Rigatoni mit Brokkoli und Chili

Name: Rigatoni mit Brokkoli und Chili
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Rigatoni; 250 g Brokkoli, in Röschen; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 rote Chilis, entkernt und in Ringen; 4 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, schnelle und einfache Gerichte zu kreieren, die voller Geschmack sind. Diese Rigatoni mit Brokkoli und Chili sind nicht nur schnell zubereitet, sondern auch wunderbar aromatisch. Die Kombination aus al dente gegarten Nudeln, knackigem Brokkoli und der angenehmen Schärfe der Chili sorgt für ein köstliches Erlebnis. Ideal für ein Feierabendessen oder wenn ich Gäste habe, die ich beeindrucken möchte. Ich bin mir sicher, dass du dieses Gericht auch lieben wirst!

Erstellt von

Stefanie Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:43:09.162Z

Bei einem kürzlichen Dinner mit Freunden wollte ich ein Gericht zubereiten, das nicht nur einfach, sondern auch gesund und lecker ist. So entstand die Idee für Rigatoni mit Brokkoli und Chili. Die lebendige grüne Farbe des Brokkolis zieht jeden sofort in den Bann, während die Chili eine angenehme Wärme verleiht.

Ich habe festgestellt, dass das Timing der Zubereitung entscheidend ist. Es ist wichtig, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit er seine knackige Textur behält. Ich empfehle, ihn einige Minuten vor den Nudeln ins kochende Wasser zu geben, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. So bleibt er frisch und hält seine Nährstoffe!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Köstlicher Geschmack dank frischen Zutaten und würziger Chili
Schnelle Zubereitung für hektische Tage
Gesunde Kombination aus Pasta und Gemüse

      

Die perfekte Konsistenz der Nudeln

Um die Rigatoni perfekt al dente zu kochen, achte darauf, das Wasser gut zu salzen. Das Salz hilft nicht nur beim Würzen der Pasta, sondern verbessert auch die Textur. Achte darauf, die Nudeln in den letzten 3-4 Minuten der Kochzeit den Brokkoli hinzuzufügen, sodass beide Zutaten gleichzeitig fertig werden und die Nudeln eine leicht cremige Konsistenz annehmen.

Wenn du die Nudeln abgießt, lasse sie nicht zu lange im Sieb stehen. Das restliche Wasser in der Pasta trägt zur Bindung der Sauce bei. Ein kleiner Trick: Hebe einen Löffel des Nudelwassers auf, bevor du die Rigatoni abgießt. Es kann hilfreich sein, um die Sauce nachher zu verdünnen, falls sie zu dick ist.

Der Geschmack von frischem Gemüse

Frischer Brokkoli bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine angenehme Bissfestigkeit und gesundheitliche Vorteile. Achte darauf, die Röschen nicht zu klein zu schneiden, damit sie während des Kochens nicht zerfallen. Idealerweise sollten die Röschen gleichmäßig groß sein, sodass sie in der gleichen Zeit garen.

Wenn du den Knoblauch und die Chilis anbrätst, pass auf, dass der Knoblauch nicht anbrennt. Eine goldene Farbe des Knoblauchs ist der perfekte Indikator dafür, dass er den optimalen Geschmack abgegeben hat. Das Aroma von frischem Knoblauch und der beißenden Schärfe der Chilis harmonieren wunderbar und sollten nicht übertrieben werden, um nicht den zarten Geschmack des Brokkolis zu überdecken.

Zutaten

Zutaten für Rigatoni mit Brokkoli und Chili

400 g Rigatoni
250 g Brokkoli, in Röschen
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 rote Chilis, entkernt und in Ringen
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren

Zubereitung

Nudeln und Brokkoli kochen

Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Rigatoni hinzu und koche sie nach Packungsanweisung al dente. Gib die Brokkoliröschen in die letzten 3-4 Minuten der Kochzeit zu den Nudeln.

Zwiebel und Chili anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch mit den Chiliringen bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Knoblauch goldbraun ist und die Chilis weich werden.

Vermischen

Die gekochten Rigatoni und den Brokkoli abgießen und in die Pfanne zu den Chilis geben. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch ein paar Tropfen Zitronensaft über das fertige Gericht träufeln. Das sorgt für eine erfrischende Note.

Variationen des Rezepts

Wenn du nach einer vegetarischen Variante suchst, kannst du die Rigatoni auch mit Zucchini oder Spinat kombinieren. Diese Gemüsearten eignen sich hervorragend für eine leichtere Version des Gerichts und haben ebenfalls kurze Garzeiten, sodass du sie zur gleichen Zeit wie den Brokkoli kochen kannst.

Für eine zusätzliche Proteinquelle könntest du auch gebratene Kichererbsen oder Hähnchenbruststückchen zur Pfanne hinzufügen. Achte darauf, die Hähnchenbrust vor dem Anbraten gut zu würzen, damit sie beim Kochen saftig bleibt.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, kannst du die Rigatoni mit Brokkoli und Chili problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um den Geschmack zu erhalten. In der Regel sind sie im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.

Um das Gericht aufzuwärmen, gebe es in eine Pfanne mit etwas zusätzlichem Olivenöl und erhitze es bei mittlerer Hitze, sodass die Nudeln und das Gemüse gleichmäßig warm werden. Ein Schuss Nudelwasser kann helfen, die Textur wieder aufzufrischen, falls das Gericht beim Abkühlen etwas trocken geworden ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst zum Beispiel Zucchini oder Paprika hinzufügen, je nach deinem Geschmack.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, einfach den Parmesan durch eine vegane Alternative ersetzen oder ganz weglassen.

→ Wie kann ich die Schärfe anpassen?

Reduziere die Menge an Chilis oder verwende milde Paprika für ein weniger scharfes Gericht.

→ Lässt sich das Gericht vorbereiten?

Ja, du kannst die Nudeln und den Brokkoli im Voraus kochen und sie dann kurz vor dem Servieren mit der Sauce vermengen.