Erdbeer Vanille Blechkuchen

Name: Erdbeer Vanille Blechkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 100 g Butter, zerlassen; 1 TL Backpulver; 100 ml Milch; Prise Salz; 300 g frische Erdbeeren, geviertelt; 2 EL Zucker; 1 Päckchen Tortenguss (optional)

Hervorgehoben unter: Schnelle Snacks

Ich liebe es, einen saftigen Erdbeer Vanille Blechkuchen zu backen, besonders wenn die Erdbeeren in voller Saison sind. Die Kombination aus frischen, süßen Erdbeeren und dem zarten Vanilleteig schafft ein unwiderstehliches Dessert, das einfach zuzubereiten ist. Jeder Bissen zergeht förmlich im Mund und sorgt für Freude bei jeder Gelegenheit. Perfekt für Familienfeiern oder einfach als süßer Snack fürs Wochenende, dieser Kuchen bringt das Beste aus der Erdbeerzeit hervor und erinnert mich an meine Kindheit.

Erstellt von

Stefanie Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T12:05:36.030Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeer Vanille Blechkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es war und wie gut die Aromen miteinander harmonieren. Die frischen Erdbeeren geben nicht nur Farbe, sondern auch eine natürliche Süße, die den Teig perfekt ergänzt. Ich empfehle, die Erdbeeren vor dem Hinzufügen zum Teig leicht zu zuckern, damit sie beim Backen ihren Saft freisetzen und noch saftiger werden.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig backt, empfehle ich, ihn in der Mitte des Ofens zu platzieren und darauf zu achten, dass er nicht zu lange backt, damit er saftig bleibt. Der Kuchen ist ideal für das Teilen mit Freunden und Familie und wird garantiert ein Hit bei jeder zusammenkunft!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die den Kuchen aufhellen und aromatisch machen
Die cremige Vanillenote, die jeden Bissen verfeinert
Ein unkompliziertes Rezept, das schnell zubereitet ist

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Erdbeer Vanille Blechkuchen spielt eine entscheidende Rolle für das Gesamtergebnis. Das Mehl bildet die Basis des Teigs und sorgt für Struktur. Ich empfehle, ein hochwertiges Weizenmehl Type 405 zu verwenden, da es leicht und luftig ist. Der Zucker verleiht dem Teig nicht nur Süße, sondern hilft auch, eine schöne Textur und Farbe beim Backen zu entwickeln.

Die frischen Erdbeeren sind der Star des Kuchens. Sie bringen nicht nur einen süßen Geschmack, sondern auch Feuchtigkeit. Achten Sie darauf, nur reife, saftige Erdbeeren zu wählen, da diese den besten Geschmack bieten. Wenn Erdbeeren nicht in Saison sind, können Sie sie auch durch saisonale Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzen.

Backtechniken für Perfektion

Um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen perfekt aufgeht, ist es wichtig, die Butter gut zu temperieren, bevor Sie sie mit den Eiern und dem Zucker vermengen. Kalte Butter kann den Teig schwer und dicht machen. Ein weiterer Tipp ist, den Kuchen nicht zu früh aus dem Ofen zu nehmen. Lassen Sie ihn im Ofen, bis die Ränder goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt – das garantiert einen saftigen Kern.

Achten Sie darauf, den Teig gleichmäßig auf dem Blech zu verteilen. Ein Spachtel kann dabei helfen, eine gleichmäßige Schicht zu schaffen. Wenn Sie die Erdbeeren auf den Teig legen, drücken Sie sie leicht hinein, damit sie beim Backen gut integriert werden und nicht auf der Oberfläche schwimmen.

Zutaten

Für den Teig

200 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
100 g Butter, zerlassen
1 TL Backpulver
100 ml Milch
Prise Salz

Für den Belag

300 g frische Erdbeeren, geviertelt
2 EL Zucker
1 Päckchen Tortenguss (optional)

Zubereitung

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die zerlassene Butter und die Milch dazugeben und gut verrühren. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermengen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, vierteln und in eine Schüssel geben. Mit 2 Esslöffeln Zucker bestreuen und kurz ziehen lassen, damit sie ihren Saft abgeben.

Kuchen backen

Den Teig gleichmäßig auf einem gefetteten Blech verteilen. Die vorbereiteten Erdbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Dekorieren

Nach dem Abkühlen können Sie den Kuchen optional mit Tortenguss überziehen, um eine glänzende Oberfläche zu erhalten.

Profi-Tipps

Versuchen Sie, die Erdbeeren zu unterschiedlichen Zeiten in der Saison zu variieren, um neue Geschmäcker zu entdecken. Himbeeren oder Kirschen passen ebenso gut zu diesem Rezept.

Variationen des Desserts

Dieser Erdbeer Vanille Blechkuchen lässt sich ganz leicht an Ihre persönlichen Vorlieben anpassen. Fügen Sie zum Beispiel etwas Zitronenschale für eine frische, zitrusartige Note hinzu oder experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt. Auch eine Schicht aus Quark oder leicht gesüßtem Joghurt zwischen dem Teig und den Erdbeeren kann für zusätzliche Cremigkeit sorgen.

Für Schokoladenliebhaber können Sie geschmolzene Schokolade unter den Teig mischen oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Eine Kombination aus Erdbeeren und Schokolade wird oft als Klassiker angesehen und bringt eine schöne, dekadente Note.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Nachdem der Kuchen vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt dort bis zu 3 Tage frisch. Sollten Sie größere Mengen backen wollen, lässt sich der Teig problemlos einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

Servieren Sie den Kuchen mit frisch geschlagenem Sahne oder einer Kugel Vanilleeis, um das Geschmackserlebnis zu verfeinern. Ein paar zusätzliche Erdbeeren oder ein Spritzer Balsamico-Reduktion als Garnitur bringen nicht nur Farbe, sondern auch einen besonderen Geschmackskick.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, Sie können gefrorene Erdbeeren verwenden. Lassen Sie sie jedoch vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, am besten in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Rezept halbieren?

Ja, Sie können die Zutaten einfach halbieren und in einer kleineren Form backen.

→ Kann ich Zartbitter-Schokolade hinzufügen?

Ja, kleine Stückchen Zartbitter-Schokolade passen hervorragend zu den Erdbeeren.