Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4-6 Personen
Ingredients: 1 Gans (ca. 4-5 kg); 2 Äpfel, entkernt und gewürfelt; 100 g Haselnüsse, grob gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 TL Thymian; 2 TL Salbei; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500 ml Geflügelbrühe; 1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, entkernt und gewürfelt; 250 ml Glühwein; 2 EL Essig; 2 EL Zucker; 1 Zimtstick

Hervorgehoben unter: Familienfeier Gerichte

Ich freue mich immer auf die Festtage, denn da gibt es nichts Besseres als eine saftige Weihnachtsgans. Diese spezielle Gans bereite ich mit liebevoll zubereitetem Rotkohl zu, was zusammen ein fantastisches Festessen ergibt. Der Duft von Gewürzen und frisch gebratenem Fleisch erfüllt die Küche und bringt alle zusammen. Das Beste daran? Die Zubereitung ist einfacher, als man denkt, und der Geschmack ist unvergleichlich – das ideale Gericht für ein besonderes Festmahl mit der Familie.

Erstellt von

Stefanie Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:49:34.650Z

Als ich zum ersten Mal eine Weihnachtsgans zubereitete, war ich erstaunt über die Vielseitigkeit dieses Gerichts. Jedes Jahr experimentiere ich mit verschiedenen Füllungen und Gewürzen, um neue Aromen zu entdecken. In diesem Jahr habe ich sogar eine Apfel-Haselnuss-Füllung ausprobiert, die der Gans eine wunderbare Süße verleiht. Das Ergebnis war einfach himmlisch.

Ich habe außerdem gelernt, dass das langsame Garen der Gans bei niedriger Temperatur das Fleisch noch zarter macht. Während das Fleisch brät, koche ich den Rotkohl mit Äpfeln und Glühwein, um ihm eine festliche Note zu geben. Diese Kombination aus herzhaft und süß ist der Schlüssel zu einem unvergesslichen Feiertagsessen.

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Saftige Gans mit knuspriger Haut
Festlicher Geschmack von Rotkohl und Gewürzen
Perfekt für große Familientreffen

Die ideale Gans auswählen

Bei der Zubereitung einer Weihnachtsgans ist die Wahl des Geflügel entscheidend. Eine Gans zwischen 4 und 5 kg hat das ideale Gewicht für eine festliche Mahlzeit. Achte darauf, dass die Haut frisch und unbeschädigt ist, da dies zu einer knusprigen Textur während des Bratens beiträgt. Frische Gänse sind normalerweise saftiger, während tiefgefrorene Gänse möglicherweise mehr Wasser enthalten, was das Ergebnis beeinträchtigen kann.

Die Füllung deiner Gans spielt ebenfalls eine wichtige Rolle. Die Kombination aus Äpfeln und Haselnüssen sorgt nicht nur für einen aromatischen Geschmack, sondern auch für eine saftige Konsistenz im Inneren. Variiere die Füllung nach deinem Geschmack; zum Beispiel kannst du auch getrocknete Aprikosen oder Kastanien hinzufügen, um eine süßere Note zu erzielen.

Die Kunst des Bratens

Das Braten der Gans erfordert etwas Aufmerksamkeit, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig gart und die Haut knusprig wird. Das Vorheizen des Ofens auf 160°C ist entscheidend, um ein sanftes Garen zu gewährleisten, das die Gans saftig hält. Die ersten zwei Stunden unter Folie garen lassen, verhindert ein Austrocknen. In den letzten 30 Minuten solltest du die Folie entfernen. So kann die Haut richtig bräunen und wird herrlich knusprig.

Um die Bratzeit zu optimieren, kann es hilfreich sein, die Gans während des Bratens alle 30 Minuten mit ihrer eigenen Brühe zu übergießen. Dies fördert ein gleichmäßiges Garen und hebt den Geschmack hervor. Ein einfaches Küchenthermometer kann dir helfen, die Innentemperatur zu überprüfen: Sie sollte etwa 75°C betragen, um sicherzustellen, dass das Fleisch gut durchgegart ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung benötigst:

Für die Weihnachtsgans

1 Gans (ca. 4-5 kg)
2 Äpfel, entkernt und gewürfelt
100 g Haselnüsse, grob gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 TL Thymian
2 TL Salbei
Salz und Pfeffer nach Geschmack
500 ml Geflügelbrühe

Für den Rotkohl

1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, entkernt und gewürfelt
250 ml Glühwein
2 EL Essig
2 EL Zucker
1 Zimtstick

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Weihnachtsgans mit Rotkohl zuzubereiten:

Gans vorbereiten

Heize den Ofen auf 160°C vor. Die Gans innen und außen gründlich mit Salz und Pfeffer einreiben. Fülle die Bauchhöhle mit den gewürfelten Äpfeln, Haselnüssen, Zwiebel, Thymian und Salbei.

Gans braten

Legen Sie die Gans auf den Bräter und gießen Sie die Geflügelbrühe hinein. Decke die Gans mit Aluminiumfolie ab und brate sie etwa 2 Stunden lang. Entferne die Folie für die letzten 30 Minuten, um die Haut knusprig zu machen.

Rotkohl zubereiten

Während die Gans brät, den Rotkohl in einem großen Topf zusammen mit den Äpfeln, Glühwein, Essig, Zucker und Zimt bei niedriger Hitze etwa 30-40 Minuten schmoren lassen, bis er weich ist.

Servieren

Die Gans nach dem Braten 10 Minuten ruhen lassen. Mit dem Rotkohl servieren und genießen.

Überrasche deine Gäste mit diesem Festtagsgericht! Es wird der Höhepunkt deiner Feierlichkeiten sein.

Profi-Tipps

Für eine noch aromatischere Gans kannst du sie über Nacht mit einer Gewürzmischung marinieren. Das verleiht dem Fleisch einen intensiveren Geschmack.

Variationen des Rotkohls

Rotkohl kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, um ihm unterschiedlichen Geschmack zu verleihen. Du kannst zusätzlich zu den Äpfeln auch andere Früchte wie Birnen hinzufügen oder den Glühwein durch einen spritzigen Apfelmost ersetzen, um eine frischere Note zu erzielen. Auch das Hinzufügen von karamellisierten Zwiebeln oder Gewürzen wie Nelken kann den Geschmack vertiefen.

Falls du eine weniger süße Variante bevorzugst, kannst du die Zuckermenge reduzieren oder ganz weglassen. Experimentiere mit verschiedenen Essigsorten; Apfelessig gibt dem Gericht eine frische Säure, während Balsamico eine süßere Note bringt. Diese Anpassungen erlauben es, das Gericht an persönliche Vorlieben oder saisonale Zutaten anzupassen.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste von der Gans oder dem Rotkohl haben, ist dies kein Problem. Gekochtes Fleisch lässt sich in luftdicht verschlossenen Behältern im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Um die Gans saftig zu halten, wickle sie unbedingt in Alufolie, bevor du sie in den Kühlschrank legst. Auf diese Weise bleibt sie vor Austrocknung geschützt.

Für längere Lagerung kannst du die Gans auch portionsweise einfrieren. Schneide das Fleisch in Stücke und lege es in gefriergeeignete Beutel, um Platz zu sparen. Achte darauf, die Luft gut herauszudrücken, bevor du die Beutel verschließt. So kannst du die Reste später einfach aufwärmen, indem du sie im Ofen bei 180°C sanft erhitzt, bis sie durchgewärmt sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gans einen Tag im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Gans braten und dann im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Wie lange muss die Gans braten?

Die Gans benötigt etwa 2 Stunden Bratzeit bei 160°C, aber die genaue Zeit hängt vom Gewicht ab.

→ Wie verhindere ich, dass die Gans austrocknet?

Um Austrocknen zu verhindern, ist es wichtig, die Gans regelmäßig mit dem Bratensaft zu begießen.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, du kannst die Füllung nach Belieben anpassen, z.B. mit Trockenfrüchten oder verschiedenen Nüssen.