kalt abspülen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, dann die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.

Soße zubereiten

Die Sahne und die Hälfte des Käses zu den angebratenen Zwiebeln und Knoblauch geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren.

Auflauf formen

Reis, Brokkoli und die Käsesoße in eine Auflaufform geben und gut vermengen. Den restlichen Käse darüber streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun und sprudelnd ist.

Lasst euch den Auflauf warm schmecken, eventuell mit frischer Petersilie garnieren!

Profi-Tipps

Du kannst den Käse nach Belieben variieren, z.B. mit Parmesan für mehr Würze.

Aufbewahrung und Erwärmung

Dieser Brokkoli Reis Auflauf kann hervorragend im Voraus zubereitet werden. Du kannst ihn bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Decke ihn einfach mit Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Wenn du ihn wieder aufwärmen möchtest, stelle sicher, dass du den Auflauf im Ofen bei 160 °C etwa 20 Minuten lang erhitzt, bis er durchgehend warm ist.

Eine weitere praktische Option ist das Einfrieren. Du kannst den Auflauf in Portionen unterteilen und in luftdichten Behältern einfrieren. So bleibt er bis zu 3 Monate haltbar. Um ihn zu genießen, lasse ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen und backe ihn dann bei 180 °C für 25 Minuten, bis er wieder heiß und sprudelnd ist. Das ist ideal für ein schnelles Abendessen nach einem langen Tag.

Wenn du den Auflauf frisch zubereitest, aber einige Reste übrig hast, kannst du diese auch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt bis zu 3 Tage frisch. Erhitze ihn einfach in der Mikrowelle oder im Ofen und genieße ihn später als leckeres Mittagessen.

Variationen des Rezepts

Für eine vegetarische Variante kannst du das Rezept ganz einfach anpassen, indem du zusätzlich geröstete Kichererbsen oder Champignons einfügst. Diese ergänzen nicht nur die Textur, sondern auch den Nährwert des Gerichts. Kichererbsen sind dafür bekannt, eine hervorragende Proteinquelle zu sein und machen die Mahlzeit noch sättigender.

Wenn du eine glutenfreie Option suchst, kannst du den Reis durch Quinoa ersetzen. Quinoa bietet nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern enthält auch mehr Protein und Ballaststoffe als herkömmlicher Reis. Achte darauf, die Quinoa gut abzuspülen, um Bitterstoffe zu entfernen, bevor du sie in Gemüsebrühe kochst.

Für eine würzigere Note kannst du gebratene Chili-Flocken oder frischen Chili in die Käsesoße einrühren. Das bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine ansprechende Schärfe, die das Gericht aufregend macht. Eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten, wie Feta oder Mozzarella, kann ebenfalls interessante Geschmackskombinationen bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst alle Zutaten vorbereiten und den Auflauf im Kühlschrank aufbewahren, bevor du ihn backst.

→ Wie kann ich den Auflauf gesünder machen?

Du kannst den Käse reduzieren und mehr Gemüse hinzufügen, wie z.B. Karotten oder Paprika.

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli ist eine gute Alternative. Achte darauf, ihn vor der Verwendung zu blanchieren.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Der Auflauf kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.