Brokkoli Suppe Mit Gerösteten Pinienkernen

Name: Brokkoli Suppe Mit Gerösteten Pinienkernen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 750ml Gemüsebrühe; 200ml Sahne; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50g Pinienkerne

Hervorgehoben unter: Schnelle Snacks

Ich liebe es, an kalten Tagen eine schmackhafte Suppe zu genießen, die zugleich nahrhaft und einfach zuzubereiten ist. Diese Brokkoli Suppe mit gerösteten Pinienkernen ist genau das, was ich mir wünsche. Die Kombination aus frischem Brokkoli und der nussigen Note der Pinienkerne macht sie besonders lecker. Außerdem bringt sie schnell etwas Farbe und Gesundheit auf den Tisch. Ich kann es kaum erwarten, sie für meine Freunde und Familie zuzubereiten.

Erstellt von

Stefanie Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T19:57:35.122Z

Als ich neulich Brokkoli im Gemüsefach fand, wusste ich sofort, dass eine Suppe auf dem Plan steht. Ich habe ein Rezept entwickelt, das den Brokkoli in den Vordergrund stellt, ohne ihn zu überwältigen. Die gerösteten Pinienkerne geben ein tolles Aroma und eine knusprige Textur, die perfekt zur cremigen Suppe passt.

Beim Kochen habe ich darauf geachtet, die Brokkoli-Röschen nur kurz zu blanchieren, damit sie ihre lebendige Farbe behalten. Ein Schuss Zitronensaft am Ende sorgt für eine frische Note. Ich bin begeistert von diesem Rezept, da es schnell und einfach zubereitet werden kann, aber trotzdem unglaublich sättigend und gesund ist.

Warum du diese Suppe lieben wirst
Cremige Konsistenz, die wunderbar am Gaumen zergeht
Nussiger Geschmack der gerösteten Pinienkerne als perfekter Kontrast
Schnell und einfach, perfekt für den Alltag oder besondere Anlässe

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieser Brokkoli Suppe. Frischer Brokkoli sorgt nicht nur für die leuchtende grüne Farbe, sondern bringt auch wichtige Nährstoffe mit. Wenn du keinen frischen Brokkoli zur Hand hast, kannst du gefrorenen Brokkoli verwenden, allerdings verringert sich die Textur etwas. Achte darauf, die Gemüsebrühe von hoher Qualität zu wählen, da sie die Grundlage der Suppe bildet und den Geschmack entscheidend beeinflusst.

Die Sahne sorgt für die cremige Konsistenz, die dieser Suppe den letzten Schliff gibt. Wenn du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du auch Kokosmilch oder ungesüßte Mandelmilch verwenden, um einen anderen, aber dennoch köstlichen Geschmack zu erreichen. Pinienkerne bringen eine nussige Note, die die Suppe abrundet. Solltest du allergisch gegen Nüsse sein, kannst du Sonnenblumenkerne als Alternative verwenden.

Technik-Tipps für den perfekten Pürierprozess

Beim Pürieren der Suppe mit einem Pürierstab ist es wichtig, dass du die Suppe nicht zu lange pürierst. Püriere sie nur so lange, bis eine glatte und cremige Textur erreicht ist; eine Überpürierung kann dazu führen, dass sich die Aromen nicht richtig entfalten können. Wenn du eine besonders feine Konsistenz wünschst, kannst du die pürierte Suppe durch ein feines Sieb passieren.

Achte beim Pürieren darauf, den Pürierstab stets in Bewegung zu halten und ihn nicht zu lange an einer Stelle zu lassen, um ein Herauspritzen der heißen Suppe zu vermeiden. Beginne am besten mit niedrigerer Geschwindigkeit, um ein Überlaufen zu verhindern. Wenn du die Suppe in einem Standmixer pürieren möchtest, warte kurz, bis sie etwas abgekühlt ist, damit der Druck nicht zu hoch wird.

Zutaten

Für die Suppe

500g frischer Brokkoli
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
750ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die gerösteten Pinienkerne

50g Pinienkerne

Zubereitung

Brokkoli und Gemüse vorbereiten

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Den Brokkoli in Röschen teilen und die Stängel schälen und klein schneiden.

Suppe kochen

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Brokkoli und Brühe hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.

Suppe pürieren

Die Suppe vom Herd nehmen und die Sahne hinzufügen. Mit einem Pürierstab die Suppe cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pinienkerne rösten

In einer Pfanne die Pinienkerne ohne Fett rösten, bis sie goldbraun sind.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und mit den gerösteten Pinienkernen garnieren. Nach Belieben mit frischem Brot servieren.

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante kann die Sahne durch Kokosmilch ersetzt werden. Außerdem kann man die Suppe mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum verfeinern.

Variationen der Brokkoli Suppe

Eine einfache Möglichkeit, diese Suppe zu variieren, besteht darin, zusätzliches Gemüse hinzuzufügen. Karotten oder Kartoffeln können nicht nur den Geschmack bereichern, sondern auch die Konsistenz etwas dicker und herzhafter machen. Diese Zutaten benötigen etwa die gleiche Kochzeit wie der Brokkoli, sodass du sie problemlos zusammen garen kannst.

Für eine scharfe Note kann ein kleiner Teelöffel rote Paprikaflocken oder frischer Ingwer beim Anbraten von Zwiebel und Knoblauch mitgegeben werden. Diese Zutaten bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine angenehme Schärfe, die die Suppe aufregender macht.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Die Brokkoli Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Beim Aufwärmen kann sich die Konsistenz leicht verändern, also füge etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, um die gewünschte Dicke wiederherzustellen.

Wenn du die Suppe länger aufbewahren möchtest, ist das Einfrieren eine gute Option. Fülle die abgekühlte Suppe in gefriergeeignete Behälter und lasse etwas Platz, da sich die Suppe beim Gefrieren ausdehnt. Sie hält sich bis zu drei Monate im Gefrierschrank. Um die Suppe wieder aufzutauen, empfehle ich, sie über Nacht im Kühlschrank zu lagern und dann in einem Topf bei niedriger Temperatur sanft zu erhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aufwärmen und die Pinienkerne kurz vor dem Servieren hinzufügen.

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli funktioniert ebenfalls gut. Achte darauf, ihn vor der Verwendung leicht zu blanchieren.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Im Kühlschrank hält sich die Suppe etwa 3-5 Tage.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe kann gut eingefroren werden. Erhitze sie einfach nach dem Auftauen.