Zitronenkuchen mit Mohn

Name: Zitronenkuchen mit Mohn
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 200ml Sonnenblumenöl; 3 große Eier; 2 Zitronen (Saft und Schale); 100g Mohn; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; Für den Zuckerguss: 100g Puderzucker und 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen Zitronenkuchen mit Mohn zu backen, besonders wenn ich Gäste habe oder einfach einen süßen Snack genießen möchte. Der frische, spritzige Geschmack der Zitrone harmoniert perfekt mit dem nussigen Mohn. Mit einer zarten, saftigen Konsistenz ist dieser Kuchen nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch ein echter Genuss beim Teetrinken. Die Kombination aus süß und sauer macht ihn unwiderstehlich und ich kann nie genug davon bekommen.

Erstellt von

Stefanie Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:40:18.687Z

Als ich das erste Mal Zitronenkuchen mit Mohn ausprobierte, war ich sofort begeistert von der erfrischenden Kombination der Aromen. Ich habe mit verschiedenen Zuckermengen experimentiert, um sicherzustellen, dass der Kuchen nicht zu süß ist. Das Geheimnis liegt darin, die Zitrone nicht nur im Teig, sondern auch im Zuckerguss zu verwenden, was dem ganzen Dessert die perfekte frische Note verleiht.

Ich bevorzuge es, frischen Zitronensaft sowie die Schale zu verwenden, da dies den Geschmack intensiviert. Der Mohn fügt eine interessante Textur hinzu, die man bei jedem Bissen spüren kann. Ich serviere ihn am liebsten leicht gekühlt – das macht ihn zu einem perfekten Begleiter für Nachmittagskaffee oder einen besonderen Anlass.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack mit nussigem Mohn
Saftige Konsistenz, die im Mund zergeht
Ideal für besondere Anlässe oder als süßer Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutaten in diesem Zitronenkuchen sind die frischen Zitronen, das Sonnenblumenöl und der Mohn. Die Zitronen verleihen dem Kuchen nicht nur einen spritzigen Geschmack, sondern tragen auch zur Feuchtigkeit bei, was ihn besonders saftig macht. Achten Sie darauf, frische Zitronen zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Das Öl sorgt für eine zarte Konsistenz, während der Mohn dem Kuchen eine angenehme nussige Note verleiht, die ihn von anderen Kuchen abhebt.

Ich empfehle, hochwertigen Mohn zu verwenden, der nicht ranzig ist. Wenn Sie keinen Mohn zur Hand haben, können Sie stattdessen gemahlene Mandeln oder Walnüsse verwenden, um eine ähnliche Textur zu erhalten. Diese Alternativen können dem Kuchen eine andere geschmackliche Dimension verleihen, die ebenfalls köstlich ist. Seien Sie jedoch vorsichtig mit der Menge, um die Struktur des Teigs nicht zu beeinträchtigen.

Backtechnik und Tipps

Das richtige Schlagen der Eier und des Zuckers ist entscheidend für den Erfolg dieses Kuchens. Schlagen Sie sie gut, bis die Mischung hell und schaumig ist; das wird zur Luftigkeit des Kuchens beitragen. Diese Emulsion sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen schön aufgeht und eine lockere Krume erhält. Das Hinzufügen von Öl in einem konstanten dünnen Strahl trägt ebenfalls zur Konsistenz bei und verhindert, dass sich Klumpen bilden.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig gebacken wird, ist es wichtig, den Ofen vorab auf 180°C vorzuheizen. Platzieren Sie die Kastenform in der Mitte des Ofens, sodass die Wärme gleichmäßig zirkulieren kann. Stellen Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens, um zu prüfen, ob er durchgebacken ist; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Lassen Sie ihn nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form ruhen, bevor Sie ihn auf ein Gitterrohr stürzen, um vollständig abzukühlen.

Zutaten

Zutaten für den Zitronenkuchen mit Mohn

Zutaten

250g Mehl
200g Zucker
200ml Sonnenblumenöl
3 große Eier
2 Zitronen (Saft und Schale)
100g Mohn
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz
Für den Zuckerguss: 100g Puderzucker und 2-3 EL Zitronensaft

Zubereitung

Backvorbereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform einfetten.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Zucker und Eier schaumig schlagen. Das Öl und den Zitronensaft sowie die Zitronenschale hinzufügen und gut vermischen.

Mehl und Mohn einarbeiten

Das Mehl, den Mohn, das Backpulver und das Salz zur Mischung geben und alles vorsichtig unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Zuckerguss

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und den Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft darauf verteilen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kann man gerösteten Mohn verwenden. Eine Prise Vanilleextrakt im Teig fügt eine schöne Note hinzu.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine fruchtigere Variante können Sie Blaubeeren oder Himbeeren in den Teig geben. Diese Früchte passen hervorragend zu dem Zitronengeschmack und sorgen für eine zusätzliche saftige Note. Achten Sie darauf, die Früchte leicht mit Mehl zu bestäuben, bevor Sie sie in den Teig integrieren, damit sie nicht am Boden des Kuchens sinken.

Servieren Sie den Zitronenkuchen mit einer Kugel Zitroneneis oder einer Portion frisch geschlagener Sahne, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren. Ein paar frische Beeren als Garnitur bringen Farbe und einen zusätzlichen Frischekick, was den Kuchen visuell ansprechend macht.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen lässt sich gut aufbewahren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen. So bleibt er bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch. Alternativ kann der Kuchen auch im Kühlschrank gelagert werden, wo er bis zu einer Woche haltbar ist.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch. Lassen Sie ihn vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen oder bei Raumtemperatur für einige Stunden. Der Geschmack und die Textur werden immer noch großartig sein.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich den Mohn weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Mohn köstlich, allerdings geht dann die texturale Vielfalt verloren.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann in Scheiben geschnitten und gut verpackt bis zu 3 Monate eingefroren werden.

→ Wie kann ich den Zuckerguss variieren?

Sie können verschiedene Zitrusfrüchte verwenden, um den Geschmack des Zuckergusses zu variieren, zum Beispiel Limetten oder Orangen.