Gemüsepfanne mit Erdnusssauce

Name: Gemüsepfanne mit Erdnusssauce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 200g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten; 100g Zuckerschoten; 3 EL Erdnussbutter; 2 EL Sojasauce; 1 EL Honig; 1 EL Limettensaft; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 1 TL Ingwer, gerieben; Wasser nach Bedarf

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe die Kombination aus frischem Gemüse und einer würzigen Erdnusssauce, die meiner Gemüsepfanne einen besonderen Kick verleiht. Diese einfache und gesunde Mahlzeit ist nicht nur nährstoffreich, sondern erfüllt auch alle meine Anforderungen an Geschmack und Sättigung. Ich kann in weniger als 30 Minuten ein schmackhaftes und vielseitiges Gericht zaubern, das meiner ganzen Familie schmeckt. Die Erdnusssauce macht es besonders, und ich kann die Gemüsearten je nach Saison anpassen.

Erstellt von

Stefanie Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:43:11.247Z

Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich diese Gemüsepfanne zubereitet habe. Es war ein hektischer Wochentag, und ich wollte etwas Schnelles und Gesundes für das Abendessen. Die Resonanz meiner Familie war überwältigend, und seitdem ist es ein fester Bestandteil unserer Woche. Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert, und die Erdnusssauce hat sich immer als der Hauptgewinn herausgestellt.

Ein besonderer Tipp ist, das Gemüse vor dem Hinzufügen der Sauce etwa 5 Minuten in der Pfanne anzubraten. Dadurch entwickeln sich die Aromen und das Gemüse bleibt knackig. Diese Technik sorgt dafür, dass jede Zutat ihre eigene Note beibehält, während die Sauce perfekt mit allem harmoniert.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frisches Gemüse in bunten Farben
Würzige und cremige Erdnusssauce
Schnell zubereitet und ideal für hektische Tage

      

Vielfalt der Gemüse

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur deiner Gemüsepfanne. Hier kannst du kreativ werden und saisonales Gemüse verwenden. Neben den vorgeschlagenen Paprika, Zucchini und Brokkoli eignen sich auch Gemüsesorten wie Auberginen oder grüne Bohnen hervorragend. Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es seine knusprige Konsistenz behält. Optimiere die Technik, indem du die unterschiede Garzeiten der Gemüsearten berücksichtigst und sie nacheinander hinzufügst.

Farbenfrohes Gemüse sorgt nicht nur für ein ansprechendes Aussehen, sondern auch für eine Vielzahl an Nährstoffen. Beispielsweise enthält rote Paprika viel Vitamin C, während Brokkoli reich an Ballaststoffen und Antioxidantien ist. Kombiniere die Gemüsesorten so, dass sie unterschiedliche Texturen und Geschmäcker vereinen. Ein abwechslungsreiches Gemüse macht die Pfanne appetitlicher und ist ernährungsphysiologisch vorteilhaft.

Erdnusssauce perfektionieren

Die Erdnusssauce ist das Herzstück dieses Gerichts, da sie den Geschmack des Gemüses bereichert und das Gericht zu einem besonderen Erlebnis macht. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, füge Wasser nach Bedarf hinzu, während du die Sauce rührst. Sie sollte cremig und gleichmäßig sein, ohne Klumpen. Ein kleiner Tipp: Wenn die Sauce zu dick ist, kannst du sie leicht mit mehr Wasser oder sogar einer kleinen Menge Kokosmilch verdünnen, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erhalten.

Die Verwendung hochwertiger Erdnussbutter ist entscheidend für den Geschmack der Sauce. Achte darauf, eine natürliche Variante zu wählen, die keinerlei Zusatzstoffe enthält. Diese unterscheiden sich insbesondere in Geschmack und Funktionalität. Erdnussbutter, die zu viel Zucker oder Öl enthält, kann das Geschmacksprofil der Sauce beeinträchtigen. Ich empfehle dir, vorher einen kleinen Löffel der Sauce zu kosten, um den Grad der Süße und den Umami-Geschmack zu justieren – diese harmonieren perfekt mit dem Gemüse.

Zutaten

Für die Gemüsepfanne mit Erdnusssauce benötigst du folgende Zutaten:

Gemüse:

1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
200g Brokkoli, in Röschen zerteilt
1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
100g Zuckerschoten

Erdnusssauce:

3 EL Erdnussbutter
2 EL Sojasauce
1 EL Honig
1 EL Limettensaft
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 TL Ingwer, gerieben
Wasser nach Bedarf

Bei Bedarf kannst du auch andere Gemüsesorten hinzufügen oder die Erdnusssauce anpassen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Gemüsepfanne mit Erdnusssauce zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne und füge das geschnittene Gemüse hinzu. Brate es 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze an, bis es etwas weich ist.

Erdnusssauce zubereiten

In einer Schüssel die Erdnussbutter, Sojasauce, Honig, Limettensaft, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer vermischen. Füge nach Bedarf Wasser hinzu, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.

Sauce hinzufügen

Gieße die Erdnusssauce über das Gemüse in der Pfanne und vermische alles gründlich. Lass es weitere 5 Minuten köcheln, damit die Aromen sich verbinden.

Servieren

Serviere die Gemüsepfanne heiß, eventuell mit Reis oder Nudeln. Guten Appetit!

Du kannst das Gericht nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für mehr Schärfe kannst du Chili oder Sriracha in die Erdnusssauce einrühren.

Variationen der Gemüsepfanne

Diese Gemüsepfanne kann leicht angepasst werden, je nach Vorlieben und saisonalem Angebot. Du könntest zum Beispiel frischen Spinat oder Mangold hinzufügen, um etwas Grün hineinzuzaubern. Auch das Hinzufügen von Tofu oder Hühnchen kann das Gericht proteinreicher machen. Experimentiere mit Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Chili, um der Pfanne eine ganz andere Note zu geben.

Ein weiteres interessantes Thema ist die Vorstellung von „Wok-Kochen“ für diese Gemüsepfanne. Nutze einen Wok, um die Hitze gleichmäßiger zu verteilen und das Gemüse schneller zu garen. Ein Wok fördert das schnelle Anbraten bei hohen Temperaturen, wodurch das Gemüse seine Frische und Knackigkeit behält. Jegliche Variationen machen das Gericht spannend und neu für deine Familienessen.

Aufbewahrung und Wiederverwendung

Wenn du Reste hast, ist das kein Problem! Die Gemüsepfanne kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Um die Textur beim Erwärmen zu erhalten, ist es empfehlenswert, die Pfanne in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zu erwärmen, anstatt sie in der Mikrowelle aufzuwärmen. So stellst du sicher, dass das Gemüse knackig bleibt und nicht zu matschig wird.

Du kannst die Reste auch verwenden, um eine köstliche Buddha-Bowl zu kreieren. Füge gekochten Reis, Quinoa oder Nudeln hinzu und toppe alles mit deiner restlichen Erdnusssauce. So erhältst du ein schnelles Mittagessen oder eine leichte Abendmahlzeit, die sowohl herzhaft als auch nährstoffreich ist. Diese innovative Methode reduziert nicht nur Lebensmittelverschwendung, sondern macht das Essen spannend und abwechslungsreich.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst jede Art von Gemüse verwenden, die du magst!

→ Wie lagert man Reste?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Sauce im Voraus vorbereiten?

Ja, die Erdnusssauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich das Gericht vegetarisch/vegan machen?

Die Erdnusssauce ist grundsätzlich vegan, achte nur darauf, eine pflanzenbasierte Sojasauce zu verwenden.