Brokkoli Auflauf Low Carb

Name: Brokkoli Auflauf Low Carb
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen; 200g Frischkäse; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda); 3 Eier; 100ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Deutsche Klassiker

Ich liebe es, einen köstlichen Auflauf zuzubereiten, der gleichzeitig gesund und sättigend ist. Der Brokkoli Auflauf Low Carb ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch einfach und schnell zuzubereiten. In nur wenigen Minuten kann ich ihn im Ofen backen, während das Aroma sich im ganzen Haus verbreitet. Diese Mahlzeit bietet mir die perfekte Balance zwischen Genuss und gesunder Ernährung. Dazu habe ich einige leckere Käsesorten gewählt, die dem Gericht eine cremige Textur verleihen und den Brokkoli wunderbar ergänzen.

Erstellt von

Stefanie Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:01:36.494Z

Wenn ich an ein gesundes und leckeres Abendessen denke, kommt mir sofort der Brokkoli Auflauf in den Sinn. Vor einigen Wochen habe ich mich entschieden, an einem Low-Carb-Rezept zu experimentieren und das Resultat war einfach fantastisch. Die Kombination aus Brokkoli, Eiern und Käse hat mich direkt überzeugt und es war so einfach zuzubereiten!

Ein kleiner Tipp von mir: Achte darauf, den Brokkoli nur kurz zu blanchieren, damit er seine schöne grüne Farbe und bissfeste Konsistenz behält. So wird der Auflauf nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern sieht auch auf dem Tisch großartig aus!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Wohlschmeckender Käse in Kombination mit frischem Brokkoli
Gesunde, nährstoffreiche Zutaten ohne viele Kohlenhydrate
Schnelle Zubereitung für ein unkompliziertes Abendessen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Brokkoli Auflaufs. Frischkäse sorgt nicht nur für die Cremigkeit, sondern fungiert auch als Bindemittel für die anderen Zutaten. Ich empfehle, einen hochwertigen Frischkäse zu wählen, der ohne künstliche Zusatzstoffe auskommt, um das volle Aroma zu genießen.

Die Auswahl des Käses, der gegrillt wird, macht einen großen Unterschied. Gouda hat eine hervorragende Schmelzeigenschaft und verleiht dem Auflauf eine leichte Süße. Für eine intensivere Geschmacksnote kann man stattdessen auch Parmesan verwenden oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten ausprobieren.

Zubereitungstipps

Das Blanchieren des Brokkolis ist ein wichtiger Schritt, um seine Farbe und Nährstoffe zu erhalten. Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange im Wasser zu lassen – 3 bis 5 Minuten sollten ausreichend sein, bis die Röschen leuchtend grün und leicht zart sind. Anschließend sofort in Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu fixieren.

Wenn es um die Verteilung der Käsemischung geht, ist es wichtig, sicherzustellen, dass jede Rösche gut umhüllt ist. Ich empfehle, die Mischung mit einer Gabel über den Brokkoli zu drücken, um sicherzustellen, dass alle Röschen gleichmäßig bedeckt sind, bevor der Auflauf in den Ofen kommt.

Zutaten

Zutaten für den Brokkoli Auflauf

500g Brokkoli, in Röschen
200g Frischkäse
150g geriebener Käse (z.B. Gouda)
3 Eier
100ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss

Zubereitung

Vorbereitung des Brokkoli

Den Brokkoli in Röschen schneiden und für 3-5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Danach abtropfen lassen und in eine Auflaufform geben.

Mischung zubereiten

In einer Schüssel Frischkäse, Eier, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermengen. Anschließend den geriebenen Käse unterrühren.

Alles zusammenbringen

Die Mischung gleichmäßig über den Brokkoli in der Auflaufform gießen und gut verteilen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie gewürfelte Schinkenstücke oder Zwiebeln hinzufügen, wenn Sie mögen.

Variationen des Rezepts

Für einen zusätzlichen Geschmackskick können Sie gekochten Schinken oder Speckwürfel zur Käsemischung hinzufügen, was dem Gericht eine herzhaftere Note verleiht. Diese Zutaten können leicht mit dem Brokkoli vermischt werden und ergeben einen großartigen Kontrast zur Cremigkeit des Auflaufs.

Falls Sie eine vegetarische Variante bevorzugen, können Sie den Brokkoli durch eine Mischung aus Blattgemüse wie Spinat oder Mangold ersetzen. Diese Sorten bieten ebenfalls eine schöne Textur und kombinieren sich hervorragend mit dem Käse.

Aufbewahrung und Erwärmung

Falls Sie Reste haben, können Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Ich empfehle, ihn in Portionen zu schneiden, um ihn beim erneuten Erwärmen einfacher zu handhaben.

Um den Auflauf aufzuwärmen, heizen Sie den Ofen auf 160 °C vor und backen Sie ihn für etwa 15 bis 20 Minuten, bis er durchgehend heiß ist. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da diese die cremige Textur beeinträchtigen kann und der Käse nicht so gut schmilzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren backen.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können nach Belieben Gemüse wie Blumenkohl oder Zucchini verwenden.

→ Ist der Auflauf auch für Vegetarier geeignet?

Ja, der Brokkoli Auflauf ist vegetarisch, solange Sie keine tierischen Produkte hinzufügen.

→ Kann ich den Käse ersetzen?

Ja, wenn Sie eine laktosefreie Option benötigen, wählen Sie laktosefreien Frischkäse und Käsealternativen.