Brokkoli Suppe Cremig Leicht

Name: Brokkoli Suppe Cremig Leicht
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Brokkoli, in Röschen; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt; 1 l Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; Ein Spritzer Zitronensaft

Ich liebe es, eine schnelle und gesunde Suppe zu machen, die nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft ist. Diese cremige Brokkoli-Suppe ist perfekt für kalte Tage und lässt sich in weniger als 30 Minuten zubereiten. Die Kombination aus frischem Brokkoli und einer aromatischen Brühe ergibt einen vollmundigen Geschmack, der mich immer wieder begeistert. Außerdem kann ich sie nach Belieben mit etwas geröstetem Brot servieren, um das Gericht zu vervollständigen.

Erstellt von

Stefanie Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T16:17:37.090Z

Eine unserer liebsten Suppen, die wir immer wieder zubereiten, ist diese cremige Brokkoli-Suppe. Ich erinnere mich an die ersten Male, als ich sie gekocht habe – ich war fasziniert von der leuchtend grünen Farbe und dem frischen Geschmack des Brokkolis. Besonders gefällt mir, dass sie auch perfekt für den Winter ist, wenn das Gemüse frisch verfügbar ist.

Ich habe gelernt, dass die Zugabe von etwas Kartoffel die Suppe besonders cremig macht, ohne sie schwer zu machen. Das Kombinieren mit etwas frischer Sahne zur letzten Minute verleiht ihr zudem einen luxuriösen Geschmack. Ich serviere sie oft mit einem Spritzer Zitronensaft, was den Geschmack zusätzlich aufhellt.

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Frischer, lebendiger Geschmack von Brokkoli und Kräutern.
Cremige Textur, die jedes Mal ein Vergnügen ist.
Schnell zuzubereiten – perfekt für eine gesunde Mahlzeit unter der Woche.

Die Bedeutung der Zutaten

Der frische Brokkoli ist der Star dieser Suppe. Er bringt nicht nur eine lebendige grüne Farbe, sondern auch wertvolle Nährstoffe, insbesondere Vitamine C und K. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Wenn Sie keinen frischen Brokkoli zur Hand haben, können Sie auch gefrorenen verwenden. Dieser muss jedoch nicht lange gekocht werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Die Kartoffeln helfen dabei, die Suppe zu binden und sorgen für eine cremige Textur. Sie sollten mehligkochende Kartoffeln wählen, da sie beim Kochen zerfallen und das Pürieren erleichtern. Wenn Sie eine kalorienärmere Variante möchten, können Sie die Kartoffeln durch Blumenkohl ersetzen, der ebenfalls eine schöne Cremigkeit bietet.

Perfekte Pürieren-Technik

Das Pürieren ist ein entscheidender Schritt, um die gewünscht cremige Konsistenz zu erreichen. Wenn Sie einen Stabmixer verwenden, achten Sie darauf, ihn an den Boden des Topfes zu drücken und langsam nach oben zu ziehen, damit keine Stückchen zurückbleiben. Falls Sie einen Hochleistungsmixer nutzen, lassen Sie die Suppe etwas abkühlen, bevor Sie sie in den Mixer geben, um Überdruck zu vermeiden.

Ein häufiges Problem beim Pürieren ist, dass die Suppe zu dick oder zu dünn werden kann. Wenn Sie feststellen, dass die Suppe zu dick ist, fügt einfach ein wenig Gemüsebrühe hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Denken Sie daran, die Suppe immer wieder abzuschmecken, bevor Sie weiteren Geschmack hinzufügen.

Servier- und Aufbewahrungstipps

Um der Suppe einen zusätzlichen Touch zu verleihen, können Sie vor dem Servieren einige geröstete Brotwürfel oder Croutons darüber streuen. Auch ein Klecks saure Sahne oder ein Spritzer Olivenöl macht sich hervorragend. Diese kleinen Ergänzungen bringen nicht nur Textur, sondern auch Geschmack und visuelle Anziehungskraft auf den Teller.

Falls Sie Reste haben, ist die Suppe leicht aufzubewahren. Lassen Sie sie zuerst auf Raumtemperatur abkühlen und füllen Sie sie dann in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu drei Tage. Zum Wiedererwärmen empfehle ich, sie langsam auf niedriger Stufe wieder zu warmen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Fügen Sie gegebenenfalls ein wenig Brühe hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.

Für die Suppe:

500 g frischer Brokkoli, in Röschen
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
1 l Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl
Ein Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.

Gemüse hinzufügen

Die gewürfelten Kartoffeln und den Brokkoli hinzufügen und kurz mitbraten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

Suppe pürieren

Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie schön cremig ist. Wenn Sie eine noch feinere Konsistenz wünschen, können Sie sie durch ein Sieb streichen.

Sahne hinzufügen

Die Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gut umrühren und nochmals kurz erwärmen.

Profi-Tipps

Um die Suppe noch gesünder zu machen, können Sie zusätzlich etwas Spinat oder Grünkohl hinzufügen. Dies verleiht der Suppe nicht nur zusätzliche Nährstoffe, sondern auch eine schöne Farbe.

Variation der Rezeptur

Obwohl das Grundrezept für diese Brokkoli-Suppe hervorragend ist, können Sie es leicht anpassen, um neue Geschmackserlebnisse zu genießen. Beispielsweise können Sie etwas frischen Spinat hinzufügen, um eine noch grünere Version zu erhalten, oder Sie experimentieren mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Dill. Das passt besonders gut, wenn Sie eine zusätzliche Geschmacksnote bevorzugen.

Eine elegante Variante dieser Suppe ist die Zugabe von Käse. Fügen Sie zum Beispiel kurz vor dem Pürieren 100 g geriebenen Parmesan hinzu. Dieser schmilzt schnell und verleiht der Suppe einen herzhaften Geschmack. Achten Sie darauf, die Suppe nicht zu stark zu salzen, da der Käse bereits salzig ist.

Ernährungsanpassungen

Für eine vegane Option können Sie die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen. Diese sorgen ebenfalls für Cremigkeit und fügen eine subtile Süße hinzu, die gut mit dem Brokkoli harmoniert. Achten Sie darauf, eine ungesüßte Variante zu wählen, um den herzhaften Geschmack der Suppe zu erhalten.

Wenn Sie glutenfreie Ernährung einhalten, ist dieses Rezept bereits glutenfrei, da alle verwendeten Zutaten natürlich keine Gluten enthalten. Dennoch ist es wichtig, bei der Auswahl der Gemüsebrühe sicherzustellen, dass diese glutenfrei ist, um eventuelle Kontaminationen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, Sie können die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch oder Hafercreme ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Stellen Sie sicher, dass sie in einem geeigneten Behälter eingefroren wird.

→ Gibt es eine gute Beilage zu dieser Suppe?

Ein Stück geröstetes Brot oder ein frischer Salat passt hervorragend dazu.