Bananenbrot mit Datteln

Name: Bananenbrot mit Datteln
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen, zerdrückt; 150 g Datteln, entsteint und gehackt; 100 g Zucker; 2 Eier; 120 ml Pflanzenöl; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Salz; 1 TL Zimt (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Wenn ich an die perfekte Verwendung von überreifen Bananen denke, kommt mir sofort mein Bananenbrot mit Datteln in den Sinn. Diese Kombination aus süßen, saftigen Bananen und zartschmelzenden Datteln sorgt für ein unwiderstehliches Aroma. In meiner Küche bleibt es oft nicht lange stehen, denn jeder greift gerne davon. Ein großer Vorteil daran ist, dass es einfach zuzubereiten ist und sich hervorragend als Snack oder zum Frühstück eignet. Probiert es aus, und ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Stefanie Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:10:11.461Z

Ich habe mehrere Varianten von Bananenbrot ausprobiert, doch das Hinzufügen von Datteln hat das Spiel wirklich verändert. Die Datteln verleihen dem Brot eine zauberhafte Süße und eine chewy Textur, die perfekt im Kontrast zu den weichen Bananen steht. Außerdem habe ich entdeckt, dass das Brot durch die Datteln länger frisch bleibt.

Ein besonderer Tipp, den ich gelernt habe: Die Datteln sollten vor der Verwendung in warmem Wasser eingeweicht werden. Das macht sie noch saftiger und sorgt dafür, dass sie beim Backen optimal in das Brot integriert werden. So wird jede Scheibe zum Genuss!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Süße Datteln harmonieren perfekt mit den Bananen.
Saftige Konsistenz, die jedes Mal gelingt.
Ein schnelles und leckeres Rezept für jeden Tag.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutaten in diesem Bananenbrot sind die überreifen Bananen und die Datteln. Überreife Bananen sind entscheidend, da sie den Teig mit natürlicher Süße und Feuchtigkeit versorgen. Je reifer die Bananen sind, desto intensiver wird der Geschmack des Brotes. Ich empfehle, Bananen zu verwenden, die braune Flecken auf der Schale haben, da sie besonders süß und weich sind.

Datteln bringen nicht nur Süße, sondern auch eine zähe, karamellartige Note ins Spiel. Sie rahmen den Geschmack des Bananenbrotes perfekt ein. Wer es etwas abwechslungsreicher mag, kann die Datteln durch Rosinen oder getrocknete Aprikosen ersetzen, achte jedoch darauf, die Zuckermenge gegebenenfalls anzupassen, da diese Trockenfrüchte unterschiedlich süß sind.

Backtechnik und Tipps

Beim Backen ist die richtige Temperatur entscheidend. Stelle sicher, dass der Ofen auf 175°C vorgeheizt ist, bevor du das Brot hineinstellst. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass der Teig gleichmäßig aufgeht und eine schöne goldbraune Kruste entsteht. Wenn du ein Kastenform verwendest, ist es wichtig, sie gut einzufetten, um das Ankleben des Brotes zu vermeiden.

Wenn das Brot im Ofen backt, achte darauf, dass es gleichmäßig hochgeht. Der Zahnstocher-Test ist ein verlässlicher Indikator, ob das Brot fertig ist: Wenn er sauber herauskommt, ist es perfekt. Sollte das Brot jedoch zu schnell bräunen, bedecke es einfach leicht mit Aluminiumfolie, um Überbacken zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für ein köstliches Bananenbrot mit Datteln:

Zutaten

3 reife Bananen, zerdrückt
150 g Datteln, entsteint und gehackt
100 g Zucker
2 Eier
120 ml Pflanzenöl
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
1 TL Zimt (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Bananenbrots:

Vorbereiten

Heize den Ofen auf 175°C vor und fette eine Kastenform ein.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, Zucker und Eier verrühren. Füge das Pflanzenöl hinzu und vermische alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermengen. Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmasse und vermenge sie gründlich.

Datteln einarbeiten

Die gehackten Datteln unter den Teig heben, bis alles gut verteilt ist.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und für ca. 60 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob das Brot fertig ist.

Abkühlen lassen

Das gebackene Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, bevor du es auf ein Kuchengitter stürzt.

Genieße dein frisch gebackenes Bananenbrot mit Datteln!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack, kannst du gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen zum Teig hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Abkühlen kannst du das Bananenbrot in Frischhaltefolie wickeln oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt es bis zu einer Woche frisch. Das Brot wird mit jedem Tag zarter und schmeckt sogar noch besser, wenn es etwas durchgezogen ist.

Für eine längerfristige Aufbewahrung kannst du das Bananenbrot auch einfrieren. Schneide es in Scheiben und lege die Stücke in einen gefriergeeigneten Beutel. So kannst du nach Bedarf kleinste Portionen auftauen und hast immer einen leckeren Snack zur Hand.

Variationen und Serviervorschläge

Für ein noch aromatischeres Brot kannst du Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzufügen, die dem Teig Crunch und zusätzliches Aroma verleihen. Die Nüsse sollten grob gehackt und vorsichtig unter den Teig gehoben werden, um sie gleichmäßig zu verteilen.

Serviere das Bananenbrot warm oder auf Raumtemperatur mit einem Hauch von Butter oder Frischkäse. Gesunde Gourmet-Liebhaber können auch einen Löffel Erdnussbutter oder Mandelmus darauf geben, was eine köstliche Kombination aus süß und herzhaft ergibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich hervorragend einfrieren! Wickel es gut in Frischhaltefolie ein und bewahre es in einem Gefrierbeutel auf.

→ Wie lange bleibt das Bananenbrot frisch?

Das Brot bleibt bei Raumtemperatur gut verpackt etwa 3-4 Tage frisch. Im Kühlschrank sogar länger.

→ Kann ich anstelle von Datteln eine andere Frucht benutzen?

Ja, du kannst auch Rosinen oder getrocknete Aprikosen verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein.

→ Kann ich dieses Rezept vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen und ein pflanzliches Öl verwenden.