Blumenkohl Gratin

Name: Blumenkohl Gratin
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 300 ml Sahne; 200 g geriebener Gruyère-Käse; 100 g geriebener Parmesan; 2 Esslöffel Butter; 2 Esslöffel Mehl; 1 Teelöffel Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Familienfeier Gerichte

Ich liebe es, köstliche und nahrhafte Rezepte auszuprobieren, und dieses Blumenkohlgratin ist eines meiner liebsten. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und einer cremigen Käsesauce macht es einfach unwiderstehlich. Es ist perfekt als Beilage oder sogar als leichtes Hauptgericht. Mit etwas Muskatnuss und einer knusprigen Käsekruste wird dieses Gratin zu einem Highlight auf unserem Tisch. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für die ganze Familie!

Erstellt von

Stefanie Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T20:41:36.071Z

Bei einem unserer Familienabende entschied ich mich, ein Blumenkohlgratin zuzubereiten, und es war ein voller Erfolg. Die Kombination von zartem Blumenkohl und einer würzigen Käsesauce war einfach himmlisch. Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert, und der Mix aus Gruyère und Parmesan hat den besten Geschmack ergeben. Das Geheimnis ist, den Blumenkohl vor dem Gratinieren kurz zu blanchieren, damit er perfekt zart wird.

Ein weiterer Tipp: Ich habe das Gratin mit frischen Kräutern verfeinert, was ihm eine besondere Note verliehen hat. Ein bisschen frischer Thymian oder Petersilie macht den Unterschied! Wenn du also das nächste Mal eine leckere Gemüsebeilage suchst, probiere dieses Rezept aus – es wird deine Gäste begeistern!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Reichhaltiger Geschmack von Blumenkohl und Käse
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für Familienessen oder als Beilage zu festlichen Gerichten

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl des Blumenkohls ist entscheidend für den Geschmack des Gratins. Achte darauf, einen frischen, festen Blumenkohl zu wählen, dessen Röschen gleichmäßig verteilt sind. Je frischer das Gemüse, desto süßer und zarter wird der Geschmack des Gratins. Ich empfehle, den Blumenkohl kurz vor der Zubereitung zu kaufen, um die Qualität zu gewährleisten.

Die Käseauswahl spielt ebenfalls eine große Rolle in diesem Rezept. Gruyère bietet eine nussige Tiefe, die hervorragend mit der milden Süße des Blumenkohls harmoniert, während Parmesan für eine zusätzliche salzige Note sorgt. Du kannst auch andere Käsesorten verwenden, wie Emmentaler oder Cheddar, aber achte darauf, dass der Käse gut schmilzt und eine cremige Textur erzeugt.

Tipps zur Käsesauce

Um eine besonders glatte Käsesauce zu erhalten, ist es wichtig, die Butter und das Mehl kräftig zu verrühren, während du das Mehl rösten. Dadurch entsteht eine Mehlschwitze, die die Basis für die Sauce bildet. Röste das Mehl nicht zu lange, da es sonst bitter werden kann. Du solltest die Mischung so lange rühren, bis sie leicht goldbraun und aromatisch ist.

Achte darauf, die Sahne langsam und unter ständigem Rühren hinzuzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Wenn du eine zu dicke Sauce erhältst, kannst du ganz einfach etwas mehr Sahne oder Milch unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ein guter Hinweis ist, die Sauce so lange zu kochen, bis sie auf der Rückseite eines Löffels einen gleichmäßigen Film hinterlässt.

Gratinieren und Servieren

Beim Gratinieren ist es wichtig, den Ofen vorab gut vorzuheizen. Hitzeverteilung ist entscheidend, und während des Backvorgangs solltest du darauf achten, dass die Oberfläche des Gratins gleichmäßig goldbraun wird. Wenn die Käseschicht zu schnell bräunt, lagere das Gratin in der unteren Ofenhälfte oder decke es kurz mit Aluminiumfolie ab, um ein Verbrennen zu verhindern.

Nach dem Backen solltest du das Gratin einige Minuten ruhen lassen, bevor du es servierst. Dies gibt der Füllung die Möglichkeit, sich zu setzen, und erleichtert das Schneiden. Das Blumenkohlgratin kann als Beilage zu Fleischgerichten, aber auch als Hauptgericht serviert werden, vielleicht mit einem frischen grünen Salat für einen Kontrast zu den reichhaltigen Aromen.

Zutaten für das Blumenkohl Gratin

Zutaten

1 großer Blumenkohl
300 ml Sahne
200 g geriebener Gruyère-Käse
100 g geriebener Parmesan
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Mehl
1 Teelöffel Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und in eine Auflaufform legen.

Käsesauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und kurz anrösten. Die Sahne unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Mischung eindickt. Den Gruyère- und Parmesan-Käse einrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gratinieren

Die Käsesauce über den Blumenkohl gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Serviere das Gratin heiß als Beilage oder Hauptgericht!

Profi-Tipps

Das Gratin kann auch mit anderem Gemüse wie Brokkoli oder Karotten hergestellt werden. Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten für unterschiedliche Geschmäcker!

Variationen

Du kannst das Blumenkohlgratin leicht anpassen, indem du zusätzliches Gemüse hinzufügst. Brokkoli oder Karotten passen ebenfalls hervorragend dazu und sorgen für zusätzliche Farbe und Nährstoffe. Diese Gemüsearten können einfach in die Auflaufform geschichtet werden, während du die Käsesauce zubereitest.

Für eine schärfere Note kannst du einen Teil des Gruyère durch einen würzigen Käse wie Asiago oder Pepper Jack ersetzen. Dies verleiht dem Gericht eine angenehme Schärfe, die gut mit der Cremigkeit der Sauce harmoniert. Eine weitere interessante Variante ist die Verwendung von gebratenen Speckstücken, die du zur Käsesauce hinzufügen kannst.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste haben, kannst du das Blumenkohlgratin in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es bleibt in der Regel 3 bis 4 Tage frisch. Wenn du es wieder aufwärmen möchtest, erwärme es im Ofen bei 160°C, bis es durchgehend heiß ist, um die beste Textur zu erhalten.

Wenn du das Gratin im Voraus zubereiten möchtest, kannst du es bis zum Backen im Kühlschrank lagern. Deckel oder Folie schützen die Oberfläche vor dem Austrocknen. Backe das Gratin einfach direkt nach dem Kühlen, beachte aber, dass es möglicherweise einige zusätzliche Minuten Backzeit benötigt, um gleichmäßig durchzuwärmen.

Präsentationstipps

Eine ansprechende Präsentation kann den Genuss des Gratins erheblich erhöhen. Du kannst das Gratin in einer hübschen, feuerfesten Form servieren, die direkt auf den Tisch kommt. Für einen zusätzlichen visuellen Reiz kannst du frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch darüber streuen, bevor du servierst.

Ein weiterer schöner Akzent ist das Hinzufügen von gerösteten Semmelbröseln oder zusätzlichem Käse in den letzten 5 Minuten des Gratinierens. Diese sorgen für eine knackige Kruste, die das cremige Innere perfekt ergänzt und dem Gericht einen besonderen Crunch verleiht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Gratin bis zur Backzeit vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Backen etwas länger im Ofen lassen.

→ Kann ich eine glutenfreie Version machen?

Ja, du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlalternative ersetzen oder die Sauce ohne Mehl zubereiten.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Das Gratin passt hervorragend zu einem frischen Salat oder als Beilage zu Fleischgerichten wie Hähnchen oder Rindfleisch.

→ Wie kann ich das Gratin noch würziger machen?

Du kannst zusätzliche Gewürze wie Paprika oder Chili hinzufügen oder die Käsesorten variieren.