Zitronenkuchen mit Joghurt

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Weizenmehl; 200g Joghurt; 150g Zucker; 4 Eier; 100ml Pflanzenöl; Zeste von 2 Zitronen; Saft von 1 Zitrone; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; 150g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Zitronenkuchen mit Joghurt ist ein erfrischender und saftiger Kuchen, der perfekt für jede Gelegenheit ist.

Erstellt von

Stefanie Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-31T11:13:25.110Z

Dieser Zitronenkuchen mit Joghurt ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern überzeugt auch durch seinen frischen Geschmack und die lockere Konsistenz.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack mit einer cremigen Joghurttextur
Saftig und leicht – perfekt für den Nachmittagskaffee
Ein einfaches Rezept, das immer gelingt

      

Zitronenkuchen: Ein Klassiker für jede Gelegenheit

Zitronenkuchen ist ein zeitloser Klassiker, der in vielen Haushalten beliebt ist. Seine erfrischende Note und die angenehme Süße machen ihn zu einem perfekten Begleiter für den Nachmittagskaffee oder das Picknick im Freien. Ob für Geburtstagsfeiern, Kaffeekränzchen oder einfach als süßer Snack zwischendurch – dieser Kuchen bringt immer gute Laune und ist bei Jung und Alt gleichermaßen geschätzt.

Die Kombination aus frischem Zitronensaft und Joghurt sorgt für eine wunderbare Saftigkeit, die den Kuchen besonders lecker macht. Zudem ist er einfach zuzubereiten und benötigt keine speziellen Backkenntnisse. Jeder, der gerne backt, wird mit diesem Rezept schnell zum Erfolg kommen.

Die Geheimnisse des perfekten Zitronenkuchens

Ein erfolgreicher Zitronenkuchen hängt von der Qualität der Zutaten ab. Verwenden Sie frische, unbehandelte Zitronen, um den besten Geschmack zu erzielen. Die Zeste der Zitrone bringt nicht nur Aroma, sondern auch eine schöne Farbe in den Teig. Achten Sie darauf, die Zitronen gut zu waschen, bevor Sie die Schale abreiben.

Die richtige Konsistenz des Teigs ist entscheidend. Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten nicht zu lange zu vermischen, um einen luftigen Kuchen zu gewährleisten. Ein gut geschlagener Teig und das sorgfältige Unterheben der Zutaten sorgen für die perfekte Textur. Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn es beim ersten Mal nicht perfekt gelingt – Übung macht den Meister!

Variationen und Serviervorschläge

Zitronenkuchen lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie beispielsweise in den Teig einige Blaubeeren oder Himbeeren hinzu, um eine fruchtige Note zu erhalten. Auch Mandeln oder Walnüsse können dem Kuchen eine interessante Textur und zusätzlichen Geschmack verleihen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen, um Ihre persönliche Lieblingsversion zu kreieren.

Servieren Sie den Kuchen auf einer schönen Tortenplatte und garnieren Sie ihn mit frischen Zitronenscheiben oder Minzblättern. Eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Schlagsahne passen ebenfalls hervorragend dazu und runden das Geschmackserlebnis ab. Dieser Zitronenkuchen ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Augenschmaus.

Zutaten

Für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

250g Weizenmehl
200g Joghurt
150g Zucker
4 Eier
100ml Pflanzenöl
Zeste von 2 Zitronen
Saft von 1 Zitrone
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz

Zutaten für die Glasur

150g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Zitronenkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen. Joghurt, Pflanzenöl, Zitronensaft und Zitronenzeste hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver und Salz in die Mischung sieben und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Glasur zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.

Kuchen glasieren

Den abgekühlten Kuchen mit der Glasur überziehen und servieren.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Zitronenkuchen mit Joghurt!

Häufige Fragen zum Zitronenkuchen

Wie lange kann ich den Zitronenkuchen aufbewahren? Der Kuchen bleibt in einer luftdichten Verpackung bis zu einer Woche frisch. Sie können ihn auch einfrieren, um ihn länger haltbar zu machen. Wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel.

Kann ich den Joghurt ersetzen? Ja, Sie können den Joghurt durch Quark oder eine pflanzliche Alternative ersetzen, wenn Sie eine laktosefreie Variante wünschen. Achten Sie jedoch darauf, die Konsistenz des Teigs entsprechend anzupassen.

Nährwerte des Zitronenkuchens

Ein Stück Zitronenkuchen enthält durchschnittlich etwa 250 Kalorien, abhängig von den genauen Zutaten und Portionen. Der Kuchen bietet eine gute Balance zwischen Kohlenhydraten und Fetten. Um ihn etwas gesünder zu gestalten, können Sie den Zuckeranteil reduzieren oder Vollkornmehl verwenden.

Zitronen sind reich an Vitamin C, was den Kuchen nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich macht. Kombiniert mit Joghurt, der eine gute Quelle für Eiweiß ist, wird dieser Kuchen zu einer schmackhaften, wenn auch süßen, Leckerei.

Tipps für perfekte Backergebnisse

Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen. Dies sorgt für eine gleichmäßige Vermischung und eine bessere Textur des Kuchens. Verwenden Sie auch eine hochwertige Kastenform, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Überprüfen Sie den Kuchen einige Minuten vor der angegebenen Backzeit mit einem Zahnstocher. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. So vermeiden Sie ein Überbacken, das den Kuchen trocken machen könnte.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Zitronenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn einfach in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Gefrierfach.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch, im Kühlschrank bis zu einer Woche.

→ Kann ich Vollkornmehl verwenden?

Ja, Sie können einen Teil des Weizenmehls durch Vollkornmehl ersetzen, dies kann jedoch die Konsistenz des Kuchens leicht verändern.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Sie können den Kuchen mit frischen Beeren, Zitronenscheiben oder Minzblättern dekorieren.