Pfannkuchen mit Beerenmix

Name: Pfannkuchen mit Beerenmix
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; Butter zum Braten; 150g Erdbeeren; 100g Himbeeren; 100g Blaubeeren; 1 EL Puderzucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen mit frischem Beerenmix zuzubereiten! Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und saftigen Früchten bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion. Diese Rezeptur ist ideal für ein gemütliches Frühstück oder als süße Leckerei zum Brunch. Mit jedem Bissen fühle ich mich sofort besser, besonders wenn ich die Beeren frisch vom Markt hole. Es sind die kleinen Details, die das Rezept so besonders machen, wie das Bestäuben mit Puderzucker und ein Spritzer Zitronensaft.

Erstellt von

Stefanie Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:37:24.273Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Beerenmix ausprobierte, war ich sofort begeistert von der perfekten Balance zwischen Süße und Säure. Die frischen Beeren geben den Pfannkuchen eine saftige Note und machen sie nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich. Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert, doch meine Favoriten bleiben die klassischen Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren.

Eine kleine Zutat, die ich hinzugefügt habe, ist ein Schuss Vanilleextrakt im Teig. Das verleiht den Pfannkuchen ein wunderbares Aroma. Außerdem empfehle ich, die Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze zu backen, damit sie schön goldbraun und schmecken. In unserer Familie sind sie ein Hit!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Köstliche Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und frischen Beeren
Einfache Zubereitung, perfekt für jede Gelegenheit
Gesunder Genuss, der nicht auf den Geschmack verzichtet

      

Die perfekte Konsistenz der Pfannkuchen

Um die ideale Konsistenz der Pfannkuchen zu erreichen, ist es wichtig, den Teig nicht zu lange zu rühren. Sobald sich alle Zutaten verbunden haben und der Teig glatt ist, sollte man aufhören. Ein paar kleine Klumpen sind in Ordnung. Zu langes Rühren kann dazu führen, dass die Pfannkuchen zäh werden, anstatt fluffig zu sein. Ich empfehle, den Teig kurz ruhen zu lassen, etwa 10 Minuten, damit die Stärke im Mehl quellen kann und die Pfannkuchen schön locker werden.

Die Temperatur der Pfanne ist entscheidend für die gleichmäßige Bräunung. Beginnen Sie bei mittlerer Hitze, um eine sanfte Bräunung zu erzielen. Wenn die Pfannkuchen zu schnell anbrennen, reduzieren Sie die Hitze. Sie sollten die Pfannkuchen nur wenden, wenn die Oberseite Blasen wirft und trocken aussieht. Auf diese Weise erreichen Sie ein perfektes Gleichgewicht zwischen goldbraunem Außenbereich und luftiger Innenseite.

Variationen des Beerenmixes

Der Beerenmix kann ganz nach Ihrem Geschmack variiert werden. Wenn Sie saisonale Früchte verwenden möchten, können Sie im Frühling und Sommer frische Himbeeren, Erdbeeren und Blaubeeren nutzen. Im Winter bieten gefrorene Beeren eine schmackhafte Alternative, die Sie einfach in der Mikrowelle auftauen können. Wechseln Sie auch gerne zu anderen Beeren wie Brombeeren oder Johannisbeeren für eine interessante Geschmacksnote.

Für eine tiefere Geschmacksdimension kann ein Hauch von Minze oder ein Spritzer Orangen- oder Limettensaft im Beerenmix beliebten Früchte ergänzen. Diese Zitrusfrüchte bringen Frische und heben die Süße der Beeren hervor. Darüber hinaus erhalten Sie einen zusätzlichen Vitamin-C-Schub, der Ihr Frühstück noch gesünder macht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diese köstlichen Pfannkuchen benötigen:

Zutaten für die Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 EL Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
Butter zum Braten

Zutaten für den Beerenmix

150g Erdbeeren
100g Himbeeren
100g Blaubeeren
1 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung der Pfannkuchen:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und Vanilleextrakt verquirlen. Die feuchten Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten geben und gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen backen

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und ein Stück Butter hineingeben. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und etwa 3-4 Minuten backen, bis die Oberfläche Blasen wirft. Vorsichtig wenden und weitere 2-3 Minuten backen, bis beide Seiten goldbraun sind.

Beerenmix vorbereiten

Die Erdbeeren in Scheiben schneiden und mit Himbeeren und Blaubeeren in einer Schüssel vermengen. Mit Puderzucker und Zitronensaft beträufeln und leicht vermischen.

Servieren

Die Pfannkuchen auf Tellern anrichten und mit dem Beerenmix servieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Genießen Sie Ihre köstlichen Pfannkuchen mit dem fruchtigen Beerenmix!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie die Pfannkuchen mit einem Klecks Joghurt oder einem Hauch von Ahornsirup servieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die übrig gebliebenen Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage gelagert werden. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, empfiehlt sich das Einfrieren. Wickeln Sie die Pfannkuchen einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 2 Monate frisch. Um sie wieder aufzuwärmen, einfach im Toaster oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie gut durchwärmt sind.

Beim Erwärmen in der Mikrowelle können Sie ein feuchtes Papiertuch über die Pfannkuchen legen, um zu verhindern, dass sie austrocknen. Für eine frischere Textur können Sie sie in einer Pfanne mit etwas Butter sanft anbraten. So erhalten Sie den knusprigen Rand zurück, den frisch zubereitete Pfannkuchen auszeichnen.

Geheime Zutaten für mehr Genuss

Eine Prise Zimt oder ein Esslöffel Kakao im Teig kann eine unerwartete Geschmacksdimension hinzufügen, die Ihre Pfannkuchen interessanter macht. Zimt harmoniert perfekt mit den süßen Beeren, während Kakao den Pfannkuchen eine schokoladige Note verleihen kann. Experimentieren Sie mit diesen Zutaten, um Ihre persönliche Lieblingsversion zu kreieren.

Zusätzlich können Sie die Pfannkuchen mit griechischem Joghurt oder Quark anstelle von Butter servieren, um eine proteinreichere und gesündere Option zu bieten. Diese Kombination verleiht nicht nur eine cremige Textur, sondern sorgt auch für ein ausgewogenes Frühstück, das Sie länger satt hält.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren funktionieren auch, sie sollten jedoch vorher aufgetaut werden.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Sie können die Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.

→ Kann ich die Pfannkuchen vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie die Eier durch ein pflanzliches Bindemittel, wie z.B. Apfelmus oder Leinsamen.

→ Wie viele Pfannkuchen bekomme ich aus diesem Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 8-10 Pfannkuchen, je nach Größe.