Brokkoli Pasta Mit Zitronen Sauce

Name: Brokkoli Pasta Mit Zitronen Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne); 200g frischer Brokkoli, in Röschen; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 200ml Sahne; 1 Zitrone, Saft und Schale; 50g Frischkäse; Salz und Pfeffer zum Abschmecken; Frisch geriebener Parmesan zum Servieren; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Leichte Frühstücksideen

Ich liebe es, frische Zutaten zu verwenden, um einfache Gerichte zuzubereiten, die schnell und lecker sind. Diese Brokkoli Pasta mit Zitronen Sauce ist das perfekte Beispiel dafür. Die Mischung aus al dente Pasta, knackigem Brokkoli und einer cremigen Zitronensauce hat uns begeistert. Es ist ein Gericht, das in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann und dennoch so viel Geschmack bietet. Ich bin mir sicher, dass Sie es lieben werden, es zuzubereiten und zu genießen!

Erstellt von

Stefanie Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T17:45:35.408Z

Ich habe dieses Gericht in einer hektischen Woche ausprobiert, als ich etwas Schnelles und Nahrhaftes brauchte. Die Kombination aus frischem Brokkoli und der spritzigen Zitronensauce hat mir sofort zugesagt. Ich habe gelernt, dass das Blanchieren des Brokkoli in der Pasta-Kochzeit nicht nur Zeit spart, sondern auch die Farbe und den Nährwert bewahrt.

Um die Sauce besonders cremig zu machen, fügte ich etwas Frischkäse hinzu, was dem Gericht einen tollen Geschmack verlieh. Eine Prise frisch geriebener Parmesan obendrauf macht es zu einem absoluten Genuss. Ich empfehle, die Zutaten gut zu vermischen, damit jeder Bissen voller Geschmack ist!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Geschmack mit knackigem Gemüse
Schnell zuzubereiten, perfekt für ein Wochentagsabendessen
Zitronenfrische, die das Gericht aufhellt

Die Rolle der frischen Zutaten

Die Auswahl frischer Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Brokkoli Pasta mit Zitronen Sauce. Während die Pasta Herz und Fülle bringt, sorgt der Brokkoli für eine knackige Textur und einen nussigen Geschmack. Achten Sie darauf, nur frischen Brokkoli zu verwenden, der leuchtend grün und fest ist, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Wenn Sie gerade keine frischen Zutaten zur Hand haben, können Sie auch gefrorenen Brokkoli verwenden, der sich in der Kochzeit etwas verkürzt.

Die Zitrone ist das Herzstück der Sauce und verleiht dem Gericht eine erfrischende Säure. Verwenden Sie frischen Zitronensaft und reiben Sie die Schale mit einer feinen Reibe ab. Die Schale enthält ätherische Öle, die einen intensiveren Zitronengeschmack bieten, während der Saft für die notwendige Frische sorgt. Diese Kombination hebt das Gericht nicht nur geschmacklich, sondern sorgt auch für eine ansprechende Farbe.

Zubereitungstechniken

Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung der Pasta ist das Al-Dente-Garen, das bedeutet, dass die Pasta noch einen leichten Biss haben sollte. Überwachen Sie die Kochzeit genau, um ein Überkochen zu vermeiden; oft sind es nur einige Minuten, die den Unterschied zwischen perfekt und matschig ausmachen. Halten Sie immer etwas Nudelwasser zurück, bevor Sie abgießen, da es das Gericht später emulgieren und binden kann.

Wenn Sie die Sauce zubereiten, sollten Sie den Knoblauch in olivenöl sanft anbraten, bis er duftet, aber nicht bräunt, um ein Bitterwerden zu vermeiden. Die Sahne sollte leicht einkochen, um die Aromen zu konzentrieren, und ich empfehle, dies bei mittlerer Hitze zu tun. Ein gutes visuelles Zeichen dafür, dass die Sauce fertig ist, ist, wenn sie eine glänzende und cremige Konsistenz erreicht hat.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

250g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne)
200g frischer Brokkoli, in Röschen
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
200ml Sahne
1 Zitrone, Saft und Schale
50g Frischkäse
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Frisch geriebener Parmesan zum Servieren
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung:

Pasta und Brokkoli kochen

Kochen Sie die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser gemäß der Packungsanweisung. Fügen Sie in den letzten 3 Minuten der Kochzeit die Brokkoliröschen hinzu, um sie zu blanchieren. Abgießen und beiseite stellen.

Sauce zubereiten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn, bis er duftet. Geben Sie die Sahne, Zitronensaft und Zitronenschale hinzu und lassen Sie die Mischung einige Minuten köcheln.

Frischkäse hinzufügen

Rühren Sie den Frischkäse ein, bis er vollständig geschmolzen ist und die Sauce cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles kombinieren

Fügen Sie die gekochte Pasta und den Brokkoli in die Sauce. Gut vermengen, sodass die Pasta und das Gemüse gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.

Servieren

Auf Teller anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren!

Genießen Sie Ihre leckere Brokkoli Pasta mit Zitronen Sauce!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne oder etwas Chili hinzufügen, um dem Gericht eine pikante Note zu verleihen.

Lagerung und Aufbewahrung

Diese Brokkoli Pasta kann problemlos aufbewahrt werden. Lassen Sie das Gericht auf Zimmertemperatur abkühlen und bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es hält sich bis zu 3 Tage. Wenn Sie es wieder aufwärmen, fügen Sie einen Spritzer Zitronensaft und etwas Sahne hinzu, um die Cremigkeit wiederherzustellen, da die Nudeln die Sauce beim Kühlen absorbieren können.

Für längere Lagerung können Sie die ungekochte Sauce, die Zitrone und den Brokkoli auch getrennt einfrieren. Um die Sauce aufzutauen, lassen Sie sie im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen und erwärmen Sie sie langsam in der Pfanne. Frisch zubereiteter Brokkoli verleiht dem Gericht auch nach dem Einfrieren noch eine leckere Textur.

Variationen des Rezepts

Sie können dieses Rezept leicht anpassen, indem Sie andere Gemüsesorten verwenden. Zucchini oder grüne Bohnen sind hervorragende Alternativen, die gut mit der Zitronensauce harmonieren. Wenn Sie es reichhaltiger mögen, fügen Sie etwas gegrilltes Hähnchen oder Garnelen hinzu, um es zu einem herzhaften Hauptgericht zu machen. Die Möglichkeiten sind endlos, und ich liebe es, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren.

Für eine veganfreundliche Variante können Sie die Sahne durch ungesüßte Pflanzenmilch ersetzen und den Frischkäse durch einen veganen Aufstrich austauschen. Achten Sie darauf, die Gewürze nach Ihrem Geschmack anzupassen, um die Aromen zu intensivieren. Ein zusätzliches Topping mit gerösteten Pinienkernen oder Mandeln kann dem Gericht eine knackige Note verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine vegane Alternative ersetzen?

Ja, Sie können pflanzliche Sahne oder Kokosmilch verwenden.

→ Welches Gemüse kann ich noch hinzufügen?

Sie können auch Zucchini, Spinat oder Erbsen hinzufügen.

→ Wie kann ich die Pasta aufbewahren?

Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, einfach alle Zutaten entsprechend verdoppeln und in einem größeren Topf kochen.