Kalorienarmes Abendessen Mit Ofengemüse

Name: Kalorienarmes Abendessen Mit Ofengemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 kleine Aubergine, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, geviertelt; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Frühstücksideen

Ich liebe es, gesunde und schmackhafte Rezepte zu kreieren, die einfach zuzubereiten sind. Dieses kalorienarme Abendessen mit Ofengemüse hat schnell einen besonderen Platz in meinem Herzen gefunden. Die bunten Gemüsesorten, die im Ofen perfekt geröstet werden, sind nicht nur nährstoffreich, sondern auch voller Aromen. Dazu kommt, dass es sehr wenig Zeit in Anspruch nimmt und sich wunderbar anpassen lässt. Ob als Beilage oder Hauptgericht – dieses Rezept ist immer ein Hit am Esstisch.

Erstellt von

Stefanie Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T12:57:37.906Z

Als ich zum ersten Mal Ofengemüse zubereitet habe, war ich überrascht, wie viel Geschmack aus so einfachen Zutaten herauszuholen ist. Unter Verwendung frischer Kräuter und einer Prise Gewürze wird das Gemüse zu einem wahren Genuss. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Gemüsesorten, je nach Saison, und finde immer neue Kombinationen, die wunderbar harmonieren.

Einer meiner besten Tipps ist es, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit alles gleichmäßig gart. Ich lasse die Farben sprechen und finde, dass das leuchtende Rot der Paprika und das tiefgrüne der Zucchini eine tolle Präsentation auf dem Teller abgeben. Und das Beste daran? Es ist gesund und macht trotzdem satt!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Vielseitiges Gemüse, das nach Saison variiert werden kann
Einfach in der Zubereitung und perfekt für die ganzen Familie
Gesund und kalorienarm, ohne auf den Geschmack zu verzichten

Die Bedeutung der richtigen Gemüsemischung

Die Wahl der Gemüsesorten ist entscheidend für den Geschmack und die Nährstoffdichte dieses Ofengemüses. Karotten bringen eine natürliche Süße mit, während Zucchini und Aubergine eine zarte Textur bieten. Paprika sorgt nicht nur für eine attraktive Farbgebung, sondern fügt auch eine knackige Frische hinzu. Beachten Sie, dass saisonales Gemüse wie Kürbis im Herbst oder Spargel im Frühling ebenfalls hervorragende Alternativen darstellen. Diese Auswahl ermöglicht es Ihnen, das Rezept jederzeit an die jeweilige Saison anzupassen.

Achten Sie bei der Vorbereitung darauf, dass die Gemüsestücke gleichmäßig groß sind. Unregelmäßige Stücke führen dazu, dass einige schneller garen als andere, was zu einer unterschiedlichen Textur führt. Die ideale Größe ist etwa 2–3 Zentimeter, damit sie gleichzeitig schön weich und leicht karamellisiert sind. Wenn Sie größere Portionen zubereiten, empfiehlt es sich, das Gemüse in mehreren Schichten zu backen.

Optimierung des Röstens

Um die Aromen des Gemüses noch besser zur Geltung zu bringen, können Sie die Temperatur auf 220 °C erhöhen, wenn Sie eine extra knusprige Oberfläche wünschen. Achten Sie darauf, das Gemüse gelegentlich umzurühren; so erhalten Sie eine gleichmäßige Röstung und verhindern, dass das Gemüse an einer Stelle anbrennt. Mehrmals während des Backens zu kontrollieren, kann auch helfen, eine Übergarung zu vermeiden.

Eine große, flache Backform ist ideal, da sie eine bessere Luftzirkulation ermöglicht und das Gemüse gleichmäßiger geröstet wird. Wenn Sie eine Antihaft-Oberfläche verwenden, brauchen Sie weniger Öl und das Gemüse bleibt dennoch schön kräftig. Für eine zusätzliche geschmackliche Tiefe kann ein Spritzer Balsamico-Essig vor dem Backen hinzugefügt werden.

Zutaten

Um dieses köstliche Ofengemüse zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Für das Ofengemüse

2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 kleine Aubergine, gewürfelt
1 rote Zwiebel, geviertelt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Auswahl des Gemüses kann natürlich nach Ihrem Geschmack angepasst werden.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihr kalorienarmes Abendessen zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Waschen und schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke, damit es gleichmäßig gart.

Würzen

Legen Sie das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel. Geben Sie das Olivenöl, den Oregano, Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie alles gut, sodass das Gemüse gleichmäßig gewürzt ist.

Backen

Verteilen Sie das Gemüse auf einem Backblech und backen Sie es im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten, bis es goldbraun und zart ist. Rühren Sie das Gemüse einmal während des Backens um.

Servieren

Das Ofengemüse kann warm serviert werden, zum Beispiel als Beilage zu Fisch oder Fleisch oder auch allein als leichtes Abendessen.

Genießen Sie Ihr gesundes und wohlschmeckendes Abendessen!

Profi-Tipps

Ein bisschen frisch gehackter Basilikum oder Petersilie über das fertige Gericht streuen, um zusätzlichen Geschmack und Farbe zu verleihen.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Um Zeit bei der Zubereitung zu sparen, können Sie das Gemüse bereits am Vortag schneiden und in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So können Sie das Gemüse direkt nach dem Vorheizen des Ofens würzen und backen. Diese Methode ist ideal, wenn Sie ein schnelles Abendessen nach einem langen Tag wünschen.

Das Ofengemüse schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, kann jedoch auch in einer luftdichten Box im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen empfehle ich, es bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten im Ofen zu erhitzen. Dadurch bleibt die knusprige Textur erhalten, während das Gemüse warm wird.

Variationen

Fühlen Sie sich frei, das Rezept nach Ihrem Geschmack zu variieren. Zum Beispiel können Sie das Gemüse durch einige Champignons oder Spargel ergänzen, um den Geschmack und die Textur zu diversifizieren. Für eine mediterrane Note können Sie auch Feta-Käse über das Gemüse streuen, bevor Sie es in den Ofen geben, was zusätzlich eine cremige Komponente hinzufügt.

Wenn Sie es würziger mögen, fügen Sie etwas Cayennepfeffer oder Chili-Flocken zu den Gewürzen hinzu. Dies gibt dem Gericht eine spannende Schärfe, die hervorragend zu den süßen und herzhaften Aromen des gerösteten Gemüses passt. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, um ein besonderes Aroma zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Welches Gemüse eignet sich am besten für dieses Rezept?

Sie können fast jedes Gemüse verwenden, das im Ofen gut gart, wie Brokkoli, Blumenkohl oder kleine Kartoffeln.

→ Kann ich das Gemüse im Voraus vorbereiten?

Ja, Sie können das Gemüse bereits am Vortag schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Backen würzen.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, dieses Ofengemüse ist 100% vegan und eine hervorragende Wahl für eine pflanzliche Ernährung.

→ Wie kann ich das Rezept variieren?

Versuchen Sie verschiedene Gewürze oder Marinaden, um dem Gemüse einen anderen Geschmack zu verleihen, oder fügen Sie Feta-Käse zum Servieren hinzu.