Abendessen mit cremigem Gemüsegratin

Name: Abendessen mit cremigem Gemüsegratin
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Zucchini; 300g Karotten; 200g Brokkoli; 300ml Sahne; 200g geriebener Gruyère; 100g geriebener Emmental; 2 Eier; 1 EL Olivenöl; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an einem gemütlichen Abend ein cremiges Gemüsegratin zuzubereiten. Die Kombination aus frischem Gemüse und einer reichhaltigen Käsesauce ist einfach unwiderstehlich. Es ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, die Vitamine aus saisonalem Gemüse zu nutzen. Wenn ich das Gratin im Ofen überbacke, wird der Käse golden und knusprig, während die Aromen perfekt miteinander verschmelzen und ein wunderbares Aroma verbreiten.

Erstellt von

Stefanie Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:13:22.117Z

In einer kalten Jahreszeit probiere ich gerne verschiedene Gemüsevariationen für mein Gratin aus. Letztens habe ich Zucchini, Karotten und Brokkoli verwendet und war begeistert von der Kombination! Ich dämpfe das Gemüse vorher kurz, um sicherzustellen, dass es nach dem Backen noch knackig bleibt. Eine Prise Muskatnuss gibt dem Ganzen das gewisse Etwas, das ich sehr mag.

Wenn ich das Gratin zubereite, achte ich darauf, eine gute Mischung aus verschiedenen Käsesorten zu wählen. Der würzige Gruyère vermischt sich wunderbar mit dem milden Emmental und sorgt für eine tolle Cremigkeit. Das Ergebnis? Ein herzhaftes Gericht, das sich perfekt für ein Familienessen eignet!

        Darum werden Sie dieses Rezept lieben
        Cremiger Käsegeschmack, der die Aromen des Gemüses unterstreicht
Gesundes und nährstoffreiches Gericht, das alle sättigt
Ein tolles Rezept, um Wintergemüse schmackhaft zu präsentieren
Einfach zuzubereiten und kann prima vorbereitet werden

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Gratins. Zucchini und Karotten bringen eine angenehme Süße mit, während der Brokkoli für einen herzhaften Biss sorgt. Wenn Sie saisonale Produkte verwenden, erhalten Sie nicht nur bessere Aromen, sondern auch eine höhere Nährstoffdichte. Achten Sie darauf, das Gemüse frisch zu wählen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Die Käsesorten Gruyère und Emmental sind für dieses Gratin unerlässlich, da sie beim Schmelzen eine herrlich cremige Konsistenz und einen intensiven Geschmack bieten. Gruyère hat nutzliche nussige Noten, die das Gericht bereichern. Sollten Sie einen milden Käse bevorzugen, können Sie auch Mozzarella verwenden, allerdings wird das Gratin dann weniger würzig.

Die perfekte Zubereitungstechnik

Das Dämpfen des Gemüses vor dem Schichten ist ein wichtiger Schritt, der oft übersehen wird. Durch das Dämpfen bleiben die Farben und Nährstoffe besser erhalten, und das Gemüse wird zarter, sodass es beim Backen gleichmäßiger gart. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu dämpfen; 5 Minuten sind ideal, um die Knackigkeit zu bewahren.

Wenn Sie das Gemüse in die Auflaufform schichten, versuchen Sie, die einzelnen Schichten gleichmäßig und kompakt zu gestalten. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Käsesauce und führt zu einem harmonischen Biss bei jeder Portion. Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie auch etwas frisch geriebenen Parmesan zwischen die Schichten streuen.

Zutaten

Für das Gemüsegratin:

400g Zucchini
300g Karotten
200g Brokkoli
300ml Sahne
200g geriebener Gruyère
100g geriebener Emmental
2 Eier
1 EL Olivenöl
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten können je nach Saison und Vorlieben angepasst werden.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Zucchini und Karotten in dünne Scheiben schneiden, Brokkoli in kleine Röschen teilen. Das Gemüse in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten dämpfen.

Sauce anrühren

In einer Schüssel Sahne, Eier, Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer gut vermischen.

Gratin schichten

Das gedämpfte Gemüse in eine gefettete Auflaufform schichten und die Sahne-Mischung darüber gießen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Das Gratin vor dem Servieren kurz abkühlen lassen, damit es sich besser schneiden lässt.

Profi-Tipps

Verwenden Sie saisonales Gemüse für den besten Geschmack und die besten Nährstoffe.

Aufbewahrung und Variationen

Das Gemüsegratin kann hervorragend vorbereitet werden. Sie können es bis zu einem Tag im Voraus zubereiten, indem Sie das Gemüse dämpfen und die Auflaufform bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren. Dies spart Zeit und macht das Gericht perfekt für ein stressfreies Abendessen.

Für eine herzhaftere Variante können Sie zusätzlich gebratene Pilze oder Spinat in das Gratin integrieren. Diese Zutaten bringen nicht nur mehr Geschmack, sondern auch eine perfekte Textur. Denken Sie daran, feuchte Zutaten wie Spinat gut abzutropfen, um das Gratin nicht wässerig zu machen.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Gemüsegratin frisch aus dem Ofen, zusammen mit einem einfachen grünen Salat für einen schönen Kontrast. Ein Dressing aus Zitrone und Olivenöl passt hervorragend zu den cremigen Aromen des Gratins.

Für besondere Anlässe können Sie das Gratin mit einem Spritzer Balsamico-Reduktion garnieren – die Säure des Balsamicos ergänzt die Süße der Karotten und die Cremigkeit des Käses optimal. So wird Ihr Gericht zum kulinarischen Highlight.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin vorbereiten und später backen?

Ja, Sie können das Gratin einige Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach etwas länger im Ofen lassen.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Natürlich! Sie können nahezu jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen. Paprika und Spinat sind ebenfalls tolle Optionen.

→ Wie kann ich das Gratin vegan zubereiten?

Ersetzen Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen und verwenden Sie veganen Käse oder eine Mischung aus Nüssen für eine cremige Konsistenz.

→ Wie lagert man die Reste des Gratins am besten?

Bewahren Sie übrig gebliebenes Gratin in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es hält sich dort 2-3 Tage.