Risotto mit Spinat

Name: Risotto mit Spinat
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Arborio-Reis; 1 l Gemüsebrühe; 200 g frischer Spinat; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100 ml Weißwein; 50 g Parmesan, gerieben; 2 EL Butter; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnell & Einfach

Wenn ich Risotto koche, verwandele ich meine Küche in ein aromatisches Paradies. Das cremige, buttrige Gericht ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch unglaublich vielseitig. Heute teile ich mein Lieblingsrezept für Risotto mit frischem Spinat. Die Kombination aus zartem Spinat und cremigem Reis hat die perfekte Balance und ist einfach zuzubereiten. Mit ein paar einfachen Zutaten und etwas Geduld entsteht ein wunderbares Aroma, das jeden begeistert!

Erstellt von

Stefanie Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:55:23.191Z

Ich erinnere mich an den ersten Versuch, Risotto zu kochen, als ich es mit frischem Spinat zubereitete. Die verschiedenen Texturen und der Geschmack haben mich vollkommen überwältigt. Durch das ständige Rühren während des Kochens wird der Reis wunderbar cremig. Ich habe gelernt, dass die secret Zutaten wie ein bisschen Zitronensaft das Gericht wirklich lebendig machen.

Seitdem habe ich viele Variationen ausprobiert, doch die Einfachheit des Spinats bleibt mein Favorit. Ich achte darauf, frischen Spinat zu verwenden, da er das Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch bereichert. Die grüne Farbe des Spinats verleiht dem Risotto eine ansprechende Präsentation, die jeden am Tisch anzieht.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Frischer Spinat sorgt für einen wunderbaren Geschmack
Ideal für ein gemütliches Abendessen oder eine besondere Gelegenheit

      

Die perfekte Reissorte für Risotto

Der Arborio-Reis ist entscheidend für die cremige Textur des Risottos. Diese Sorte hat einen hohen Stärkegehalt, der beim Kochen freigesetzt wird und eine typisch seidige Konsistenz erzeugt. Wenn du keinen Arborio-Reis zur Hand hast, kannst du Carnaroli oder Vialone Nano verwenden, die ebenso gut funktionieren und hervorragende Ergebnisse liefern.

Achte beim Kochen darauf, den Reis nicht zu überkochen. Er sollte al dente sein, also außen weich und innen noch leicht bissfest. Somit bleibt die Textur ideal und das Risotto erhält die gewünschte Cremigkeit. Zudem wird empfohlen, den Reis vor dem Kochen gründlich abzuspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.

Der Einfluss von Brühe und Wein

Die Gemüsebrühe ist der Schlüssel, um dem Risotto Geschmack zu verleihen. Verwende eine hochwertige Brühe oder bereite sie selbst zu, um sicherzustellen, dass das Risotto ein intensives Aroma bekommt. Du kannst die Brühe auch leicht würzen, indem du zum Beispiel frische Kräuter oder geröstete Gemüsestücke hinzufügst, während sie köchelt.

Der Weißwein trägt ebenfalls zur Tiefe des Geschmacks bei. Achte darauf, einen trockenen, aromatischen Wein zu wählen, der gut zu den anderen Zutaten passt. Ich empfehle einen Sauvignon Blanc oder einen Pinot Grigio. Lasse den Wein komplett einkochen, bevor du die Brühe hinzufügst, um den Alkohol effektiv zu verdampfen und nur das Aroma zurückzulassen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche Risotto benötigen:

Zutaten für Risotto mit Spinat

250 g Arborio-Reis
1 l Gemüsebrühe
200 g frischer Spinat
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100 ml Weißwein
50 g Parmesan, gerieben
2 EL Butter
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das perfekte Risotto zuzubereiten:

Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen

In einem großen Topf das Olivenöl und 1 EL Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten lang sanft anschwitzen, bis sie weich sind.

Reis hinzufügen

Den Arborio-Reis in den Topf geben und unter Rühren 2 Minuten rösten, bis die Körner leicht durchsichtig sind.

Weißwein und Brühe hinzufügen

Den Weißwein hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist. Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils eine Kelle, und ständig umrühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Spinat und Parmesan hinzufügen

Wenn der Reis al dente ist (nach etwa 18-20 Minuten), den frischen Spinat und den Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die restliche Butter unter das Risotto mischen, um ihm eine cremige Konsistenz zu verleihen. Sofort servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Risotto in vollen Zügen!

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack können Sie etwas Trüffelöl über das fertige Risotto träufeln.

Variationen des klassischen Rezepts

Du kannst dieses Risotto nach Belieben abwandeln. Füge beispielsweise geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne hinzu, um einen zusätzlichen Crunch zu erzeugen. Auch gebratene Pilze harmonieren hervorragend mit dem Spinat und bringen eine weitere Geschmacksebene in das Gericht.

Für eine cremigere Variante kannst du zusätzlich einen Schuss Sahne oder Crème Fraîche beim endgültigen Mischen des Risottos hinzufügen. Das sorgt für eine noch reichhaltigere Konsistenz, die perfekt für besondere Anlässe ist.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Risotto ist am besten frisch zubereitet, bleibt aber auch im Kühlschrank für bis zu 2 Tage haltbar. Achte darauf, das Reste in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um Austrocknen zu vermeiden. Vor dem Wiedererwärmen ist es hilfreich, etwas Brühe oder Wasser hinzuzufügen, um die Konsistenz wiederherzustellen und das Risotto nicht trocken werden zu lassen.

Beim Aufwärmen kannst du es auf dem Herd oder in der Mikrowelle genießen. Verwende beim Aufwärmen mittlere Hitze und rühre regelmäßig um, damit es gleichmäßig erhitzt wird und die cremige Konsistenz erhält, die du bei der ersten Zubereitung hattest.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Risotto auch vegetarisch zubereiten?

Ja, einfach Gemüsebrühe verwenden und den Parmesan durch einen pflanzlichen Käse ersetzen.

→ Wie lange kann ich das Risotto aufbewahren?

Risotto schmeckt am besten frisch, kann aber im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können auch Pilze, Erbsen oder Brokkoli hinzufügen, um das Gericht zu variieren.

→ Ist Risotto glutenfrei?

Ja, Arborio-Reis ist glutenfrei, daher ist diese Risotto-Variante für Glutenempfindliche geeignet.