Spaghetti mit Pilzrahm

Name: Spaghetti mit Pilzrahm
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Spaghetti; 300g frische Champignons; 200ml Sahne; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, dieses Gericht zuzubereiten, da es nicht nur schnell geht, sondern auch unglaublich cremig und geschmackvoll ist. Das Zusammenspiel von frischen Champignons und der sahnigen Soße sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Wir verwenden frische Kräuter, um den Aromen noch mehr Tiefe zu verleihen. Dieses Rezept ist perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder wenn Gäste zu Besuch sind. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich vom Aroma verführen!

Erstellt von

Stefanie Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:43:09.680Z

In der letzten Woche habe ich zum ersten Mal Spaghetti mit Pilzrahm ausprobiert und es war ein voller Erfolg. Ich habe frische Champignons verwendet, die ich in der Pfanne goldbraun angebraten habe, um ihren Geschmack zu intensivieren. Die Sahne macht das Gericht so angenehm cremig, dass man sich nie satt essen kann.

Ein kleiner Tipp von mir: Fügen Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um die Aromen auszubalancieren. Die Kombi von würzigen Pilzen und der frischen Zitronennote hat bei mir für ein Aha-Erlebnis gesorgt. Ich bin sicher, dass es auch bei Ihnen gut ankommt!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Würziger Pilzgeschmack vereint mit einer cremigen Soße
Schnell und einfach zuzubereiten – perfekt für jeden Tag
Ideal für ein romantisches Abendessen oder ein Familientreffen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die frischen Champignons sind der Star in diesem Gericht. Sie verleihen nicht nur einen intensiven, erdigen Geschmack, sondern bringen auch eine angenehme Textur hinein. Achten Sie darauf, die Champignons nicht zu lange zu braten, da sie sonst ihre Feuchtigkeit verlieren und zäh werden. Eine kurze, kräftige Röstung sorgt dagegen für ein köstliches Umami-Aroma, während sie dennoch saftig bleiben.

Die Wahl der Sahne spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle. Für eine besonders reichhaltige Soße verwenden Sie am besten eine Schlagsahne mit einem hohen Fettgehalt. Diese sorgt dafür, dass die Soße schön cremig wird und nicht gerinnt. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie Crème fraîche oder eine pflanzliche Sahnealternative verwenden, wobei der Geschmack dabei etwas variieren kann.

Tipps zum Anrichten

Zur Präsentation Ihres Gerichts können Sie zusätzliche frische Kräuter verwenden, um das Aroma zu intensivieren. Neben Petersilie passen auch frische Thymianblätter oder Basilikum hervorragend zu der Pilzrahmsauce und setzten einen farblichen Kontrast auf dem Teller. Ein Spritzer Zitronensaft direkt vor dem Servieren kann ebenfalls helfen, die Aromen noch mehr zur Geltung zu bringen.

Servieren Sie die Spaghetti in tiefen Tellern oder Pasta-Schalen, sodass die Sauce nicht überläuft. Wenn Sie möchten, können Sie das Gericht mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino-Käse verfeinern, um eine zusätzliche Geschmacksdimension zu schaffen. Achten Sie darauf, die Käsemenge jedoch nicht zu übertreiben, da sie den feinen Pilzgeschmack überdecken könnte.

Zutaten

Hauptzutaten

200g Spaghetti
300g frische Champignons
200ml Sahne
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Spaghetti Kochen

Kochen Sie die Spaghetti in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente.

Pilze Vorbereiten

In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch hacken. Die Champignons in Scheiben schneiden.

Pilze Anbraten

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig braten. Dann die Champignons hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Rahmsauce Zubereiten

Fügen Sie die Sahne hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und lassen Sie die Soße 5 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.

Spaghetti Mischen

Die fertig gekochten Spaghetti abgießen und in die Pfanne mit der Pilzrahmsauce geben. Gut umrühren, sodass die Spaghetti von der Soße umhüllt sind.

Servieren

Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Fügen Sie etwas Parmesan über die Spaghetti, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Pilzsorten wie Steinpilzen oder Austernpilzen, um Ihr Gericht zu variieren.

Aufbewahrung und Reste

Die Reste dieser Spaghetti mit Pilzrahm sind ideal für eine schnelle Mittagspause. Bewahren Sie die trockenen Spaghetti und die Sauce separat auf. So bleibt die Textur der Pasta beim Aufwärmen besser erhalten. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank sind die Reste bis zu drei Tage haltbar. Beim Erwärmen sollten Sie die Sauce auf niedriger Hitze in einem kleinen Topf sanft erhitzen, dabei stets umrühren, damit sie nicht anbrennt.

Wollen Sie die Pasta einfrieren, empfiehlt es sich, die Spaghetti separat einzufrieren, da sie beim Auftauen leicht matschig werden können. Die Pilzrahmsauce kann ebenfalls eingefroren werden. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in Portionen in Gefrierbehälter abfüllen. So können Sie bei Bedarf schnell auf köstliche und hausgemachte Mahlzeiten zurückgreifen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren, je nach Saison oder persönlichen Vorlieben. Fügen Sie beispielsweise etwas Spinat oder Erbsen hinzu, um eine grüne Note und zusätzliche Nährstoffe zu erhalten. Diese Zutaten können ganz am Ende der Kochzeit in die Sauce gegeben werden, um sie nur leicht zu garen.

Für eine schärfere Note können Sie Chili-Flocken oder frischen Pfeffer in die Soße einarbeiten. Auch die Zugabe von gerösteten Nüssen oder Kernen sorgt für einen knusprigen Kontrast zu den cremigen Spaghetti. Experimentieren Sie mit verschiedenen Pilzsorten, wie Steinpilzen oder Morcheln, um das Gericht noch überzeugender zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch eine pflanzliche Sahne verwenden, um das Gericht laktosefrei zu machen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich dieses Gericht vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach vegane Pasta und pflanzliche Sahne, um es vegan zu machen.

→ Kann ich dieses Rezept auch mit anderem Gemüse zubereiten?

Absolut! Zucchini, Spinat oder Brokkoli passen ebenfalls hervorragend in diese Soße.