Erdbeer Joghurt Torte Mit Biskuit

Name: Erdbeer Joghurt Torte Mit Biskuit
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 120 g Zucker; 120 g Mehl; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 500 g Naturjoghurt; 200 g Schlagsahne; 100 g Puderzucker; 2 TL Vanilleextrakt; 200 g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Desserts ohne Backen

Ich liebe es, diese Erdbeer Joghurt Torte mit Biskuit zu backen, besonders an heißen Sommertagen. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und cremigem Joghurt ist nicht nur erfrischend, sondern auch unglaublich lecker. Bei der Zubereitung achte ich darauf, die Zutaten gut abzukühlen, damit die Torte die perfekte Konsistenz erhält. Diese Torte ist bei meinen Freunden und meiner Familie immer ein Hit und eignet sich hervorragend für Feste oder einfach nur als süße Belohnung nach einem langen Tag.

Erstellt von

Stefanie Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T22:13:36.044Z

Als ich das erste Mal diese Erdbeer Joghurt Torte gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell es ging. Besonders der Biskuitboden wird so fluffig, wenn man die Eier sorgfältig schaumig schlägt. Dies ist der Schlüssel für die perfekte Textur. Ich habe auch etwas Zimt hinzugefügt, um dem Geschmack ein wenig Tiefe zu verleihen.

Ich empfehle, die Erdbeeren frisch und in Hälften geschnitten zu verwenden, da sie die Torte nicht nur geschmacklich aufwerten, sondern auch wunderbar aussehen. Um die Torte zu stabilisieren, lasse ich sie immer ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor ich sie anschneide.

Warum Sie diese Torte lieben werden
Frische Erdbeeren für den perfekten Sommergeschmack
Cremiger Joghurt macht die Torte leicht und luftig
Einfach zuzubereiten, ideal für jeden Anlass

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Qualität der Erdbeeren spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieser Torte. Achten Sie darauf, nur reife, saftige Erdbeeren zu verwenden, um das optimale Aroma zu erzielen. Ideal sind Erdbeeren mit einem tiefen Rot und einer festen Konsistenz. Der Geschmack wird durch den Einsatz von frischen Früchten intensiviert und bringt nicht nur Süße, sondern auch eine erfrischende Säure in die Joghurtfüllung.

Der Naturjoghurt ist ebenso ein Schlüsselbestandteil. Er verleiht der Torte eine wunderbare Cremigkeit, die in Kombination mit der Schlagsahne eine luftige Textur schafft. Ich empfehle, griechischen Joghurt zu verwenden, falls Sie eine noch dickere und reichhaltigere Füllung bevorzugen. Dies kann die Gesamtkonsistenz der Torte jedoch leicht verändern.

Wichtige Tipps für den perfekten Biskuit

Beim Backen des Biskuitbodens ist es wichtig, die Eiweiße schaumig zu schlagen, bis sie steif sind. Achten Sie darauf, dass sowohl die Rührschüssel als auch die Rührbesen fettfrei sind, damit die Eiweiße wirklich gut aufschlagen. Ein kleiner Tipp: Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, um die Eiweiße stabiler zu machen.

Um sicherzustellen, dass der Biskuit gleichmäßig aufgeht, heben Sie das Mehl vorsichtig unter die Eimasse. Verwenden Sie einen Teigschaber und arbeiten Sie von unten nach oben, um die Luftigkeit zu bewahren. Ein gut gebackener Biskuitboden sollte bei leichtem Druck auf die Oberfläche elastisch zurückspringen und eine goldbraune Farbe aufweisen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Erdbeer Joghurt Torte kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie hält sich dort bis zu drei Tage und bleibt frisch und lecker. Ich empfehle, die Torte vor dem Servieren für einige Stunden im Kühlschrank zu lassen, um die volle Geschmacksentfaltung zu erzielen. Planen Sie also genug Zeit für das Kühlen ein, besonders wenn Sie die Torte für einen besonderen Anlass zubereiten.

Für eine kreative Variation können Sie die Erdbeeren durch andere Beeren ersetzen, wie Himbeeren oder Blaubeeren. Eine andere Möglichkeit ist, eine dünne Schicht Fruchtgelee zwischen Biskuitboden und Joghurtfüllung zu geben, um zusätzliche Fruchtaromen zu verstärken. Seien Sie kreativ, und passen Sie die Füllung Ihren Vorlieben an!

Zutaten

Für diese köstliche Erdbeer Joghurt Torte benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Biskuitboden

4 Eier
120 g Zucker
120 g Mehl
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Für die Joghurt-Füllung

500 g Naturjoghurt
200 g Schlagsahne
100 g Puderzucker
2 TL Vanilleextrakt
200 g frische Erdbeeren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung der Erdbeer Joghurt Torte:

Biskuitboden backen

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu, bis die Masse glänzend ist. Das Eigelb vorsichtig unterheben und das Mehl mit dem Backpulver darauf sieben. Mischen Sie alles sanft und geben Sie den Teig in eine gefettete Springform. Backen Sie den Boden für etwa 25 Minuten, bis er goldbraun ist. Lassen Sie ihn abkühlen.

Joghurt-Füllung zubereiten

In einer Schüssel den Naturjoghurt mit Puderzucker und Vanilleextrakt verrühren. In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen und dann vorsichtig unter die Joghurtmasse heben. Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und ebenfalls unter die Joghurtmischung heben.

Torte zusammensetzen

Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und die Joghurt-Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Glätten Sie die Oberfläche und dekorieren Sie die Torte nach Belieben mit weiteren Erdbeeren. Lassen Sie die Torte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, damit sie fest wird.

Servieren Sie die Torte gut gekühlt und genießen Sie den fruchtigen Geschmack!

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft in der Joghurtfüllung verleiht der Torte eine erfrischende Note.

Tipps zur Zubereitung der Joghurtfüllung

Um die Joghurtfüllung noch stabiler zu machen, können Sie Gelatine verwenden. Lösen Sie dazu die Gelatine nach Packungsanweisung auf und rühren Sie sie vorsichtig unter die Joghurtmasse. Achten Sie darauf, dass die Joghurtmasse nicht zu warm ist, da sonst die Gelatine verklumpt. Dies kann wichtig sein, wenn die Torte im Sommer serviert wird.

Es ist hilfreich, die Schlagsahne gut kühl zu schlagen. Wenn die Schlagsahne zu warm ist, wird sie möglicherweise nicht steif genug. Ein gut gekühlter Rührbehälter kann ebenfalls dazu beitragen, die Struktur der Sahne zu bewahren. schlagen Sie die Sahne, bis sie steif ist, aber achten Sie darauf, sie nicht zu übermixen, da sie sonst butterartig werden kann.

Variationen und Anpassungen

Für eine schokoladige Note können Sie Kakaopulver in den Biskuitboden einarbeiten oder Schokoladenstückchen in die Joghurtfüllung geben. Dies gibt der Torte eine interessante Geschmacksdimension und kann besonders Schokoladenliebhabern gefallen. Alternativ können Sie auch Kokosraspel hinzufügen, um eine tropische Variation zu erzielen.

Wenn Sie eine glutenfreie Version des Biskuits machen möchten, können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass Sie ein Mehl wählen, das zum Backen geeignet ist, damit die Konsistenz der Torte nicht leidet. Es gibt mittlerweile viele hochwertige glutenfreie Alternativen auf dem Markt.

Problembehebung beim Backen

Wenn der Biskuitboden nicht aufgeht, könnte es daran liegen, dass die Eiweiße nicht genügend Luft geschlagen wurden oder dass die Backtemperatur zu niedrig war. Stellen Sie sicher, dass der Ofen vor dem Backen vollständig aufgeheizt ist und dass die Zutaten Raumtemperatur haben. Dies gibt dem Teig bessere Chancen, gut aufzugehen.

Wenn die Torte beim Kühlen nicht fest wird, könnte zu viel Flüssigkeit in der Joghurtfüllung sein. Dies kann passieren, wenn der Joghurt zu flüssig ist oder wenn die Erdbeeren nicht gut abgetropft sind. Zukünftig empfehle ich, die Erdbeeren vor der Verarbeitung leicht zu salzen und auf einem Küchentuch abtropfen zu lassen, um überflüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Torte auch mit anderen Früchten machen?

Ja, Sie können die Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren ersetzen.

→ Wie lange hält die Torte im Kühlschrank?

Die Torte kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Ihrem Geschmack anpassen, es könnte jedoch die Konsistenz beeinträchtigen.

→ Ist die Torte glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, kann die Torte glutenfrei zubereitet werden.