Erdbeer Joghurt Torte Mit Biskuit

Name: Erdbeer Joghurt Torte Mit Biskuit
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 4 Eier; 100 g Zucker; 120 g Mehl; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 400 g Joghurt (griechisch oder natur); 200 g frische Erdbeeren; 100 g Zucker; 2 TL Gelatinepulver; 200 ml Sahne

Hervorgehoben unter: Desserts ohne Backen

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, besonders in der Sommerzeit. Diese Erdbeer Joghurt Torte mit Biskuit ist ein echtes Highlight, das nicht nur lecker aussieht, sondern auch den perfekten Gaumenkitzel bietet. Die Kombination aus der leichten Biskuitbasis und dem erfrischenden Joghurt-Füllung lässt sich wunderbar an warmen Tagen genießen. Die Süße der Erdbeeren ergänzt das Gericht perfekt und macht es zu einem idealen Dessert für jede Feier.

Erstellt von

Stefanie Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T22:08:49.612Z

Als ich das erste Mal diese Erdbeer Joghurt Torte backte, wusste ich, dass ich etwas Besonderes schaffen wollte. Der helle, luftige Biskuitboden ist die perfekte Grundlage für die samtige Joghurtfüllung. Ich habe darauf geachtet, die Erdbeeren frisch zu pürieren, und das gibt der Torte einen intensiveren Geschmack. Zum Beispiel kann man die Füllung auch mit Vanilleextrakt verfeinern, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen.

Diese Torte eignet sich hervorragend für Familienfeiern oder einfach nur zur Erfrischung an einem warmen Tag. Bei der Zubereitung habe ich verschiedene Joghurtmarken ausprobiert und festgestellt, dass griechischer Joghurt eine besonders cremige Konsistenz erzeugt. Ich empfehle immer, den Joghurt vor der Verwendung gut zu kühlen, um die beste Textur zu erreichen. So wird jede Scheibe ein Genuss!

Warum Sie diese Torte lieben werden
Frische Erdbeeren verleihen der Torte einen fruchtigen Kick.
Leichte Joghurtfüllung für ein erfrischendes Dessert.
Eine einfache Zubereitung, die auch Anfänger meistern können.
Perfekte Kombination aus süß und leicht säuerlich.

Die Kunst des Biskuitbodens

Die Zubereitung eines perfekten Biskuitbodens ist ein entscheidender Schritt für Ihre Erdbeer Joghurt Torte. Achten Sie darauf, die Eier mit dem Zucker mindestens 7-10 Minuten lang zu schlagen, bis die Masse schön hell und cremig ist. Das sorgt für eine luftige Textur, die den Biskuit leicht und fluffig macht. Verwenden Sie eine Küchenmaschine oder ein Handmixer mit einem Schneebesenaufsatz für beste Ergebnisse.

Sieb das Mehl gemeinsam mit dem Backpulver direkt über die Eimasse für eine gleichmäßige Verteilung und um Klumpen zu vermeiden. Dieses Verfahren sorgt dafür, dass der Biskuit gleichmäßig aufgeht. Vermeiden Sie es, die Mischung zu lange zu rühren – nur so lange, bis das Mehl komplett eingearbeitet ist, was verhindert, dass der Biskuit zäh wird.

Die Joghurtfüllung perfektionieren

Die Wahl des Joghurts ist entscheidend für den Geschmack. Ein griechischer Joghurt verleiht der Füllung eine dickere Konsistenz und einen intensiveren Geschmack, während ein natürlicher Joghurt etwas milder ist. Beide funktionieren gut, jedoch sollten Sie die Zuckermenge nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen. Achten Sie darauf, die Erdbeeren frisch und reif zu wählen, um den besten Fruchtgeschmack zu erzielen.

Das Auflösen der Gelatine ist ein wichtiger Schritt, denn sie sorgt dafür, dass die Füllung stabil bleibt. Lösen Sie das Gelatinepulver in der angegebenen Menge kaltem Wasser auf und lassen Sie es einige Minuten quellen, bevor Sie es im Wasserbad vorsichtig erwärmen, bis es vollständig aufgelöst ist. Vermeiden Sie es, die Gelatine zu überhitzen, da sie sonst ihre Gelierkraft verlieren kann.

Torte richtig kühlen und servieren

Nach dem Zusammenstellen der Torte ist es wichtig, sie ausreichend im Kühlschrank zu kühlen. Mindestens 2 Stunden sollten Sie ihr geben, damit die Gelatine fest wird und die Torte gut schnittfest ist. Während dieser Zeit kann sich auch der Geschmack der Erdbeeren und des Joghurts ideal entfalten. Stellen Sie sicher, dass die Torte abgedeckt ist, damit sie keine anderen Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt.

Für eine ansprechende Präsentation können Sie die oberste Schicht der Torte mit frischen Erdbeeren oder einer Erdbeersauce garnieren. Dies sorgt für einen zusätzlichen Farbkontrast und macht das Dessert in der Präsentation noch ansprechender. Ein guter Tipp: Verwenden Sie eine heiße, spitze Messer, um die Torte zu schneiden – das sorgt für saubere und schöne Stücke.

Zutaten

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Biskuitboden:

4 Eier
100 g Zucker
120 g Mehl
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Für die Joghurtfüllung:

400 g Joghurt (griechisch oder natur)
200 g frische Erdbeeren
100 g Zucker
2 TL Gelatinepulver
200 ml Sahne

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung der Torte:

Biskuitboden zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig. Sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver darüber und heben Sie es vorsichtig unter. Geben Sie die Salzprise hinzu. Füllen Sie die Masse in eine gefettete Springform und backen Sie sie für etwa 25 Minuten. Lassen Sie den Biskuit auskühlen.

Joghurtfüllung vorbereiten

Pürieren Sie die frischen Erdbeeren und vermischen Sie sie mit dem Joghurt und dem Zucker. Lösen Sie die Gelatine in etwas Wasser auf und fügen Sie sie zur Joghurtmischung hinzu. Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie sie unter die Joghurtmasse.

Torte zusammensetzen

Schneiden Sie den Biskuitboden in zwei Hälften. Legen Sie eine Hälfte auf einen Teller und verteilen Sie die Joghurtfüllung gleichmäßig darauf. Setzen Sie die zweite Biskuithälfte darauf und kühlen Sie die Torte im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden.

Servieren Sie die Torte gut gekühlt und garnieren Sie sie nach Belieben mit weiteren Erdbeeren.

Profi-Tipps

Wenn Sie die Torte noch fruchtiger machen möchten, können Sie weitere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen.

Variationen der Erdbeer Joghurt Torte

Diese Torte lässt sich leicht abwandeln, um neuen Geschmack zu verleihen. Erwägen Sie, die Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren zu ersetzen. Auch eine Kombination aus verschiedenen Beeren kann köstlich sein und neue Geschmäcker in die Torte bringen. Wenn Sie ein Schokoladenliebhaber sind, können Sie auch Kakaopulver zum Biskuitteig hinzufügen, um einen schokoladigen Biskuitboden zu kreieren.

Für eine etwas exotischere Note können Sie der Joghurtfüllung etwas Vanilleextrakt oder Zitronensaft hinzufügen. Beides hebt die Aromen der Erdbeeren hervor und gibt der Torte eine zusätzliche Tiefe. Achten Sie darauf, den Zucker in der Füllung leicht zu reduzieren, wenn Sie Zitronensaft verwenden, um die Süße im Gleichgewicht zu halten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Erdbeer Joghurt Torte kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Decken Sie sie einfach mit Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter ab, um sie frisch zu halten. Wenn Sie die Torte länger aufbewahren möchten, können Sie die Biskuitboden und die Füllung separat vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren zusammensetzen. So bleibt alles frisch und die Texturen sind optimal.

Eine weitere Möglichkeit, Reste zu konservieren, ist das Einfrieren. Am besten frieren Sie die Torte in Schneckenstücken ein, sodass Sie immer ein Stück parat haben. Wickeln Sie jedes Stück gut in Frischhaltefolie und legen Sie es in einen luftdichten Beutel. Im Gefrierfach hält die Torte bis zu 2 Monate. Lassen Sie die Torte vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Tipps für den perfekten Genuss

Servieren Sie die Erdbeer Joghurt Torte gut gekühlt, direkt aus dem Kühlschrank. So kommen die cremige Textur und der fruchtige Geschmack besonders gut zur Geltung. Bieten Sie dazu etwas geschlagene Sahne oder Vanilleeis an, um den Genuss zu intensivieren. Diese Kombination ist perfekt, um den Gaumen an warmen Tagen zu erfrischen.

Für einen zusätzlichen Crunch können Sie zerbrochene Biskuit- oder Kekskrümel über die Joghurtfüllung streuen, bevor Sie die zweite Biskuithälfte darauflegen. Dies fügt eine interessante Textur hinzu und bringt einen weiteren Geschmacksaspekt ins Spiel. Geduld beim Kühlen ist der Schlüssel – lassen Sie sich Zeit, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können auch Himbeeren, Heidelbeeren oder eine Mischung aus Beeren verwenden.

→ Wie lange hält sich die Torte im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich die Torte etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Gelatine durch Agar-Agar ersetzen?

Ja, Agar-Agar ist eine gute pflanzliche Alternative zur Gelatine. Beachten Sie die Packungsanweisung zur Verwendung.

→ Muss ich die Torte kühlen?

Ja, die Torte sollte vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank gekühlt werden.