Erdbeer Biskuitrolle Mit Vanille Creme

Name: Erdbeer Biskuitrolle Mit Vanille Creme
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 100 g Zucker; 100 g Mehl; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 250 g Mascarpone; 200 g Schlagsahne; 100 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 300 g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Desserts ohne Backen

Ich liebe es, zu besonderen Anlässen etwas Einzigartiges zu kreieren, und diese Erdbeer Biskuitrolle mit Vanille Creme ist immer ein Hit. Die Kombination aus luftiger Biskuitmasse und frischen Erdbeeren, umhüllt von einer zarten Vanillecreme, macht jeden Bissen zu einem Genuss. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch Farbe und Geschmack auf den Tisch. Egal ob für einen Kaffee mit Freunden oder als Krönung für ein Fest – diese Rolle wird alle begeistern.

Erstellt von

Stefanie Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T19:57:35.210Z

Die erste Idee für diese Erdbeer Biskuitrolle kam mir, als ich ein paar frische Erdbeeren auf dem Markt sah. Ich wollte etwas Kreieren, das einfach zuzubereiten und gleichzeitig beeindruckend ist. Die Vanillecreme bringt die perfekte Süße, und die Kombination mit den saftigen Erdbeeren macht die Rolle zu einem absoluten Highlight.

Ein Tipp, den ich gerne gebe, ist, die Biskuitmasse nicht zu lange zu backen, damit sie schön fluffig bleibt. Achten Sie darauf, dass Sie beim Rollen der Biskuitrolle vorsichtig sind – so bleibt die Form perfekt; mit einem sauberen Küchentuch zum Anheben klappt es am besten!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Erdbeeren machen jeden Bissen besonders
Luftige Biskuitmasse, die schmelzend im Mund zerfließt
Ideal für Familienfeiern und fröhliche Anlässe

Der Biskuitboden: Grundgerüst der Rolle

Der Biskuitboden ist das Herzstück dieser Rolle. Achten Sie darauf, die Eier und den Zucker schaumig zu schlagen, bis die Mischung hell und voluminös ist – das kann 5 bis 10 Minuten dauern. Dadurch wird der Biskuit luftig und leicht, was für das endgültige Ergebnis entscheidend ist. Verwenden Sie dabei frische, Bio-Eier, um den Geschmack zu intensivieren.

Das vorsichtige Unterheben des Mehls ist essenziell. Nutzen Sie einen großen, flexiblen Teigschaber und heben Sie die Mehlmischung behutsam unter, um die eingeschlossene Luft nicht herauszudrücken. Dies sorgt dafür, dass der Biskuit beim Backen schön aufgeht und eine angenehme Konsistenz erhält. Ein zu schnelles Mischen kann die Luftigkeit zerstören.

Perfekte Vanillecreme für den Feinschliff

Die Vanillecreme verleiht der Rolle nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern auch eine samtige Textur. Stellen Sie sicher, dass der Mascarpone zimmerwarm ist, damit er sich leichter mit der Sahne vermischen lässt. Ich empfehle, die Schlagsahne vorher nicht zu stark zu schlagen; sie sollte fest, aber noch leicht cremig sein, um eine geschmeidige Konsistenz zu garantieren.

Achten Sie darauf, den Vanilleextrakt gut unterzurühren, bevor Sie die Mischung auf den Biskuitboden geben. Ein guter Tipp ist, die Vanillecreme vor der Anwendung für etwa 30 Minuten im Kühlschrank zu kühlen, damit sie fester wird, während die Biskuitrolle noch abkühlt. So hält die Füllung besser in der Rolle.

Zutaten

Für die Erdbeer Biskuitrolle benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Biskuitboden

4 Eier
100 g Zucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Für die Vanillecreme

250 g Mascarpone
200 g Schlagsahne
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Für die Füllung

300 g frische Erdbeeren

Optional können Sie noch etwas Puderzucker zum Bestäuben verwenden.

Zubereitung

Hier ist, wie Sie die Erdbeer Biskuitrolle zubereiten:

Biskuitboden backen

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, dann Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und ca. 12-15 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist.

Biskuitrolle formen

Den fertigen Biskuit auf ein sauberes Küchentuch stürzen und das Papier vorsichtig abziehen. Die Rolle mit dem Tuch von der langen Seite her aufrollen und abkühlen lassen.

Vanillecreme zubereiten

In einer Schüssel Mascarpone, Schlagsahne, Puderzucker und Vanilleextrakt gut verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Füllen und servieren

Den abgekühlten Biskuit wieder entrollen, die Vanillecreme gleichmäßig darauf verstreichen und die geviertelten Erdbeeren darüberlegen. Vorsichtig wieder aufrollen, in Stücke schneiden und servieren.

Die Erdbeer Biskuitrolle kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.

Profi-Tipps

Wenn Sie möchten, können Sie die Rolle mit geschmolzener Schokolade verzieren, um einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Diese Erdbeer Biskuitrolle ist ideal für die Vorbereitung im Voraus. Sie können den Biskuitboden bis zu einem Tag im Voraus backen und im Kühlschrank aufbewahren, gut in Frischhaltefolie eingewickelt. Dadurch bleibt er frisch und feucht. Die Vanillecreme lässt sich ebenfalls einen Tag zuvor zubereiten. Achten Sie nur darauf, sie luftdicht zu verschließen, damit sie nicht austrocknet oder Gerüche annimmt.

Wenn Sie die Rolle bereits gefüllt haben und sie nicht sofort serviert wird, sollte sie im Kühlschrank gelagert werden. Servieren Sie die Rolle innerhalb von 24 Stunden nach dem Füllen, da die Erdbeeren dazu neigen, Saft zu lassen, was die Textur der Rolle beeinträchtigen kann.

Variationen und Alternativen

Sie können kreativ werden, indem Sie verschiedene Früchte anstelle der Erdbeeren verwenden. Himbeeren, Blaubeeren oder sogar Pfirsichscheiben passen hervorragend zur Vanillecreme. Für eine etwas andere Geschmacksrichtung ersetzen Sie den Vanilleextrakt durch Orangenschalen oder Zitronenabrieb, um der Creme eine zitrusartige Frische zu verleihen.

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie jedoch darauf, dass die Mengenverhältnisse gleich bleiben. Manchmal ist ein Mehr an feuchter Zutaten nötig, also halten Sie ein Auge auf die Konsistenz des Teigs.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können auch Himbeeren, Kiwis oder Pfirsiche verwenden.

→ Wie lange hält die Biskuitrolle im Kühlschrank?

Sie bleibt im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich die Vanillecreme auch vegan zubereiten?

Ja, Sie können pflanzliche Alternativen für Mascarpone und Sahne verwenden.

→ Lässt sich der Teig auch einfrieren?

Nein, es wird empfohlen, die Biskuitrolle frisch zuzubereiten, um die beste Textur zu erhalten.