Erdbeer Joghurt Blechkuchen

Name: Erdbeer Joghurt Blechkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 4 Eier; 120 g Zucker; 100 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 400 g Joghurt; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; Zitronenzesten von 1 Zitrone; 500 g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Deutsche Klassiker

Ich liebe es, frische Erdbeeren zu verarbeiten und dieser Erdbeer Joghurt Blechkuchen ist einer meiner absoluten Favoriten. Die Kombination aus saftigem Biskuit und cremigem Joghurt ist einfach unwiderstehlich. Besonders an warmen Sommertagen ist dieser Kuchen die perfekte Erfrischung. Die Zubereitung dauert nicht lange, und die Ergebnisse sind beeindruckend. Wir genießen den Kuchen oft mit Freunden und Familie, und jedes Stück wird schnell weggeputzt!

Erstellt von

Stefanie Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T17:21:35.352Z

Als ich letzten Sommer eine große Ladung Erdbeeren bekommen habe, wusste ich sofort, dass ich einen Erdbeer Joghurt Blechkuchen backen wollte. Ich experimentierte mit verschiedenen Rezeptvarianten und fand heraus, dass der Schlüssel zur perfekten Konsistenz in der Kombination von Joghurt und Frischkäse liegt. Diese ergibt eine himmlisch cremige Füllung, die wunderbar mit den Erdbeeren harmoniert.

Die Zugabe von Zitronenschale gibt dem Kuchen das gewisse Etwas und hebt den Erdbeergeschmack wunderbar hervor. Ich empfehle, die Erdbeeren auf dem Kuchen gleich nach dem Backen anzurichten, damit sie frisch und saftig bleiben. So bleibt der Kuchen besonders luftig und die Früchte springen direkt ins Auge!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische Erdbeeren verleihen dem Kuchen eine erfrischende Note.
Die Kombination aus cremigem Joghurt und Frischkäse sorgt für eine himmlische Konsistenz.
Ideal für Sommerpartys und Feste – einfach zu teilen!

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Verwende unbedingt frische, reife Erdbeeren für das beste Aroma und eine knackige Textur. Bei der Auswahl von Erdbeeren sollten sie glänzend und frei von Druckstellen sein. Wenn frische Erdbeeren außerhalb der Saison sind, kannst du auch gefrorene Erdbeeren verwenden, achte jedoch darauf, sie gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Kuchen aufweichen könnte.

Der Joghurt in der Füllung sorgt nicht nur für Cremigkeit, sondern bringt auch einen Hauch von Frische mit sich. Griechischer Joghurt eignet sich hervorragend, da er eine dickere Konsistenz hat und dem Gesamtergebnis mehr Struktur verleiht. Falls du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du auch Naturjoghurt verwenden, jedoch darauf achten, dass er nicht zu flüssig ist, um die Füllung stabil zu halten.

Technik und Tipps für den perfekten Biskuit

Der Biskuitboden ist das Fundament des Kuchens und sollte leicht und luftig sein. Es ist wichtig, die Eier und den Zucker ausreichend schaumig zu schlagen – mindestens 5 Minuten, bis die Masse deutlich aufgeht und hell wird. Achte darauf, dass du die trockenen Zutaten vorsichtig unterhebst, um die Luftigkeit nicht zu verlieren. Ein sanfter Bewegungsablauf mit einem Gummispatel ist hier ideal, um den Teig nicht zu beschädigen.

Um den Biskuitboden gleichmäßig zu backen, verteile den Teig sorgfältig auf dem Blech und klopfe es leicht an, um Luftblasen zu entfernen. Der Kuchen sollte Goldbraun sein und beim Berühren leicht zurückfedern. Wenn die Ränder beginnen, sich von der Kante des Blechs zu lösen, ist der Biskuitboden fertig.

Zutaten für den Erdbeer Joghurt Blechkuchen

Für den Biskuitboden

4 Eier
120 g Zucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Joghurtfüllung

400 g Joghurt
200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
Zitronenzesten von 1 Zitrone
500 g frische Erdbeeren

Zubereitung

Biskuitboden vorbereiten

Backofen auf 180°C vorheizen. Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben. Den Teig gleichmäßig auf ein gefettetes Blech streichen und 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Joghurtfüllung zubereiten

In einer separaten Schüssel Joghurt, Frischkäse, Puderzucker und Zitronenzesten gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Diese gleichmäßig auf den abgekühlten Biskuitboden streichen.

Erdbeeren anrichten

Die frischen Erdbeeren waschen, entstielen und nach Belieben auf der Joghurtfüllung verteilen. Für eine hübsche Optik die Erdbeeren in Hälften schneiden und fächerförmig anrichten.

Kühlen und servieren

Den Blechkuchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Vor dem Servieren in Stücke schneiden und genießen.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Erdbeernote kannst du etwas Erdbeermarmelade unter die Joghurtfüllung mischen.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine geschmackliche Abwechslung kannst du die Erdbeeren durch andere Beeren, wie Himbeeren oder Blaubeeren, ersetzen. Diese beeren bringen unterschiedliche Süße und Frische in die Joghurtfüllung. Alternativ könntest du auch eine Mischung aus verschiedenen Beeren verwenden, um eine farbenfrohe Präsentation zu erreichen.

Eine leckere Ergänzung wäre, etwas Vanilleextrakt oder sogar einen Spritzer Likör in die Joghurtfüllung zu geben, um den Geschmack zu intensivieren. Für ein festlicheres Erlebnis kannst du den Kuchen nach dem Kühlen mit Schlagsahne dekorieren und mit Minzblättern garnieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeer Joghurt Blechkuchen kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt dort bis zu 3 Tage frisch. Stelle sicher, dass er abgedeckt ist, um das Austrocknen zu verhindern. Das Kühlen hebt die Aromen hervor und macht den Kuchen besonders erfrischend, wenn er kalt serviert wird, besonders an heißen Sommertagen.

Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren, allerdings empfehle ich, die Joghurtfüllung erst nach dem Auftauen zuzubereiten. Der Biskuitboden alleine lässt sich eingefroren bis zu einem Monat halten. Achte darauf, die Stücke gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, du kannst gefrorene Erdbeeren verwenden, aber lasse sie vorher auftauen und abtropfen.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen hält im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich eine andere Obstsorten verwenden?

Ja, du kannst auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.