Abendessen ohne Fleisch

Name: Abendessen ohne Fleisch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 Paprika; 1 Aubergine; 200 g Kirschtomaten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 1 TL getrocknete Kräuter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, abendliche Mahlzeiten zuzubereiten, die auch ohne Fleisch köstlich sind. Dieses Rezept für ein vegetarisches Abendessen kombiniert frisches Gemüse mit herzhaften Aromen, die selbst Fleischliebhaber begeistern. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass ich es auch nach einem langen Tag noch genießen kann. Ein kreatives und nahrhaftes Gericht, das perfekt für die ganze Familie ist, während es gleichzeitig den Gaumen erfreut und die Sinne anregt.

Erstellt von

Stefanie Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:07:08.245Z

Bei der Zubereitung dieses vegetarischen Abendessens stellte ich fest, wie vielseitig Gemüse sein kann. Ich habe frische Zutaten verwendet, um eine bunt gemischte Gemüseschnitte zuzubereiten, die mit verschiedenen Gewürzen verfeinert wurde. Das ist nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern auch für die Optik des Gerichts.

Ein kleiner Tipp: Ich empfehle, die Gemüsesorten je nach Saison zu wählen, um die bestmöglichen Aromen und den Nährstoffgehalt zu erhalten. Das bringt immer einen neuen Twist in jedes Gericht und macht das Kochen spannend und abwechslungsreich!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
        Frisches, knackiges Gemüse für einen gesunden Genuss
Einfach und schnell zubereitet, ideal für hektische Abende
Vielseitig kombinierbar mit Ihren Lieblingsgewürzen

      

Die Auswahl der Zutaten

Die Auswahl frischer Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Zucchini und Auberginen sorgen für eine angenehme Textur und Geschmack. Achten Sie darauf, das Gemüse im besten Zustand zu kaufen; sie sollten fest und glänzend sein. Kirschtomaten bringen eine süßliche Note, die sich hervorragend mit den anderen Zutaten ergänzt. Wenn Sie saisonale Produkte wählen, wie zum Beispiel frische Paprika im Sommer, können Sie die Aromen noch intensiver zur Geltung bringen.

Für diejenigen, die eine glutenfreie Variante suchen, ist dieses Rezept ideal. Alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Außerdem können Sie die getrockneten Kräuter nach Saison oder Vorlieben anpassen. Basilikum oder Oregano sind tolle Alternativen, die dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe verleihen. Bei der Auswahl von Gewürzen sind frische Kräuter immer eine hervorragende Wahl, da sie die Aromen intensivieren.

Tipps zum Anbraten

Beim Anbraten des Gemüses spielt die Hitze eine entscheidende Rolle. Beginnen Sie bei mittlerer Hitze, um die Zwiebel und den Knoblauch langsam glasig werden zu lassen. So verhindern Sie, dass sie anbrennen – was bei zu hoher Hitze leicht passieren kann. Wenn das Gemüse hinzugefügt wird, können Sie die Hitze leicht erhöhen, um ein schönes Brat-Aroma zu erzielen, ohne dass es matschig wird. Achten Sie darauf, das Gemüse regelmäßig zu schwenken, damit es gleichmäßig gart.

Ein zusätzlicher Tipp: Wenn Sie das Gemüse eine kurze Zeit anbraten, bevor Sie die Kräuter hinzufügen, entwickeln sich die Aromen noch intensiver. Lassen Sie das Gemüse etwa 5–7 Minuten ohne die Kräuter braten, und fügen Sie sie dann hinzu, um das Aroma zu steigern. Dies gibt den getrockneten Kräutern die Möglichkeit, ihre Aromastoffe zu entfalten und kräftigt den Gesamtgeschmack des Gerichts.

Zutaten

Für dieses köstliche vegetarische Abendessen benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

2 Zucchini
1 Paprika
1 Aubergine
200 g Kirschtomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
1 TL getrocknete Kräuter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Die Zubereitung dieses köstlichen Abendessens erfolgt in wenigen Schritten:

Gemüse vorbereiten

Waschen und würfeln Sie das Gemüse in gleich große Stücke. Hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein.

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und fügen Sie die Zwiebel sowie den Knoblauch hinzu. Braten Sie diese bis sie glasig sind.

Gegartes Gemüse hinzufügen

Fügen Sie das vorbereitete Gemüse in die Pfanne. Streuen Sie die getrockneten Kräuter und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer. Braten Sie alles für ca. 15 Minuten, bis das Gemüse weich ist.

Servieren

Richten Sie das Gemüse an und genießen Sie Ihr Abendessen ohne Fleisch!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Vorbereitung und Lagerung

Die Zubereitung dieses Gerichts kann im Voraus erfolgen. Sie können das Gemüse bereits am Vortag schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dies spart viel Zeit am Abend der Zubereitung. Achten Sie darauf, das Gemüse schichtweise zu lagern, um Quetschungen zu vermeiden. Zudem kann das bereits vorbereitete Gemüse auch für andere Rezepte am nächsten Tag verwendet werden, was die Müllvermeidung und Ressourcennutzung optimiert.

Falls Sie Reste haben, lassen Sie das Gericht abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen können Sie die Reste in einer Pfanne über mittlerer Hitze anbraten, um die Textur wiederherzustellen. Alternativ lassen sie sich auch einfach in der Mikrowelle erhitzen, wobei die Zubereitung in der Pfanne den besten Geschmack ergibt.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Wenn Sie zusätzliche Proteine hinzufügen möchten, sind Kichererbsen oder Tofu hervorragende Ergänzungen, die perfekt mit dem Gemüse harmonieren. Einfach die Kichererbsen abspülen oder den Tofu würfeln und zusammen mit dem Gemüse anbraten, um eine vollwertige Mahlzeit zu kreieren. Diese Zutaten fügen auch zusätzliche Nährstoffe hinzu und machen das Gericht sättigender.

Falls Sie eine cremigere Textur wünschen, können Sie am Ende der Garzeit einen Esslöffel Sahne oder eine pflanzliche Creme unterheben. Das verleiht dem Gericht einen luxuriösen Touch. Verfeinern Sie das Ganze mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch für extra Frische und Farbe. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten je nach Saison, um jedes Mal neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept auch vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Reis, Couscous oder ein frischer Salat sind ideale Beilagen.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Absolut! Verwenden Sie saisonales Gemüse für das beste Ergebnis.

→ Wie kann ich die Zubereitungszeit verkürzen?

Bereiten Sie das Gemüse im Voraus vor oder verwenden Sie vorgegartes Gemüse, um die Kochzeit zu verkürzen.