Quarkbällchen mit Zimt-Zucker

Name: Quarkbällchen mit Zimt-Zucker
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 30 Stück
Ingredients: 500 g Quark; 2 Eier; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 100 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; 50 g Zucker; 2 TL Zimt; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen mit Zimt-Zucker zu machen. Diese kleinen, frittierbaren Leckereien sind laut meiner Familie ein absoluter Klassiker und ideal für jede Kaffeetafel. Die Kombination aus dem weich-fluffigen Teig und der Zimtzucker-Panade macht sie unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich meine Quarkbällchen zubereite, fühle ich mich in meine Kindheit zurückversetzt. Das Rezept ist einfach zu befolgen und garantiert ein besonderes Geschmackserlebnis, das auch bei Gästen großen Anklang findet.

Erstellt von

Stefanie Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T10:01:24.391Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen gemacht habe, wusste ich, dass ich etwas Besonderes kreiere. Der Kniff ist, den Quark richtig zu drücken, um eine luftige Konsistenz zu erreichen. Zu diesem Zweck verwende ich einen Löffel oder eine Gabel und achte darauf, dass keine großen Klumpen bleiben. Mit diesem kleinen Trick gelingen die Bällchen jedes Mal perfekt.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Frittieren. Ich empfehle, das Öl vorher gut zu erhitzen, bevor ihr die Bällchen hineingebt. So erhalten sie eine goldbraune Kruste und bleiben im Inneren weich und saftig. Testet die Temperatur am besten, indem ihr einen kleinen Teigball in das Öl gebt – wenn er blubbert, ist das Öl bereit.

        Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
        Weicher, luftiger Teig mit einem Hauch von Zimt
Ein echter Klassiker, der jeden begeistert
Einfache Zubereitung für jeden Anlass

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutaten in diesem Rezept sind Quark und Eier, die entscheidend für die luftige Textur der Bällchen sind. Quark bringt Feuchtigkeit und einen leichten säuerlichen Geschmack mit, der wunderbar mit dem süßen Zimt harmoniert. Achten Sie darauf, frischen Quark zu verwenden, idealerweise einen mit hohem Fettgehalt von 40%, um den besten Geschmack zu erzielen. Die Eier helfen, den Teig zu binden und verleihen den Quarkbällchen zusätzlich Volumen und Struktur.

Das Backpulver ist ein weiterer Schlüssel zur Erzielung der perfekten Konsistenz. Es sorgt dafür, dass die Bällchen beim Frittieren schön aufgehen und eine zarte Krume erhalten. Verwenden Sie immer frisches Backpulver, da altes Backpulver seine Treibkraft verlieren kann, was die Bällchen flach und zäh macht. Die perfekte Kombination aus Mehl und Backpulver ist entscheidend für das Gelingen der Quarkbällchen.

Die Technik des Frittierens

Beim Frittieren ist die Temperatur des Öls entscheidend. Ideal ist eine Temperatur zwischen 170 °C und 180 °C. Ein Küchenthermometer kann hier sehr hilfreich sein, um sicherzustellen, dass das Öl nicht zu heiß wird, da dies dazu führen kann, dass die Außenseite verbrennt, während das Innere roh bleibt. Testen Sie die Temperatur, indem Sie ein kleines Stück Teig ins Öl geben; wenn es sofort an die Oberfläche steigt und blubbert, ist das Öl bereit.

Die Bällchen sollten für etwa 4-6 Minuten gekocht werden, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Achten Sie darauf, sie regelmäßig zu wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu fördern. Verwenden Sie eine Schaumkelle, um die Bällchen vorsichtig zu bewegen, ohne sie zu zerdrücken. Nach dem Frittieren sollten die Bällchen auf Küchenpapier abtropfen, damit überschüssiges Öl entfernt wird.

Zutaten

Zutaten für Quarkbällchen:

Hauptzutaten

500 g Quark
2 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Für die Panade

50 g Zucker
2 TL Zimt
Öl zum Frittieren

Zubereitung

Zubereitung:

Teig vorbereiten

Alle Hauptzutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Achten Sie darauf, keine Klumpen zu hinterlassen.

Öl erhitzen

In einem großen Topf oder einer Fritteuse ausreichend Öl erhitzen, bis es heiß genug ist für das Frittieren.

Bällchen formen

Mit nassen Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und runde Bällchen formen.

Frittieren

Die Bällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Sie sollten regelmäßig gewendet werden, damit sie gleichmäßig garen.

Zimt-Zucker-Panade

Zucker und Zimt in einer Schüssel vermischen. Die frisch frittierten Bällchen darin wälzen, solange sie noch warm sind.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie auch etwas Zitronenschale in den Teig geben.

Variationen und kreative Ideen

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, um die Quarkbällchen nach Ihrem Geschmack anzupassen. Für eine herzhafte Variante können Sie anstelle von Zimt gewürfelte Kräuter oder Käse in den Teig einarbeiten. Zusätzlich können Sie eine Prise Muskatnuss für ein besonderes Aroma hinzufügen. Auch Schokoladenstückchen sind eine köstliche Ergänzung, die die Süßigkeit der Quarkbällchen unterstreicht.

Eine andere interessante Möglichkeit ist es, die Bällchen nach dem Frittieren mit einer Schokoladenglasur zu überziehen oder sie mit Puderzucker zu bestäuben. Diese Variationen machen sich hervorragend bei Festlichkeiten oder als süßer Snack für die Kaffeepause.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Quarkbällchen schmecken am besten frisch frittiert, können jedoch auch aufbewahrt werden. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort halten sie sich bis zu drei Tage. Vor dem Servieren können Sie die Bällchen kurz im Ofen bei 150 °C erwärmen, um sie wieder knusprig zu machen.

Ein weiteres praktisches Detail ist das Einfrieren der Quarkbällchen. Sie können die Bällchen ungebacken einfrieren, indem Sie sie vor dem Frittieren auf ein Backblech legen und dann in den Gefrierschrank stellen. Sobald sie gefroren sind, können sie in einen Gefrierbeutel umgefüllt werden. Zum Frittieren benötigen Sie sie dann einfach direkt aus dem Gefrierschrank, ohne sie vorher auftauen zu müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen backen?

Ja, Sie können die Quarkbällchen auch im Ofen backen, jedoch erhalten Sie nicht die gleiche knusprige Textur wie beim Frittieren.

→ Sind die Quarkbällchen glutenfrei?

Um glutenfreie Quarkbällchen zuzubereiten, verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle des regulären Mehls.

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Am besten schmecken die Quarkbällchen frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich weitere Aromen hinzufügen?

Ja, Sie können die Quarkbällchen mit Aromen wie Kakao oder Nüssen verfeinern, um eine persönliche Note zu erhalten.