Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung

Name: Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 4 Eier; 100 ml Sonnenblumenöl; 100 ml Zitronensaft; Abrieb von 1 Zitrone; 300 g Joghurt (griechisch oder normal); 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 TL Zitronensaft; 1 TL Zitronenabrieb

Hervorgehoben unter: Schnelle Snacks

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen! Diese Erfrischung ist perfekt für warme Tage und die Joghurtsfüllung macht ihn zu einem besonders leichten Genuss. Wenn ich diesen Kuchen zubereite, achte ich darauf, frische Zutaten zu verwenden, um den Geschmack zu intensivieren. Der Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für gesellige Anlässe, bei denen ein Hauch von Frische gefragt ist. Ich kann es kaum erwarten, dass meine Gäste ihn probieren!

Erstellt von

Stefanie Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T09:27:01.904Z

Als ich das erste Mal Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung probierte, war ich sofort begeistert von der angenehmen Kombination der Aromen. Das Geheimnis liegt in der einfachen Technik, bei der die Joghurtsfüllung direkt in den Kürbis gelegt wird, um beim Backen einen tollen Effekt zu erzielen. Ein frischer Zitronensaft sorgt zusätzlich für die perfekte Balance.

Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Zitronensorten, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen. Zudem empfehle ich, den Kuchen nach dem Backen ein wenig abkühlen zu lassen, damit sich die Aromen besser entfalten können. Glaubt mir, das Ergebnis ist ein luftiger, saftiger Kuchen, der einfach unwiderstehlich ist!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frischer, zitroniger Geschmack, der den Gaumen erfrischt
Cremige Füllung, die perfekt mit dem Kuchen harmoniert
Ideal für besondere Anlässe oder als leichter Nachtisch

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen leckeren Zitronenkuchen benötigen:

Für den Kuchenteig

250 g Mehl
200 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
4 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
100 ml Zitronensaft
Abrieb von 1 Zitrone

Für die Joghurtfüllung

300 g Joghurt (griechisch oder normal)
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Zitronensaft
1 TL Zitronenabrieb

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Eier, Öl, Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzufügen und alles gut zu einem glatten Teig verrühren.

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Kuchenteig in eine gefettete Springform geben und 30-40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen fertig ist.

Während der Kuchen bäckt, den Joghurt mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb verrühren. Kühlen Sie die Füllung im Kühlschrank.

Den fertigen Kuchen abkühlen lassen. In die Mitte des Kuchens ein Loch schneiden und die Joghurtfüllung hineingeben. Optional mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung!

Backtipps für den perfekten Kuchen

Um sicherzustellen, dass Ihr Zitronenkuchen gleichmäßig gebacken wird, empfiehlt es sich, die Springform vorher gut einzufetten und eventuell mit Mehl auszustauben. Achten Sie darauf, während des Backens die Ofentür nicht zu öffnen, da dies den Teig zusammenfallen lassen kann. Ein kleiner Trick: Der Kuchen ist fertig, wenn er leicht springt und die Ränder goldbraun sind. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn er in die Mitte gesteckt wird.

Wenn Ihr Kuchen beim Backen eine Kuppel bildet, können Sie das verhindern, indem Sie die Temperatur anfangs leicht senken. Beginnen Sie mit 170 Grad und erhöhen Sie die Temperatur nach den ersten 10 Minuten. So bekommt der Kuchen eine gleichmäßige Form und bleibt saftig.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen von Zitronenkuchen ist, dass der Kuchen beim Abkühlen zusammenfällt. Dies kann passieren, wenn der Teig zu lange gerührt oder die Backzeit nicht eingehalten wird. Um dies zu vermeiden, rühren Sie den Teig nur so lange, bis alle Zutaten gut vermischt sind, und testen Sie regelmäßig mit einem Zahnstocher auf die richtige Backzeit.

Wenn Ihre Joghurtfüllung zu flüssig wird, können Sie einen Löffel Maisstärke hinzufügen. Diese bindet die Feuchtigkeit und sorgt für eine cremige Konsistenz. Ich habe auch schon eine Mischung aus griechischem Joghurt und Frischkäse verwendet, die festere Ergebnisse liefert und eine angenehme Cremigkeit hat.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Kuchen kann einen Tag im Voraus gebacken werden. Füllen Sie ihn erst kurz vor dem Servieren.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Joghurtfüllung variieren?

Ja, Sie können verschiedene Geschmäcker wie Erdbeere oder Himbeere ausprobieren.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl kann dieser Kuchen leicht glutenfrei zubereitet werden.